用料

米飯

300克

牛肉片

200克

菠菜

200克

火腿腸

一根

胡蘿卜

半根

雞蛋

兩個

包飯用大張紫菜

四張

調料#

3克

淀粉

5克

生抽

10毫升

老抽

10毫升

料酒

10毫升

芝麻油

5毫升

高顏值的紫菜包飯的做法

1. 大米淘洗兩遍，浸泡15分鐘再接通電飯鍋的電源，泡過的米燜熟后更松軟。

1. 準備其它食材，胡蘿卜切細絲，胡蘿卜我喜歡生吃，如果不習慣可以平底鍋少油炒至微微變軟。菠菜焯水后擠干水份。

1. 焯燙菠菜時用過濾后的水，我平時煮飯煲湯都會用過濾后的水，這樣才能全面保證食用水的安全健康。

1. 水煮開后放一克鹽，再加幾滴食用油，這樣焯出來的菠菜還會保持綠色而不會變黃，菠菜下鍋后再開鍋煮一分鐘就可以撈出來了，不要煮太長時間，撈出后馬上過遍涼水然后控干水份。

1. 5克淀粉（差不多是一平勺）加三勺清水攪成水淀粉，倒入蛋液中，再加一克鹽攪打均勻，攪好的蛋液最好再過一遍篩，這樣煎好的蛋皮會更細膩。

1. 小火加熱平底不粘鍋 ，用油刷蘸油把鍋里刷一遍就可以（不要倒太多油，否則蛋液很難攤開），倒入蛋液轉動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底成圓形，表面凝固后借助硅膠鏟翻面，然后關火，用余溫再烘一會兒即可，出鍋切成長條。

1. 平底鍋倒少許油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出鍋，不用再放鹽，醬油的咸度足夠了，牛肉片也可以換成牛肉餡，同樣方法炒熟即可。

1. 燜好的米飯用飯鏟打散，盛出一大碗，大概300克米飯（這是兩個卷的量），加1克鹽。

1. 再加5毫升香油攪拌均勻，（也可以加些熟白芝麻拌進去，不巧我的芝麻正好吃沒了）晾至手溫。米飯用芝麻油拌過后，放置時間稍長也不會變硬，因為油能鎖住水份。

1. 菠菜焯熟擠干水份后不要再放鹽，菠菜用鹽拌過后易出水，影響口感。火腿也切成長條，為什么放了牛肉還要放火腿？因為我喜歡吃啊，食材部分可以按照自己口味隨意搭配，喜歡吃菜還可以切些黃瓜絲放進去。所有食材準備好就可以開始卷了。

1. 取一片包飯用大張紫菜橫放在竹簾上， 如圖依次擺好胡蘿卜絲、蛋皮絲、火腿絲、菠菜絲，最后在上面堆好牛肉，因為牛肉會有少量湯汁（盡量控干湯汁哈），所以不要讓牛肉接觸海苔，否則海苔會軟掉。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623369838678
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623516377509
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623466307784
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623415714613
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623264718968
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623218581647
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623612846913
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623017255523
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623315312808
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623168249920
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170623117918479
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622966923619
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622866260745
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622815929153
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622916592165
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622769791183
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622715527233
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622665195703
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622518395027
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622568464603
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622618796071
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622421663758
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622270669039
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622367138463
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622170267870
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622316806875
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622073798728
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622220337493
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621876666452
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622119936264
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170622023467094
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621973135645
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621926735881
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621826334940
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621775741297
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621725409358
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621612425241
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621562093700
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621511500361
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621465362447
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621410836610
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621264036619
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621314368023
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621364699363
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621217898526
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621167829179
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621020766292
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170620970697004
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621117236019
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405170621071098079

1. 如圖用竹簾提起海苔卷一圈并握緊，多出的海苔繼續卷在外邊。卷好后壓緊握實，收口朝下放置。有人會說米飯上直接鋪菜就可以啦，為什么還要那么麻煩先把菜包好？直接包當然可以，但我保證你包完的紫菜包飯沒有我包的漂亮，因為這是一個有顏值的紫菜包飯。而且對于新手來說這樣更好卷，包飯的時候不易散開。

1. 再取一張紫菜，取一半拌好的米飯均勻的鋪好壓實，拌過芝麻油的米飯不粘手，比較好操作，如圖上邊留出大概3厘米的位置不鋪米飯，這樣正好卷一圈，米飯部分連接到一起不會重疊。把剛才卷好的菜卷放在鋪好的米飯上面，提起竹簾卷起。

1. 卷好后收緊竹簾，滾動幾下壓實整形成圓柱體。

1. 用手蘸少許芝麻油抹在紫菜包飯上，這樣紫菜會保持一段時間不變干。

1. 最好備一塊干凈的濕布，每切一下就把刀擦干凈，這樣可以保持切面的平整（用鋸齒刀切效果更好）。

1. 切面漂亮吧

1. 開始享用吧，每吃一口都心滿意足