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“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。炎熱的夏天食欲減退，來試一試這5道涼拌菜，做法簡單，好吃又開胃，廚房小白也能做，學會了全家夸你是大廚！

一、涼拌茄子

準備食材：茄子、辣椒面、芝麻、小米辣、香菜、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備四根茄子，清洗干凈后切成段。鍋中燒水，水開上汽蒸15分鐘，用筷子能扎透就給它盛出來，晾涼后再撕成細條，放入盆中。

2、碗中加入蔥花、蒜末、辣椒面、芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、少許香油、1勺鹽、1勺味精、少許白糖，攪拌均勻。

3、將調好的料汁倒入盆中，放入小米辣、香菜段，用手給它抓拌均勻即可。

二、小蔥拌土豆

準備食材：土豆、干辣椒、香菜、芝麻、小蔥。

做法步驟：

1、準備兩個大土豆，去皮洗凈后切成小塊。鍋中燒水，水開上汽蒸10分鐘，用筷子能扎透就行了，取出來放入盆晾涼。

2、放涼的茄子中放入小蔥段、香菜段、干辣椒、芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入1勺黃豆醬、1勺味精、少許白糖、1勺生抽、少許香油，翻拌均勻即可。

三、涼拌羊肝

準備食材：羊肝、辣椒面、花椒面、小米辣、香菜、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤的羊肝，放入清水中把血水給清洗干凈，去掉腥味。鍋中燒水，加入蔥段、姜片，再加入1勺鹽，1勺高度白酒和一個八角，放入羊肝給它煮熟。

2、碗中加入辣椒面、蒜末、花椒面、小米辣，再用熱油激發出香味，加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺雞精、1勺白糖、少許香油，攪拌均勻。

3、將煮熟的羊肝切成薄片，加入香菜段，調好的料汁，翻拌均勻即可。

四、川椒白菜絲

準備食材：大白菜、干豆腐、辣椒絲、麻椒粒、香菜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩顆大白菜，將白菜幫從中間片一刀，再給它切成細絲，切好的白菜絲，加入涼水浸泡10分鐘，口感會變得特別脆，泡好以后撈出一定要把水分控干，放入盆中。

2、放入適量的干豆腐絲、蒜末、香菜段，加入1勺鹽、1勺味精、1勺白糖、1勺白醋，碗中放入辣椒絲、麻椒粒、少許鹽，淋入熱油給它炸出香味，一定要晾涼，倒入盆中，上下翻拌均勻即可。

五、涼拌豆干

準備食材：豆腐干、小米辣、芝麻、辣椒面、香菜、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備四塊豆腐干，給它切成均勻的條。鍋中燒水，水開加入1勺鹽，倒入切好的豆干，焯燙1分鐘，撈出放入大碗中。

2、空碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、芝麻、辣椒面，淋上熱油激發出香味，加入2勺生抽、勺香醋、少許香油，再放點香菜段，攪拌均勻，淋在豆腐干中，上下翻拌均勻即可。

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