一到夏天，太陽就跟掛了高壓鍋似的，走兩步路都能悶出一身汗。廚房里更是“重災區(qū)”，開火炒菜不到五分鐘，油煙混著熱氣直往臉上撲，汗流浹背不說，做完飯連吃飯的胃口都沒了。這時候啊，就得來點省事又開胃的涼拌菜！今天推薦不用煎不用炒，蒸鍋一開、料汁一調(diào)，隨手一拌酸辣爽脆還帶著肉乎乎的口感，專治夏天沒食欲。關鍵是不用聞油煙，廚房小白也能輕松搞定！

涼拌杏鮑菇的詳細步驟

食材準備

• 杏鮑菇3根（選粗壯點的，撕起來過癮）
• 黃瓜半根、紫皮洋蔥半個
• 炸花生米1小把、香菜2根
• 蒜3瓣、小米辣2根（不吃辣可省略）
• 調(diào)料：生抽、香醋、白糖、鹽、花椒油、辣椒油、香油

具體做法

1、 蒸杏鮑菇——手撕比刀切更入味！

• 杏鮑菇洗凈后直接焯水3分鐘（時間別太長，煮軟了沒嚼勁）。
• 蒸好的杏鮑菇稍微晾涼，順著紋理撕成筷子粗細的條（一定要手撕！刀切的沒靈魂，縫隙掛不住料汁）。
• 小竅門：撕好的菇條擠一下水分，拌的時候更入味。

2、備配菜——脆爽解膩全靠它們！

• 黃瓜切細絲，加半勺鹽腌5分鐘，擠掉水分（這樣更脆還不水唧唧）。
• 洋蔥切絲后泡冰水10分鐘（去辣留甜，怕辣的多換兩次水）。
• 炸花生米現(xiàn)炸最香：冷油下鍋，小火炸到微微發(fā)黃立刻關火，余溫燜到焦香，晾涼備用。
• 香菜切段，蒜切末，小米辣切圈。

3、調(diào)萬能料汁——酸辣開胃就靠這勺！

• 空碗里放蒜末、小米辣，淋1勺熱油激出香味。
• 加3勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、1小勺鹽，再倒1勺花椒油、1勺辣椒油（不吃辣換香油），攪勻后擠半個檸檬汁（沒有就用幾滴白醋替代）。
• 重點：料汁提前調(diào)好，放冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘，拌菜更清涼！

最后一步：拌！拌！拌！
大盆里倒入杏鮑菇條、黃瓜絲、洋蔥絲，澆上料汁先抓拌均勻，最后撒花生米和香菜，輕輕一拌立馬裝盤！記住：花生米一定要最后放，否則泡軟了就不脆了！

為啥說這菜是“夏日救星”？我來夸一夸！

1、口感絕了！
杏鮑菇蒸完撕成條，吸飽了酸辣料汁，嚼起來肉乎乎的帶點韌勁；黃瓜絲脆生生，洋蔥絲甜絲絲，炸花生米“嘎嘣”一咬滿口香，層次豐富到一口接一口停不下來！

2、省時省力還健康！
不用開火炒菜，蒸杏鮑菇時順手備配菜，全程20分鐘搞定。少油少鹽，杏鮑菇高蛋白低脂肪，黃瓜補水，洋蔥殺菌，花生米補元氣，夏天吃它腸胃沒負擔。

3、萬能搭配，全家都愛！
配粥、配米飯、卷餅、下酒，甚至當追劇零食都行！我家孩子平時挑食，但這菜里的杏鮑菇被他當成“素肉”搶著吃，連洋蔥絲都光盤。

小貼士：讓涼拌菜更好吃的秘訣

• 料汁冰鎮(zhèn)后再拌，清涼感翻倍，適合酷暑。
• 愛吃麻醬的，可以加1勺芝麻醬，秒變北方風味。
• 一次多做點放保鮮盒，冷藏能存一天，隨吃隨取！

大熱天的，咱就別和廚房死磕了！這道涼拌杏鮑菇，蒸一蒸免油煙，拌一拌酸辣開胃，關鍵是一口下去全是“夏天的味道”——清爽、痛快、不黏膩！明天就試試，保準全家夸你是“廚房小天才”！