深受朋友們喜愛的一道菜，更新了一些菜譜圖，更清晰一些。把還需要注意的地方編輯到了菜譜內容中，更簡潔易懂。

用料

鮮活鮑魚

12只

蔥姜蒜末

少許

生抽、蠔油

各一大勺

豆瓣醬

半勺

鹽、糖

各少許

雞粉或雞精、料酒

適量

水淀粉

適量

紅燒鮑魚的做法

1. 盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感上會差好多。

1. 用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然后沖洗干凈。會費一些時間，但是去掉這些雜質，味道才會更鮮美呀，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。

1. 鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷

1. 鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精

1. 加入大勺料酒

1. 把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過后鮑魚口感不會老硬。其實只要你時間夠用，就這樣小火煨著慢慢煮著也是可以的，如果灶眼不夠用就先別撈出來，就在鍋里用湯汁浸著，到后面的11步驟里再撈出來。

1. 鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒

1. 鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌豆瓣醬，顏色比較鮮艷紅油好漂亮的說慢慢炒香炒出紅油。

1. 加入蔥姜蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，

1. 加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。

1. 把鮑魚放湯汁里煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙里。湯汁變少后，調一些水淀粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水淀粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。
2. https://blog.mfphu.cn/article/0660800.html
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1. 鮑魚裝在殼里，撒些香蔥碎，紅干辣椒碎點綴即可食用