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“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道特色家常菜，好吃又下飯，自己在家就能做，而且大人小孩都喜歡吃，感興趣的朋友快來試試吧！

一、涼拌扇貝肉

1、準備二斤扇貝肉，處理干凈后用清水多清洗幾遍，再瀝干水分。鍋中燒水，水開加入1勺料酒，放入扇貝肉，焯水2分鐘，然后撈出過涼水。

2、準備一根黃瓜用刀拍一下，然后切成小塊，然后把所有的食材倒入一個大盆里，多加一些蒜末、小辣椒、香菜段備用。

3、加入少許白糖、1勺白醋、1勺生抽，少許鹽和味精，最后加入1勺老干媽，攪拌均勻，把這個料汁倒在食材里，上下的給它抓拌均勻即可。

二、水煮肉片

1、準備一斤新鮮的牛里脊肉，給它切成薄片，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒，打入一顆雞蛋清，再加入少許的干淀粉，給它抓至上漿，加入少許食用油給它封住水分。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入1勺豆瓣醬，再加入一塊火鍋底料，給它們炒香，炒出紅油。

3、加入適量的開水，加入1勺生抽、1勺蠔油，再加入1勺雞精，然后下入自己愛吃的青菜，給它煮至斷生了，然后撈出墊在碗底。

4、將腌制好的肉片下鍋，小火把肉片給它煮熟，然后倒在大碗里，放入干辣椒段、麻椒粒、蔥花、蒜末、芝麻，淋入熱油，給它激發出香味即可。

三、麻辣香鍋

1、準備一個去了皮的土豆，切成1元硬幣那么厚的片。鍋中燒水，水開加入少許的食用油和鹽，放入土豆片，自己喜歡吃的青菜，煮熟后撈出過涼水，再下入各種火鍋丸子和大蝦，煮熟后撈出，瀝干水分備用。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入1勺豆瓣醬、一塊火鍋底料，給它炒出香味，炒出紅油。

3、加入1勺生抽、1勺蠔油，然后下入煮熟的丸子和青菜，加入1勺雞精、1勺白糖，再給它翻炒2分鐘，撒入少許芝麻、加入1勺陳醋，翻炒均勻即可。

四、茄汁青魚

1、準備五條青魚，清理干凈之后給它兩面改花刀，方便它入味。鍋中燒油，油熱后把青魚，一條一條的下鍋煎，剛下鍋的時候不要去動它，讓它有一個定的過程，要不然這個魚皮就全掉了，一面給它煎至定型，然后翻過去給它煎另一面，全部煎至定型，然后盛出備用。

2、另起鍋燒油，油熱下入蔥段、姜片、蒜片、八角、干辣椒，炒出香味，放入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，炒出香味。

3、加入適量的開水，再加入1勺鹽，開鍋之后把青魚下鍋，轉小火慢燉一個小時即可出鍋。

五、燒茄子

1、首先準備兩根茄子，先給它去掉外皮，然后然后切成滾刀塊，加入適量的清水洗一遍，然后控干水分，撒入適量的玉米淀粉，上下給它抓拌均勻，抓勻之后撒上一層水，再給它撒上一層玉米淀粉，這樣掛兩次淀粉，口感比較酥脆，還不容易回軟。

2、空碗加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖，再加入少許干淀粉和清水，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油溫六成熱，把茄子全部下鍋炸，茄子下過之后先不要去動它，讓它有一個定型的過程，要不然這個粉就全掉了，炸定型之后再去翻動它，全程中火去炸，大約需要5分鐘，把這個茄子炸的金黃酥脆，放入青紅椒闖一遍油，再和茄子一起撈出控油。

3、鍋留底油，放入蔥花、姜末，給它炒出香味，淋入調好的料汁，熬制濃稠，放入茄子，撒上少許的蒜末，快速的給它翻炒均勻即可出鍋。

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