乙巳年世界華人炎帝故里尋根節(jié)期間，湖北省隨州市曾都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新構(gòu)建“全鏈條、全周期”監(jiān)管體系，以科技賦能“四嚴(yán)”舉措，圓滿完成39餐次、5000余人次就餐保障任務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品安全“零事故”，為重大活動(dòng)食品安全保障工作提供了可借鑒的“隨州經(jīng)驗(yàn)”。

嚴(yán)抓責(zé)任體系，高位統(tǒng)籌織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。成立食品安全保障專項(xiàng)指揮部，構(gòu)建“1+4+N”責(zé)任體系（1個(gè)指揮部、4個(gè)工作組、N個(gè)駐點(diǎn)專班），制定《尋根節(jié)食品安全保障實(shí)施方案》。創(chuàng)新實(shí)行“駐點(diǎn)監(jiān)管+全程跟蹤”雙線機(jī)制，累計(jì)投入286人次執(zhí)法力量開展全時(shí)段駐點(diǎn)監(jiān)管，確保保障工作定人定崗定責(zé)，責(zé)任鏈條環(huán)環(huán)相扣。

嚴(yán)守關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全程管控筑牢安全屏障。推行“三嚴(yán)三控”監(jiān)管模式，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)，仔細(xì)核查117份食材供應(yīng)商資質(zhì)證明，對(duì)62類食材進(jìn)行溯源登記；嚴(yán)控加工過程，開展89次廚房動(dòng)態(tài)巡查，及時(shí)糾正23項(xiàng)不規(guī)范操作；嚴(yán)管從業(yè)人員，核查235人次健康證明，組織17場(chǎng)次現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。同時(shí)，建立起“食材驗(yàn)收-加工制作-餐品留樣”全流程追溯鏈，全方位筑牢食品安全防線。

嚴(yán)用科技手段，智慧賦能提升監(jiān)管效能。充分發(fā)揮科技力量，構(gòu)建“智慧快檢+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警”技術(shù)防線。投入21臺(tái)套快檢設(shè)備，對(duì)農(nóng)殘、獸殘等指標(biāo)開展264批次檢測(cè)，篩查合格率達(dá)100%。創(chuàng)新建立“30分鐘快檢響應(yīng)機(jī)制”，實(shí)現(xiàn)問題食材即時(shí)攔截、風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)清零。運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)開展遠(yuǎn)程巡查，通過電子抓拍及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正7次違規(guī)操作，讓監(jiān)管更高效、更精準(zhǔn)。

嚴(yán)管全周期流程，閉環(huán)管理強(qiáng)化保障質(zhì)效。建立“三階段”管理體系，事前深入開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定6個(gè)應(yīng)急預(yù)案；事中嚴(yán)格實(shí)行“日研判、日調(diào)度”機(jī)制，召開9次風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議；事后組織“回頭看”督查，總結(jié)形成典型經(jīng)驗(yàn)。通過全周期閉環(huán)管理，重大風(fēng)險(xiǎn)隱患整改率實(shí)現(xiàn)100%，保障效能顯著提升。

此次尋根節(jié)食品安全保障工作，充分檢驗(yàn)了“科技監(jiān)管+精準(zhǔn)防控”工作模式的實(shí)戰(zhàn)效能。下一步，隨州市曾都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)”建設(shè)，不斷拓展快檢技術(shù)應(yīng)用場(chǎng)景，進(jìn)一步完善重大活動(dòng)保障標(biāo)準(zhǔn)化流程，致力于為全省重大活動(dòng)食品安全保障工作打造示范樣本。（來源：隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局 孔婷婷 孫媛媛；記者胡毅；編輯：孫濤）