但是人們的養(yǎng)生意識提高了，都知道吃飯不能吃太飽，所以很多人吃飯的時候一般都會保持在八分飽，這樣往往就會有一些剩菜剩飯，扔掉又太可惜了，所以就會放在冰箱里。

但是也有些人認為隔夜菜很容易增加致癌的風(fēng)險，其實有這種想法主要是因為隔夜菜中含有亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有極強的致癌性。但是也不是所有的隔夜菜都不能吃，下面我們就具體來分析一下吧。

海鮮：

在日常生活中很多人都喜歡吃一些海鮮類的食物，這樣的食物營養(yǎng)價值比較高，味道鮮美，所以讓很多人愛不釋手，但是隔夜的海鮮勸你還是趕緊扔掉。

因為隔夜的海鮮食物放置時間比較長，很容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如果大量食用的話，往往會加重肝臟以及腎臟的負擔(dān)，引起身體不適。

而且海鮮類的食物放置過程中也會滋生大量的細菌，以及其他微生物過多食用，不僅會影響到食物本身的口感，甚至也會加大對身體的損傷。希望你能夠趕緊扔掉，別再置之不理。

青菜和涼菜：

但是相對于肉類而言，青菜隔夜的話很容易產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽物質(zhì)，而且涼拌菜并非經(jīng)過高溫烹飪也容易滋生細菌和病毒，大量食用的話也會給身體帶來不利的影響。

所以說青菜和涼拌菜都要趕緊扔掉這些食物，更容易增加身體患疾病的風(fēng)險，所以在生活中還是趕緊扔掉，畢竟身體健康才是最重要的，切莫置之不理。

菌類

生活中很多人喜歡吃一些菌菇類的食物，因為這樣的食物吃起來味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值比較高，適當(dāng)食用對身體健康也是非常有幫助的。

但是像一些隔夜的菌菇類食物，希望你還是趕緊扔掉比較好，因為像這樣的隔夜菌菇類食物很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，不僅會加重身體的負擔(dān)，也會損害到腎臟以及肝臟的健康。

而且隔夜的菌菇類食物中含有一定的致癌性，對身體健康非常不利，所以對于這種菌菇類的食物，希望你趕緊扔掉，這樣才更有助于身體健康，切莫置之不理。

豆?jié){：

有些人特別喜歡喝豆?jié){，其實適當(dāng)?shù)睾纫稽c豆?jié){能夠為身體補充營養(yǎng)物質(zhì)，但是對于上班族來說，早上的時間比較緊張，所以都會選擇在晚上將豆?jié){做好。

但其實豆?jié){在隔夜之后很容易被細菌和病毒所入侵，大量飲用的話不僅會加重腸胃的負擔(dān)也會增加，一定的致癌性，不利于身體健康，所以對于豆?jié){類的飲品希望你能夠趕緊處理掉，切莫置之不理。

瓜類蔬菜：上面我們有說到一些青菜在隔夜之后容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這種致癌物質(zhì)，但是有一些隔夜菜也是可以放心服用的，比如說瓜類蔬菜，像黃瓜，絲瓜，苦瓜等等這些食材中亞硝酸鹽含量是非常低的，即使隔夜之后再食用，對身體的傷害也幾乎沒有。

肉類：很多人都喜歡吃一些肉類食物，但是一頓吃不完就會有剩余。這時候人們的養(yǎng)生意識也會比較高，隔夜菜容易致癌，這種說法會導(dǎo)致比較糾結(jié)。

其實肉類中維生素含量非常少，就算是隔夜或者是被頻繁的加熱流失掉的只是營養(yǎng)成分，并不會產(chǎn)生過多的致癌物，所以隔夜的肉類可以放心食用。

米飯：生活中我們吃的主食無非就是米飯和饅頭，饅頭當(dāng)然是可以隔夜食用的，只要避開饅頭發(fā)霉即可，那么米飯隔夜是否可以放心食用呢？

其實米飯屬于酸性食物，如果經(jīng)常放置在空氣中很容易導(dǎo)致米飯變質(zhì)，所以可以將米飯放涼之后存入冰箱之中，即使在隔夜之后也可以安全放心的食用。

健康小貼士：尤我國民間自古就有食用紫花灌南苦菜的習(xí)俗，《詩經(jīng)》中就記有：“誰謂荼苦，其甘如薺”。明代還將其列為救荒食品，那時的食法是：采苗葉炸熟，用水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調(diào)食。味苦性涼，苦入心補火生土，故能健脾胃，輔之紅糖，甘能緩急，能清熱解毒，疏肝利膽，滅菌養(yǎng)胃，通便秘。做法是取干苦菜15克，加水1000ml，放在鍋里一起煮，（最好不要用鐵鍋,其他鍋都行），水燒開后，調(diào)小火煮3-5分鐘，煮好后取湯50ml-100ml飲用，飲用前必須加紅糖，紅糖要深顏色的老紅糖，其余放入冰箱或暖瓶備用，再次飲用時的苦菜湯必須在燒開后加入紅糖飲用，以前蘇北灌南一帶的人們會用其充饑當(dāng)飯吃。其是早上不好食早餐,中午晚上多飲多食,就會讓外邪入侵,膽里面的汁液減少,部分會逆流到胃里面，破壞形成諸多胃的里面不適,這個往往是被忽視的,知道了關(guān)鍵所在，更應(yīng)該清楚該如何去改善它（膽），早上記得早飯要適當(dāng)吃點的，多吃利膽（苦味）養(yǎng)胃食物。