燉牛肉的香味是怎樣煉成的？關(guān)鍵就在于那些看似不起眼的香料！今天就來聊聊四種鮮為人知卻能讓你的燉牛肉味道大提升的香料，它們能去腥、提鮮、增香，絕對是你廚房里的秘密武器！

第一種香料：山奈

說到燉牛肉的關(guān)鍵香料，就不得不提到山奈了。

山奈在東方大國并不常見，主要產(chǎn)自印度和斯里蘭卡等地區(qū)，其外觀呈現(xiàn)出棕色，并且顆粒十分均勻。

它具有去腥、解膩和提后香的作用，能夠有效去除牛肉的腥味，使菜肴更加清香宜人。

在燉牛肉時，只需要準備適量的山奈放入其中即可，這樣做出來的牛肉不僅口感細膩，還有著獨特的香氣。

但是山奈并不常見，在市場上也很難買到，如果實在找不到山奈的話，可以選擇使用更為常見的茴香代替。

而茴香中最為常見的就是小茴香了。

第二種香料：小茴香

小茴香是茴香屬下面的一種植物，果實圓球形，并且外表布滿有明顯的縱條紋。

其氣味芳香濃郁，口感微辣微苦，并且含有豐富的精油，在東方大國東北地區(qū)尤為常見。

放入小茴香不僅能夠去腥增尾香，還能夠壓制其他異味，使得牛肉更加鮮美可口。

而在使用時，只需要將適量小茴香放入燉鍋中即可，與牛肉一同燜煮，就能夠讓牛肉散發(fā)出濃郁的茴香味道。

除了小茴香之外，還有一種與之類似但是更為罕見的茴香果：羅漢果。

第三種香料：羅漢果

羅漢果又名佛手、舍利果等，是東方大國特產(chǎn)植物，在東方大國南方比較常見，并且也被用來制作潤喉止咳糖等產(chǎn)品。

其外觀呈現(xiàn)出球形，并且表面布滿疏松的突起，十分好辨認。

放入羅漢果不僅能夠去油解膩，還能夠起到提鮮的作用，讓牛肉更加美味可口。

在使用時，只需要將適量羅漢果切開后取出內(nèi)部的籽放入燉鍋中即可，并且在食用時也可以一同食用，口感鮮美。

但是由于羅漢果較為罕見，在市場上也很難找到，在燉牛肉時可以嘗試用更為常見的草果來代替。

第四種香料：草果

草果又名木雞子、蟲子仔等，是八角茴香屬下面的一種植物，在東方大國南方地區(qū)比較常見。

其外觀與八角相似，并且具有類似八角的辣味，在東方大國南方地區(qū)也常被用來調(diào)味。

但是八角雖然能夠增加菜肴的香氣和口感，但是由于其辣味較重，并不適合用來燉牛肉。

而草果則不同，其辣味相對來說要輕一些，并且更加芬芳，在使用時只需要使用1-2顆即可。

放入草果后，不僅能夠起到解油膩、去除異味和腥味的作用，并且還能夠增加牛肉本身的香味。

這4種關(guān)鍵香料分別是山奈、小茴香、羅漢果和草果，在燉牛肉過程中都扮演著非常重要的角色。

山奈能夠去腥解膩，提后香；小茴香能夠去腥增尾香，壓制異味；羅漢果能夠去油解膩，提鮮；草果能夠解油膩，去除異味和腥味。