從標準體系的完善到全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同，我們看到了中國花椒產(chǎn)業(yè)邁向“標準化時代”的決心與信心！

2025年5月26日，由中國花椒產(chǎn)業(yè)核心力量共同參與的“椒香新章·標準領(lǐng)航——中國花椒國家標準發(fā)布宣貫會”在成都隆重召開。

這場以“椒香新章·標準領(lǐng)航”為主題的盛會，由全國辛香料標準化技術(shù)委員會主辦，四川家和原味香料有限公司承辦，并得到四川省綠色食品協(xié)會、成都市食品工業(yè)協(xié)會的大力支持。

我國作為全球最大的花椒生產(chǎn)國和消費國，仍然面臨著品質(zhì)參差、標準體系不完善等挑戰(zhàn)。而標準是產(chǎn)業(yè)從“量”到“質(zhì)”躍升的核心引擎，本次GB/T 30391-2024《花椒》國家標準的發(fā)布與宣貫，是一場關(guān)乎中國花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、邁向國際化的里程碑盛會！

從“憑經(jīng)驗”到“靠數(shù)據(jù)”，從“粗放加工”到“精準管控”，《花椒》新國標將為中國花椒的“品質(zhì)革命”按下加速鍵！

全國辛香料標準化技術(shù)委員會秘書長、中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所黨委書記、所長張鋒倫在致辭中表示：“產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展與市場的全球化擴張帶來了新的挑戰(zhàn)，今天在這里發(fā)布的GB/T 30391-2024《花椒》國家標準從術(shù)語、定義、感官和理化指標等多個方面進行了全面的修訂，以期能更好地滿足市場對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”

全國辛香料標準化技術(shù)委員會秘書長、中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所黨委書記、所長張鋒倫

正如四川省綠色食品協(xié)會執(zhí)行秘書長、成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維在致辭時所說：“標準是我們的一把尺子，是衡量企業(yè)是不是在做好產(chǎn)品，是不是在堅守食品安全底線，是不是在堅守我們作為行業(yè)從業(yè)人員的社會責(zé)任感和道德的標準。”

四川省綠色食品協(xié)會執(zhí)行秘書長、成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維

隨后，中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所研究員、GB/T 30391 《花椒》標準修訂主要起草人黃曉德為與會企業(yè)代表、行業(yè)專家詳細解讀了本次《花椒》新國標的修改內(nèi)容及所帶來的變化。

中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所研究員、GB/T 30391 《花椒》標準修訂主要起草人黃曉德

當“花椒”戰(zhàn)略成為行業(yè)新引擎，如何用標準打通檢驗、運輸、研發(fā)、生產(chǎn)、貯存、品控的全產(chǎn)業(yè)鏈？當消費者追求“麻得正宗，香得純粹”，企業(yè)又該怎樣以標準之力守護舌尖上的安全與品質(zhì)？

GB/T 30391-2024《花椒》國家標準的實施，不僅是一次技術(shù)參數(shù)的更新，更是對中國花椒產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重構(gòu)。它以標準為紐帶，串聯(lián)起政府監(jiān)管、科研創(chuàng)新、企業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民增收和消費升級，推動中國從“花椒大國”向“花椒強國”跨越。

正如本次《花椒》新國標的起草單位之一，四川家和原味香料有限公司董事長黃興太：“花椒從初級農(nóng)產(chǎn)品到今天作為綜合的味道，市場對花椒提出了更加個性化、健康化的需求，這也將促使花椒這個產(chǎn)業(yè)走向更專業(yè)、更標準的未來。”

四川家和原味香料有限公司董事長黃興太

未來，隨著標準的深化落地，中國花椒產(chǎn)業(yè)的黃金發(fā)展期已然啟幕。

此外，現(xiàn)場企業(yè)代表與行業(yè)專家也圍繞GB/T 30391-2024《花椒》國家標準進行了深入交流。

“本次《花椒》新國標修訂了花椒、花椒粉的理化指標，這對我們企業(yè)的生產(chǎn)來說是很有實際作用的，我們可以更精準地為消費市場提供更加符合他們品質(zhì)要求的產(chǎn)品。”一位調(diào)味品企業(yè)代表說道。

此外，在交流分享環(huán)節(jié)，大家也提到花椒在食品及餐飲行業(yè)的應(yīng)用非常廣泛，這枚小小的“中國紅”，早已突破傳統(tǒng)調(diào)味料的角色，成為撬動萬億級食品和餐飲產(chǎn)業(yè)的“味覺杠桿”。

例如，在本次活動中也展示了一些更新穎的花椒的應(yīng)用，如花椒蛋糕、花椒氣泡水等。伴隨著花椒應(yīng)用的多樣性和豐富性，對于花椒的品質(zhì)和研發(fā)創(chuàng)新也有了更高的要求。

將一紙標準轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的競爭力，這就需要科研機構(gòu)與企業(yè)之間相互協(xié)作、共同發(fā)力，讓技術(shù)成為推動行業(yè)發(fā)展的重要推動力。

實際上，《花椒》新國標的實施除了對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)有著積極作用以外，也為農(nóng)戶種植帶來了好處。當一個產(chǎn)業(yè)逐漸走向標準和規(guī)范，也將為花椒的種植與價格帶來一定保障，從而實現(xiàn)助力鄉(xiāng)村振興，打造共同富裕的新引擎。

標準不僅是底線，更是品牌價值的制高點。本次《花椒》新國標的發(fā)布與宣貫會并非終點，而是產(chǎn)業(yè)升級的起點。面對這場“品質(zhì)革命”，中國花椒產(chǎn)業(yè)上的相關(guān)企業(yè)正以主動變革的姿態(tài)擁抱新規(guī)，《花椒》新國標為企業(yè)今后的發(fā)展指明了方向，而每一家企業(yè)也將用實際行動詮釋“標準踐行者”的責(zé)任。

當越來越多的企業(yè)以新標為尺，共同書寫“中國花椒”的品質(zhì)答卷時，一個更具國際競爭力、更富創(chuàng)新活力的花椒產(chǎn)業(yè)新時代，已躍然眼前。