作者 |餐飲老板內參內參君

蒙城版“絕命毒師”

網紅提拉米蘇致200人中毒

從網紅到網黑，餐飲擺攤創業造夢王——提拉米蘇，發生了“慘案”。

5月20日，安徽省亳州市蒙城縣網紅攤主“如花家提拉米蘇”，售出百余份甜品，次日凌晨至21日，多位消費者食用后陸續出現上吐下瀉的情況，隔天集體問診。

5月23日，大量安徽IP網友在社交媒體發文，稱“如花家提拉米蘇”致當地百余人中毒，縣第一人民醫院腸胃科“人滿為患”。有消費者表示，在食用該攤位的提拉米蘇后，12小時內出現了劇烈腹痛、噴射狀腹瀉、39℃以上高燒等癥狀，部分病例更是出現便血、脫水，甚至腎功能受損等嚴重情況，需要住院治療。

在這之中，更有“中毒消費者”為即將中考的學生，因突發情況暫停課業；有孕晚期消費者因謹慎用藥躺進ICU……

隨后，亳州市市場監督管理局及衛健部門等，針對該事件成立工作專班，涉事食品已送檢，截至5月27日檢查結果尚未公布。

有此前同樣食用過“如花家提拉米蘇”的消費者站出發聲，稱中毒并非520當天一天，自己女兒在17號食用該提拉米蘇后便出現“細菌感染”癥狀，同樣有病友是在18、19日食用后出現類似中毒情況。

“這個攤位去年就出現過類似情況。當時就有小部分人吃完拉肚子不舒服找過她，她說是別人自己身體不好。”一位網友爆料。

社媒上，該事件還在持續發酵，不斷沖擊各大話題熱搜。不少網友調侃：“這是現實版‘絕命毒師’啊！”

目前，涉事網紅攤主“如花家提拉米蘇”相關賬戶已注銷。在此前公開的信息顯示中，該攤主為當地小有名氣的網紅，一塊提拉米蘇定價25元左右，憑借“獨創”的提拉米蘇秘方，攤位生意一直人氣頗高，平時也會大量招收提拉米蘇擺攤學徒，學費數千元。

一位烘焙商家在了解該事件后表示非常痛心及憤怒：

“餐飲不是無門檻行業，烘焙也不是隨便誰都能做的！完全沒有烘焙經驗的人轉行來做提拉米蘇，本來就不可靠。直播拍視頻一心只為搞流量，和用心做烘焙認真搞品質是兩個概念！真正的烘焙人每天忙得不可開交，哪有時間又開直播又剪視頻的。”

敲響警鐘：

做網紅不可肆無忌憚，

擺攤創業更要掌握分寸

這一“擺攤慘案”事件，不僅讓家庭和消費者遭受身體和心理折磨，也給擺攤創業帶來新思考。

現實情況是，大部分流動攤販沒有營業執照、食品生產許可證和食品經營許可證。因此作為擺攤經營者，必須要格外注意哪些品類更適合擺攤、選用食材的可靠性、制作過程的衛生情況等。

尤其是要格外注意不要出現食品安全問題，因為這道紅線一旦觸碰，將無法挽回。在夏日擺攤旺季，提拉米蘇這類容易變質的食品，需要特別注意原料選擇和儲存條件，防止細菌滋生。

隨著人們擺攤創業變得狂熱，擺攤創業本無錯，但拒絕盲目跟風，更要具備經營餐飲的本心。

社交媒體上，關于擺攤暴富的傳聞層出不窮。

正如此前的“擺攤賣大鍋鹵菜月入10萬”、“19.9元地攤牛排創業”，看似生意火爆、大排長隊的表象背后，真正的利潤來源并不是賣產品，大概率是流量紅利、后續的培訓課程和設備銷售的進賬。

這也的確誘惑了不少創業擺攤的“學員”前赴后繼“繳納學費，上課學習”，試圖靠擺攤來扭轉人生，但大部分都是“妄想”，愿望終究是會落空，擺攤創業積極性被嚴重打壓。

“她根本不會做提拉米蘇，她賺的也不是賣吃的錢，賺的是視頻直播流量的錢。所以她只需要負責把東西做的好看就可以了，不會去管健康問題或者回頭客，而且大部分人去也都是奔著流量打卡，還有部分是跟風去買。”有網友表示。

如若真的像網友所言，這位涉事提拉米蘇的女網紅博主僅僅是賺流量，因缺少對經營餐飲的敬畏之心而導致中毒事件發生，所釀成的后果不容小覷。

隨著該事件持續發酵，也逐漸給正在和即將擺攤提拉米蘇的攤主帶來沖擊，人們紛紛在社交平臺發聲“一切準備就緒，現在該怎么辦？”，“這對于在認認真真做甜品的人傷害好大。”

同時，網紅博主作為具有一定影響力的公眾人物給自己造勢無可厚非，利用自己長期積累起來的流量優勢來博得關注也實屬正常，只是注意和規避風險，否則就會竹籃打水一場空。

擺攤創業亦屬于餐飲經營范圍，需要攤販具備基礎的專業素養和經營管理常識，學習食品安全知識和相關法律法規，掌握科學的制作工藝和儲存方法等等，而并非我行我素，抱有僥幸心理。

前不久，短視頻博主戰凌云發布《3個小時賣了98杯蜜雪檸檬水收入254“時間是檢驗真理的唯一標準”》，隨后沖上微博熱搜并引發市場關注和爭議，眾說紛紜。

有網友稱贊博主思路新奇，是“商業奇才”，認為景區內礦泉水價格也普遍較高，6元的檸檬水能夠接受，且這種靈活的賺錢方式是積累第一桶金的有效途徑；也有網友質疑，認為這種團購二次銷售的行為存在違法風險，品牌方若追究，轉賣者或將面臨法律責任。

這位博主事后回應，“自己拍攝倒賣檸檬水視頻，初衷就是想為粉絲做一個低成本擺攤創業的實操示范，并不是以營利為目的。”

但無論博主的初衷和目的如何，足以見得他作為網紅博主在網絡上的影響力之大，因為這次視頻的走紅和炒作的確讓他成功出圈，并且在短短幾天里粉絲量增長了近30萬，收獲一波流量。

或許人們在意的并非他擺攤創業的成功與否，而是在這樣的二次售賣蜜雪檸檬水的過程中，能否保證食品安全。不造假不等于沒問題，現做的檸檬水不等同于保質期幾個月的瓶裝水，重點在于能否保證食品安全，這才是大家所關心的。

網紅擺攤提拉米蘇事件，不僅僅敲響了擺攤創業經營者和網紅博主的警鐘，其實也在警醒消費者要增強辨別能力，選擇正規、有資質的商家購買食品，避免食用存在安全隱患的食品，面對一些流動攤販上的高顏值烘焙甜品等誘人的產品時，是否也要清晰意識到這可能是“科技與狠活”。