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“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。炎熱的夏天食欲減退,來試一試這5道涼拌菜,做法簡單,好吃又開胃,廚房小白也能做,學會了全家夸你是大廚!
一、涼拌茄子
準備食材:茄子、辣椒面、芝麻、小米辣、香菜、蔥、蒜。
做法步驟:
1、準備四根茄子,清洗干凈后切成段。鍋中燒水,水開上汽蒸15分鐘,用筷子能扎透就給它盛出來,晾涼后再撕成細條,放入盆中。
2、碗中加入蔥花、蒜末、辣椒面、芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、少許香油、1勺鹽、1勺味精、少許白糖,攪拌均勻。
3、將調好的料汁倒入盆中,放入小米辣、香菜段,用手給它抓拌均勻即可。
二、小蔥拌土豆
準備食材:土豆、干辣椒、香菜、芝麻、小蔥。
做法步驟:
1、準備兩個大土豆,去皮洗凈后切成小塊。鍋中燒水,水開上汽蒸10分鐘,用筷子能扎透就行了,取出來放入盆晾涼。
2、放涼的茄子中放入小蔥段、香菜段、干辣椒、芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入1勺黃豆醬、1勺味精、少許白糖、1勺生抽、少許香油,翻拌均勻即可。
三、涼拌羊肝
準備食材:羊肝、辣椒面、花椒面、小米辣、香菜、蒜。
做法步驟:
1、準備一斤的羊肝,放入清水中把血水給清洗干凈,去掉腥味。鍋中燒水,加入蔥段、姜片,再加入1勺鹽,1勺高度白酒和一個八角,放入羊肝給它煮熟。
2、碗中加入辣椒面、蒜末、花椒面、小米辣,再用熱油激發出香味,加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺雞精、1勺白糖、少許香油,攪拌均勻。
3、將煮熟的羊肝切成薄片,加入香菜段,調好的料汁,翻拌均勻即可。
四、川椒白菜絲
準備食材:大白菜、干豆腐、辣椒絲、麻椒粒、香菜、蒜。
做法步驟:
1、準備兩顆大白菜,將白菜幫從中間片一刀,再給它切成細絲,切好的白菜絲,加入涼水浸泡10分鐘,口感會變得特別脆,泡好以后撈出一定要把水分控干,放入盆中。
2、放入適量的干豆腐絲、蒜末、香菜段,加入1勺鹽、1勺味精、1勺白糖、1勺白醋,碗中放入辣椒絲、麻椒粒、少許鹽,淋入熱油給它炸出香味,一定要晾涼,倒入盆中,上下翻拌均勻即可。
五、涼拌豆干
準備食材:豆腐干、小米辣、芝麻、辣椒面、香菜、蔥、蒜。
做法步驟:
1、準備四塊豆腐干,給它切成均勻的條。鍋中燒水,水開加入1勺鹽,倒入切好的豆干,焯燙1分鐘,撈出放入大碗中。
2、空碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、芝麻、辣椒面,淋上熱油激發出香味,加入2勺生抽、勺香醋、少許香油,再放點香菜段,攪拌均勻,淋在豆腐干中,上下翻拌均勻即可。
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