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5月26日，一條名為“知名教授炮轟廣東人燙碗習(xí)慣”的消息沖上熱搜，吃飯前用熱水燙碗是很多人廣東人的習(xí)慣，按理說這種習(xí)慣無可厚非。

可在一名知名教授的眼中，認(rèn)為這些習(xí)慣“令人惡心”，由于教授身份特殊，瞬間引爆輿論，掀起軒然大波。

面對(duì)教授的一面之詞，廣東網(wǎng)友以及地方官媒連夜發(fā)文維護(hù)自己的身份，那么這名教授為什么要公開嘲諷廣東人的習(xí)慣呢？

這名公開針對(duì)餐前燙碗的教授名叫“汪中求”，他還是《細(xì)節(jié)決定成敗》的作者，誰也不會(huì)想到，他隨口一句“愚蠢”、“惡心”。

竟像點(diǎn)著了廣東人廚房里的煤氣罐，瞬間炸翻了輿論場，還把自己給“熏”著了。

汪中求先生，這位頭頂“茅臺(tái)研究院特聘專家”等光環(huán)的人物，他對(duì)著廣東地區(qū)普遍到不能再普遍的餐前燙碗習(xí)俗，直接“開炮”。

說這玩意兒不僅沒用，看著都倒胃口，尤其受不了那燙完碗筷的廢水和塑料包裝一起扔桌上，簡直是“視覺污染”。

他的這番話直接讓廣東人的朋友圈立馬不淡定了，感覺自家孩子被人當(dāng)眾扇了一耳光。

羊城晚報(bào)這些本地媒體火速發(fā)文反擊，話里話外那意思：教授啊，您這話說得，比那燙碗水可刺激多了！

網(wǎng)絡(luò)上更是炸開了鍋，反對(duì)聲浪幾乎要把汪教授淹沒，不少人直言被這“專家”給“惡心”到了。

有人甚至開玩笑說，汪教授這是憑一己之力，成功得罪了一個(gè)多億的廣東人民，一個(gè)小小的碗，就這么攪起了一場軒然大波。

要說廣東人餐前燙碗，這可不是一天兩天形成的，它就像廣東人煲湯一樣，早已融入了日常的骨血，甚至成了一種刻在DNA里的餐桌禮儀。

你要是跟廣東人吃飯，發(fā)現(xiàn)有人比你先到，默默地把所有人的碗筷都燙好了，別驚訝，那跟給你倒杯茶一樣自然，是體貼，是尊重。

這習(xí)俗，也不是瞎講究，廣東那地方，典型的亞熱帶氣候，又濕又熱，擱以前，食物保鮮、餐具干燥哪有現(xiàn)在這么方便？碗筷放久了，看不見的霉菌細(xì)菌就偷偷滋長。

老一輩人傳下來這招，餐前用開水那么一燙，圖的就是個(gè)干凈衛(wèi)生，殺殺菌，心里也踏實(shí)。這是一種樸素的生活智慧，跟“愚蠢”可真不沾邊。

再說了，廣東人愛“得閑飲茶”，早茶文化興盛得很，茶樓不僅是填肚子的地方，更是社交的大舞臺(tái)，喝功夫茶，不都有個(gè)“洗茶”的步驟嗎？

第一泡茶水通常是倒掉不要的，這習(xí)慣延伸到餐桌上，點(diǎn)心還沒上呢，大家就先用茶水把碗筷涮一遍，順理成章。

還有一層喜慶的寓意呢，民間說“山管人丁水管財(cái)”，用水燙碗，也帶著點(diǎn)“招財(cái)進(jìn)寶”的好意頭，誰不樂意呢？

汪教授說，餐具消毒得在無菌環(huán)境下，餐桌上那點(diǎn)開水，頂多是心理安慰，這話有沒有道理？多少沾點(diǎn)邊。

真要說殺滅甲肝、乙肝這些厲害的病毒，那得100度的沸水持續(xù)泡上好幾分鐘，餐廳里服務(wù)員提過來的那壺茶水，溫度能不能到100度都得打個(gè)問號(hào)，燙碗那幾秒鐘，更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

這一點(diǎn)，說實(shí)話，大部分廣東人心里跟明鏡似的，誰還真指望燙一下就能把碗筷變成無菌手術(shù)刀啊？

可就像很多人反駁的那樣，即便殺不掉所有細(xì)菌病毒，用熱水沖一沖，至少能把碗碟上可能落的灰塵、沒沖干凈的洗滌劑沫子給帶走吧？

這總比啥也不干，直接用要強(qiáng)那么一點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)候，燙碗壓根就不是跟細(xì)菌較勁，而是對(duì)那些所謂的“消毒餐具”實(shí)在信不過。

畢竟，誰沒遇到過拆開那層塑料膜，發(fā)現(xiàn)里面碗碟還帶著水漬，甚至隱約能聞到點(diǎn)洗滌劑味兒的糟心事呢？這種時(shí)候，不燙一下，那飯吃著能香嗎？

說到底，這碗水，更多時(shí)候洗的可能不是碗，而是那份懸著的心，求個(gè)“盡量干凈”的自我安慰罷了。

大家對(duì)餐館的衛(wèi)生條件這么沒信心？這背后，可都是被一次次食品安全事件給嚇怕了。什么地溝油、什么乙肝傳播，鬧得人心惶惶。

尤其是一些小餐館，后廚什么樣誰也說不清，碗筷洗得草不草率，全憑老板良心，這種情況下，燙碗就成了一種近乎本能的自我保護(hù)，一道心理上的“過濾網(wǎng)”。

更讓人心里發(fā)毛的，是那些從幽暗角落里傳出的“行內(nèi)話”，有自稱在餐具消毒流水線干過的人說，消毒工廠為了省錢，那洗碗水可能一天才換一次。

當(dāng)商業(yè)化的消毒流程都變得疑點(diǎn)重重，當(dāng)那層薄薄的塑料膜再也無法帶來安全感時(shí)，餐前用開水燙一燙，就成了很多人能為自己健康做的最后一點(diǎn)努力，一種近乎悲壯的“倔強(qiáng)”。

也難怪一位北方網(wǎng)友都說，自己去廣東好多次，覺得燙碗這習(xí)慣挺好，汪教授那話，太傷感情，也太不了解民情了。

說到底，汪中求教授的言論之所以引起這么大反彈，恐怕不僅僅是因?yàn)樗u(píng)了一個(gè)動(dòng)作，更是因?yàn)樗欠捓铮钢环N對(duì)地域文化差異的隔膜，以及對(duì)事物背后復(fù)雜成因的漠視。

這就好比一個(gè)從不愛洗澡的人，反過來指責(zé)別人天天沖涼是“惡心”，這種以個(gè)人好惡為標(biāo)準(zhǔn)，粗暴評(píng)價(jià)一個(gè)群體生活習(xí)慣的做法，本身才更值得說道說道。

廣東人待客，你要是把用來盛放食物殘?jiān)墓堑?dāng)成了吃飯的碟子，他們心里可能會(huì)嘀咕一下，但多數(shù)情況下也會(huì)選擇尊重你的習(xí)慣，不會(huì)當(dāng)面指指點(diǎn)點(diǎn)，這被看作是一種基本的餐桌禮儀和個(gè)人修養(yǎng)。

相比之下，汪教授的公開抨擊，尤其是用上“惡心”這樣刺激性的詞匯，就顯得有些失了風(fēng)度，也少了些學(xué)者應(yīng)有的審慎。

教授當(dāng)然有權(quán)利選擇自己不燙碗，這是他的個(gè)人自由，沒人干涉。但把這種個(gè)人選擇上升到對(duì)一個(gè)龐大群體的公開指責(zé)，甚至扣上“愚蠢”的帽子，就有點(diǎn)過了。

與其站在高處批評(píng)民眾“瞎折騰”，不如多呼吁餐飲行業(yè)把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提上去，把消毒流程真正落到實(shí)處，從根源上解決大家的憂慮。

風(fēng)波總會(huì)過去，可以預(yù)見的是，廣東人餐桌上的那道燙碗程序，大概率還會(huì)繼續(xù)，而這場由一碗水引發(fā)的思考，我們?cè)撊绾慰创妥鹬匚幕亩鄻有?，如何在觀點(diǎn)碰撞中尋求理解而非加劇對(duì)立，或許比燙碗本身，更值思索。