為弘揚潮州飲食文化，擴大潮州“世界美食之都”品牌的知曉度、影響力和美譽度，讓海外潮人領略潮州菜文化的獨特魅力，進一步增進對中華優秀傳統文化的認識，近日，區歸國華僑聯合會、區人力資源和社會保障局聯合海外潮屬社團開展“傳承潮州味道共建世界美食之都”“潮州美食”烹調線上培訓活動。

區委常委、統戰部部長蔡建林出席開班儀式并講話，他指出，美食即鄉愁，無論是凝結著潮汕“甜咸交融”處世智慧的雙拼肉粽，還是寓意團圓的鴨母捻，每一道菜都是海外潮人“舌尖上的鄉愁”，同時，也是聯合國教科文組織認證的“世界美食之都”文化底蘊的生動詮釋。希望僑胞們化身“潮味大使”，將潮州菜的鮮香融入國際餐飲市場，讓鹵鵝的匠人精神成為世界認識潮州的窗口，也歡迎更多的新生代僑胞參與進來，成為潮文化的“云端傳燈人”，讓潮州菜的千年魂脈薪火相傳。

本次培訓課程聘請了經驗豐富的潮菜大師擔任講師，并通過騰訊國際網絡進行實時教學。首節培訓課程聚焦潮州傳統美食——雙拼肉粽，在鏡頭前，潮菜大師一邊緩慢地操作，一邊詳細地講解雙拼肉粽的選材、配料、包裹技巧以及蒸煮要點。從如何挑選和處理粽葉，到糯米、五花肉、咸蛋黃等食材的巧妙搭配，再到如何將粽子包得緊實美觀，每一個步驟都講解得細致入微，讓學員們聽得明明白白。

屏幕另一端，海外潮人們鎖定屏幕，認真學習菜品的制作，盡管相隔萬里，但大家對潮州美食的熱愛與執著卻毫無差別。

活動中，潮安還向馬來西亞潮屬社團贈送一批美食書籍。

據悉，此次“潮州美食”烹調線上培訓活動將持續開展數周。后續還將陸續推出咸水粿、鴨母捻、潮州鹵鵝等多道經典潮州菜品的培訓課程。活動通過這種線上培訓的方式，不僅讓海外潮人學習到正宗的潮州美食烹調技藝，更讓他們在品嘗家鄉味道的同時，感受到中華優秀傳統文化的博大精深，增強對家鄉的歸屬感和認同感。

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記 者：方博 吳炯

本期編輯：許小薇

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編 審：劉俊雄