貴有貴的道理

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風物研究報告

請放心食用

話說上周，

本薯敲鑼打鼓賣粽子，

結果評論區第一條

啊啊啊啊啊啊！

急得本薯去問老板！

結果這女人說：

一開始不懂，

原料、工藝卷起來都不看成本，

然后，然后就下不來了。。。

行吧誰讓咱不是學經濟的。

這粽子貴在何處？

今天本薯就給大家好好掰掰！

首先是直截了當的順豐冷鏈運費！

每一箱都是實打實的冷鏈上門。

其次是我司多年的 急凍鎖鮮工藝！

很貴！但是好吃！

（冷凍后加熱后還是如此彈嫩油潤

遙想當年，

老板也曾嘗試做真空粽。

這種工藝相對便宜，而且保質期往往很長，

可以常溫儲存。方便大家送禮。

但也是真的，沒 急凍鎖鮮好吃。

某家老字號的真空粽 能說明問題 ，

來看圖：

這圖是 5 月同一天拍攝的，從左到右，生產日期逐漸拉遠。

然后老板被指名道姓罵說忘了初心。。。

從此留下陰影hhhh

堅持用-40℃ 急速冷凍鎖鮮工藝，

保質期內味道和口感幾乎不會有改變，

始終香，而迷人，

相信你能吃得出來：）

普通 -18 度不能凍哦米會被冰晶撐破，要專門急凍設備做

原料，在這司是必卷的。

咸蛋黃是高郵現挖的，

豆沙粽里的陳皮專門托人到廣東磨的，

蔥酥、蔥油也是要跑去泉州現炸的，

醬油要調三種，

肉有黑豬腿肉，不干柴 ， 浸潤了肥膘。

總之到現在，

做了九年、賣了 90w+ 只，

攢下來好口碑，

收獲很多年年買的老客戶～

后臺新鮮好評一波接一波，

都在夸好吃嘿嘿～

總之，我司粽子五君子，

不走花里花哨路線，講究親媽配方，

就是家常的、舍得放料的好吃～

接下來給大家一一介紹下啊！

湖州大粽，經典四個口味，

首先是包郵區的王：

高郵咸蛋黃黑豬肉粽！

用高郵鮮挖的咸蛋黃，

再稱 40 克黑豬后腿瘦肉，10 克腰間肥膘，

咸蛋流油起沙， 油香混著肉香，

市面上完全買不到！！

我飽記從 2016 年開始鮮挖蛋黃，

直到 9 年后的現在，

每年都堅持只用高郵本地品種麻鴨的

鮮咸鴨蛋黃

一年堅持鮮挖幾十萬只的，

整個包郵區，也沒聽說有第二家！

這些蛋黃，

還是從鴨子開始管起的！

選高郵本地品種麻鴨，

產的新鮮的鴨蛋，

再用白酒和砂糖略為腌制：

不僅如此，飽記還要求咸蛋黃

腌久腌透，

普通咸鴨蛋腌 28 天左右即可，

我飽記要求腌漬 45 天，

一定要腌到蛋黃流油起沙：

因為腌得時間特別長，

這批咸蛋直接吃非常咸，不能賣，

只能給飽記包粽使用，

咸蛋流油起沙，咸味滲入米里。。。

緊接著就是本薯今年的最愛：

新會三年陳皮豆沙粽！

今年四個口味里的唯一甜粽，甜而不膩。

因為取了正宗的廣東新會三年陳皮，

每年端午前現磨包進粽子里。

看不見陳皮，但每一口都能感受到它的存在！

蒸過之后，香氣清雅得想吟詩：啊～江南～

這 也是老板 2017 年

自己搞了兩三個月開發出來的！

在包郵區，飽記是原創！

（好多人不信氣暈本薯

現在包郵區到處有的陳皮豆沙粽，

確實都是跟風飽記的！

往往用很廉價的陳皮粉，

豬油味完全蓋不住。

別的不多說！

老客人的留言寫得比我好

還有傳統醬香黑豬肉粽，

用了三種醬油去浸米，

其中一種是包郵區百年老字號日曬夜露的。

和蛋黃肉粽的米配方完全不同！

老板說想要小時候土醬油的煙火氣～

（我只看得見一大塊肉

再走一下小眾復古路線： 古法南乳黑豬肉粽，

是想致敬包郵區南乳大肉的味道～

南乳， 就是紅腐乳。

翻遍包郵區、華北和廣東的南乳醬，

最后：廣東古法南乳醬賽高！

米和肉都能吃到咸香帶微甜的腐乳味兒：

（你看這個紅！它是不是寓意著鴻運當頭！！（我瘋了

最后是新做的閩南蔥香燒肉粽。

紅蔥油和紅蔥酥，

都是泉州廠子里新鮮現炸的，

就是油和紅蔥下去炸到金黃酥脆，

沒有什么科技狠活。

炸好的紅蔥油、紅蔥酥，

拿去炒糯米，

（怕大家吃不慣還是用的包郵區糯米哦～

把蔥香和醬油香直接炒到米里。

閩南都是這樣的熟米粽，

和包郵區不一樣，更像在捏飯團。

這款主打一個料超多，

包了豬五花肉、干貝、

蝦米、鹵香菇、鹵花生粒！

（快給我數不過來了

筷子輕微一挑，

料就大塊抖落出來～

平時喜歡閩菜風味的人，

或者喜歡蔥香和花生的朋友，

你們應該都會超愛！

如果你想吃點兒好吃的粽子，

來吧，買飽記的急凍鎖鮮粽沒錯。

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老板不懂事，

家人們下單助力本薯啊啊啊啊！

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題 外

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本文的研究員

薯角

我想我知道夏天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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