北京
進入9月又開始到了吃大閘蟹的時機，這個時候的大閘蟹的雖然剛剛上市，但是想嘗鮮的小伙伴還是可以試試的。那么買回來的大閘蟹要蒸多久才好吃呢？今天就來跟大家分享一下關于大閘蟹的一些烹飪小知識。
一、大閘蟹要蒸多久才好吃
20分鐘左右
買回來的大閘蟹先清洗干凈，然后把它捆扎好，防止蟹腳掉落，然后冷水下鍋蒸，一般蒸20分鐘左右就好了。蒸好的大閘蟹的色澤紅潤，里面的蟹肉和蟹黃已經長得非常飽滿好吃了，可以蘸上一些醬汁，特別美味。
二、如何挑選大閘蟹
1.區分公母
大閘蟹是分公蟹和母蟹的，那么公蟹和母些吃的時間是不一樣的。9月~10月份的時候，先吃母蟹，這時候母蟹里蟹黃比較硬，而且很飽滿，特別的好吃。到了11月份和12月份左右，就是吃公蟹的時候，公蟹里面的蟹膏也開始變得非常的飽滿了，所以根據不同的月份就要挑公蟹或者母蟹。
2.掂分量
挑選大閘蟹的時候，不能光看它的大小，一定要注意它的分量。如果在同樣大小的大閘蟹當中挑選，一定要選擇重一點大閘蟹，說明它的肉質比較飽滿。如果只是看著個頭大，但是分量輕的大閘蟹有可能里面的肉都是空的，所以這樣的大閘蟹不建議選擇。
3.看產地
挑選大閘蟹的時候，也要了解一下它的產地，因為產地好的大閘蟹，它的品質以及口碑也比較好。比如蘇州陽澄湖的大閘蟹，金壇長蕩湖的大閘蟹，以及泰州溱湖的大閘蟹，這三個地方的大閘蟹品質都非常好，甚至都會有自己的編碼。這樣的大閘蟹吃起來特別的鮮甜。
所以大家在挑選大閘蟹的時候，一定要了解清楚，要買肥滿一點的大閘蟹才好吃。關于大閘蟹的吃法其實除了清蒸，還可以用水煮，或者炒著吃，味道也是非常不錯的。現在也到了吃大閘蟹的時候，嘴饞的就趕緊先買些來嘗嘗吧。
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