20多年種植，新沂已成江蘇最大的水蜜桃種植基地。本文圖片均由新沂市委宣傳部提供

春夏之交的江蘇省新沂市踢球山下，萬畝桃林郁郁蔥蔥。再過一個月，新沂水蜜桃就要上市了。

徐州市丘陵山區面積最大的縣（市）新沂是江蘇省內最大的水蜜桃生產基地。種植面積從最初的幾千畝擴大至7萬余畝，年產值超過20億元，產業惠及5萬余農戶，新沂水蜜桃已成為當地名副其實的富民產業、甜蜜產業。

不毛地里種出瓜果香

很難想象，二十年前，踢球山下還是一片不毛之地——裸巖林立、溝壑縱橫，當地人稱，“窮山惡水一大怪，石頭多得滿村寨，不能吃來不能賣，耕種減產真無奈”。山芋、花生、西瓜等農民都種過，一畝地產出的效益不足百元。

2006年，新沂市開始實施丘陵山區農業綜合開發項目建設，先后累計投入開發財政資金1.57億余元，治理崗坡地8萬畝。針對山區地形地貌復雜、保肥保水能力差、農業基本生產條件比較薄弱的實際，新沂市狠抓丘陵山區水源工程，形成以庫、井、壩、站、池等組成的補水體系。

丘陵山區的土地屬沙壤土，通風透氣，又富含礦物質，十分適合種植桃子、瓜果等經濟作物。踢球山地區種植桃子在上世紀五十年代就開始了，當時種的是北方引種過來的脆硬的晚桃，不屬于水蜜桃，也沒有市場優勢。到2020年從鄭州果樹所試驗基地引入砂紅水蜜桃，最初只在踢球山林場小范圍種植，新沂水蜜桃市場效應增強，宣傳口碑不斷擴大，2008年蜚聲上海世博會，多年來熱銷上海、杭州等主要消費市場。

在山下的老范村，水蜜桃種植面積達1.4萬余畝，包括專業種植合作社、家庭農場在內的各類經營主體130余家，868戶村民全部從事水蜜桃種植或與水蜜桃相關的生產作業。去年，村民人均收入達到了2.5萬元，村集體收入也創下了300萬元的新高。

到目前，新沂全境水蜜桃種植面積達7.5萬畝，以踢球山地區的時集鎮、高流鎮兩個鄉鎮為主產區。全市水蜜桃經營從業主體1200余家，年產量達10萬余噸，總年產值達20億余元，產業惠及5萬余農戶。

白桃還是紅桃？

今年48歲的老范村水蜜桃種植大戶范北峰，經營他的北峰桃園已有十多年，是老范村最早從事水蜜桃種植的農戶之一。

起初，范北峰從事農資生意，由于要墊資，經營資金壓力巨大，“當時林牧業局的一個領導找到我，說不要再搞農資生意了，承包一些地，種水蜜桃吧！”范北峰回憶說，2008年他正式開始種植水蜜桃。

種桃大戶范北峰。

種植水蜜桃需要土地，但是當時的很多村民仍然靠地為生，不愿意將土地流轉給范北峰，“我就每天拎著酒或者拎著菜，挨家去喝酒，希望鄉親能把土地流轉給我種水蜜桃”，靠著這種辦法幾個月走下來，范北峰和其他幾位村民共同承包了400多畝土地，“我們幾個有意向種水蜜桃的合作起來，搞起了一個白鳳桃種植基地”。

但是種植水蜜桃的路并不順利，土地有了，苗木還沒有。當時范北峰從南方采購了一批“白鳳”水蜜桃苗木，但是由于經驗不足，苗木缺少水分，種植后死了大半。“后來原新沂林牧業局給予政策資金支持，重新采購了一批苗木，支持我們再次種植，才邁過了這個坎?！狈侗狈逭f。

水蜜桃的露天種植，一年育苗，三年始盛果。在結果的時候，按照當時的種植技術，需要在桃子上套袋子，待到桃子即將成熟時，再將袋子撕開，讓桃子在陽光下暴曬，從而形成外表紅彤彤的顏色。

但是套袋子、撕袋子都需要人工，而桃子暴露在外會吸引鳥類啄食，袋子撕掉之后就需要沒日沒夜地守著，防止被鳥類吃了。更麻煩的是，經過陽光暴曬后的水蜜桃，質地開始發軟，磕碰之后會迅速變質，給運輸和保存帶來了極大不便。

而水蜜桃的銷售市場在南方上海、杭州、嘉興，數百上千公里的長途運輸，讓原有的紅桃銷售模式無以為繼。

2012年，范北峰等幾個種植大戶和新沂林牧業局的相關領導商量之后認為，要解決原有的成本高、銷售渠道不暢的問題，只有一個辦法那就是白桃銷售?！熬褪遣凰旱舸?，在七八分熟的時候采摘，附袋銷售?！狈侗狈逭f，這樣一來可以解決水蜜桃易破損變質的問題，二來也大大降低運輸成本。

一顆白桃闖上海

不撕掉袋子、未經過陽光暴曬的桃子，通體發白，他們稱之為“白桃”。

白桃的特點是，質地硬，易運輸和保存，經幾天充分的后熟作用后，果香、糖分和紅桃一樣。但是缺點十分明顯，那就是沒有市場?！爱敃r市場上就沒有白桃，很多人都沒有見過?！狈侗狈逭f，2012年6月初，他帶著七八個白桃去了上海，希望能在水蜜桃最大的市場找到一線希望。

每天凌晨兩三點他就跑去水果批發市場轉悠，四處推銷他手中的白桃?！澳菚r候很多人沒見過，很驚訝桃子還有白色的?！狈侗狈逭f，一連幾天他都毫無收獲，市場基本不接受白桃。

正當范北峰打算返回新沂再做打算的時候，轉機出現了?！爱敃r有兩個人對我手里的白色桃子很是驚奇，讓我跟他們去辦公室，拿出一個洗了洗品嘗之后大加贊賞”。范北峰說，桃香濃郁、汁水甘甜的白桃，當時就獲得了他們的認可。

這兩位第一次品嘗白桃的人，是原上海山華果品市場的管理人員，他們告訴范北峰：“這樣的桃子，有多少要多少?！狈侗狈寮尤f分，急忙起身返回新沂，走出市場大門，看到門側墻上的橫幅寫著“山東蒙陰水蜜桃”幾個大字，范北峰心想“有朝一日，新沂水蜜桃一定也要名揚上海”。

從此，新沂白桃開始出現在上海人的餐桌，每天有數十噸水蜜桃從新沂發往上海。

年產值超過20億元，新沂水蜜桃已成為當地名副其實的富民產業、甜蜜產業。

市場的認可，讓新沂水蜜桃種植面積得以快速擴大，同時當地為了提升品質，進一步改進了套袋方式，采用雙層不透光袋，這種袋子外層防水，內層不透光，底部有通氣排水的小孔，最大程度上改善外觀品質和減少農藥殘留。

水蜜桃屬于溶質桃。溶質桃果實成熟的后期，果肉細胞的細胞壁會發生類似于“溶解”的變化，這一過程中，果肉中原來的小隔間結構逐漸消失，支撐果肉的架構被逐漸拆解，果實就變得綿軟多汁，只需輕輕剝去果皮，汁液便會順勢流出。

根據果實采摘后初始硬度的不同，溶質桃還可以進一步細分為軟溶質桃和硬溶質桃，這是由于果肉溶質化進程的時間不同。新沂水蜜桃屬于硬溶質桃，果實完全成熟后也會變得柔軟香甜。

2017年7月，在新沂成功舉辦中國園藝學會桃分會第六屆學術年會暨“新沂杯”全國賽桃會，來自全國28個省市、自治區名優桃子同臺打擂，新沂水蜜桃以最高的金牌數和最多的獎牌數榮獲第一。次年，新沂推出全新的“新沂水蜜桃”區域公用品牌，憑借“桃醉南北客、一品皆心怡”、“一口甜蜜、一生心怡””等宣傳標語，新沂水蜜桃開始走向全國，新沂“打造中國第一硬溶質水蜜桃”的目標也愈發接近。

2020年，新沂水蜜桃獲得農業部農產品地理標志證書、江蘇省區域優勢農產品認證。

品質、品牌和市場

品質、品牌、市場，多年來新沂水蜜桃不斷從這三個方面下功夫。

位于時集鎮的新沂市省級現代農業產業示范園，建有4000平方米恒溫冷庫，6400平方米倉儲式分揀場棚，配套3000平方米品控、質檢、電商等社會化服務中心，可實現對水蜜桃產銷的全過程服務。

經營這家示范區的新沂市領先農業科技發展有限公司（下稱領先農業），是新沂市屬國有城投公司的全資子公司，該公司相關負責人告訴澎湃新聞記者，他們通過與江蘇省農科院、南京農業大學等科研機構、高校合作，對水蜜桃品種、技術、設備進行試驗，條件成熟后再行推廣。

同時也會不定期組織種植大戶外出學習。比如新型大棚種植技術，就是從河北引進的。“河北的大棚水蜜桃4月底就收獲結束了，但是同樣技術在新沂種植，到5月份才能上市，而露天種植的水蜜桃要到6月中旬才能上市，這就為新沂大棚種植水蜜桃留出了空檔期。”

在時集鎮白石村，種植大戶吳清寶采用的是新型內保溫大棚，這種大棚可以24小時保持內部恒溫，對空氣濕度、土壤濕度及磷、氮等元素含量可以自動檢測。吳清寶說，他在2017年就搞了5個大棚，但是因為技術不過關，“賠得一塌糊涂，老式大棚雖然能保證溫度但是無法避免極端天氣的破壞，比如冰雹、大風等。”現在25畝新型內保溫大棚為他帶來十分可觀的收益，5月8日吳清寶的水蜜桃正式上市，全包田頭批發價達15元/斤，特級桃每斤30元，供不應求。

領先農業的相關負責人告訴記者，示范區內打造了 2000 畝水蜜桃精品基地，示范設施栽培、生草管理、水肥一體化、 綠色防控、有機肥替代化肥等“四新”技術模式，推動機械化、數字化轉型。實現了基地水蜜桃上市時間擴延至7 個月( 5月至 11 月)，化肥減量 50% 以上，農藥減量 10%以上，土壤有機質年提升20%,果品可溶性固形物含量提升了 1至2 度。

新沂市農業農村局黨委副書記、副局長張海波告訴澎湃新聞記者，品質、品牌、市場，仍然是未來新沂水蜜桃產業需要重點提升的領域。尤其是在品質方面，新沂地區有春美、中國沙紅、新白鳳、中桃5號、新川中島等名優品種20多個，隨著新技術的廣泛應用，品質得到保障。2016年，新沂市開始推廣桃園生草技術，并向桃農免費發放毛葉苕種子。毛葉苕在桃樹下種植，可以大大增加土壤有機質含量、改善土壤透氣性、改善桃園小氣候，從而提升果實品質，大大降低化肥在土壤中的殘留物。同時，積極推廣施用有機肥，保障果實品質。

張海波表示，下一階段將建設高質量、全程全面綠色科技示范區，扶持建設一批可靠的產業配套融合發展服務主體，拉伸產業鏈；利用現有經營網絡與冷鏈網格，創建新型產業營銷平臺，推動電子商務公共服務；同時，重點打造新沂水蜜桃區域公用品牌，加強區域公用品牌使用的規范管理，舉辦“桃花節”、“品桃會”等品牌活動，開展新沂水蜜桃地理標志農產品標準制定。

張海波說：“未來幾年，我們希望通過增加在品質品牌和標準化生產上的投入，實現‘產量—品質—品牌—效益’發展新模式，建立持續、多維的產品推廣與品牌宣傳機制”。