近日，中國精細化管理研究所所長汪中求炮轟廣東人吃飯用開水燙碗一事引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛討論。

這位汪教授表示，廣東地區(qū)吃飯之前，要用開水沖洗碗筷的習(xí)慣非常愚蠢，根本起不到作用，甚至讓人覺得惡心。

除此之外，汪教授還提到，廣東人之所以愛用開水燙碗，與廣東地區(qū)封建迷信思想至今十分嚴(yán)重密不可分。

沒錯，這位汪教授不僅認為廣東人吃飯燙碗“惡心”，而且還批評廣東人封建迷信，這種光天化日之下開“地圖炮”的言論，必然要遭到網(wǎng)友的口誅筆伐。

不少廣東IP 的網(wǎng)友留言，表示廣東人吃飯的確不應(yīng)該燙碗，而是應(yīng)該燙一燙這位教授。

還有網(wǎng)友調(diào)侃，一看就看出，這位汪教授沒少喝廣東的洗碗水。

甚至有網(wǎng)友對汪中求所謂的“教授”身份產(chǎn)生了質(zhì)疑。

公開資料顯示，汪中求現(xiàn)任中國精細化管理研究所所長，曾任北京大學(xué)民營經(jīng)濟研究院精細化管理研究中心主任，出版過《細節(jié)決定成敗》《精細化管理》等作品。

也就是說，汪中求教授是“精細化管理”領(lǐng)域的專家，得知汪教授的研究方向后，不少網(wǎng)友表示——原來精細化管理，就是研究開水燙碗這種生活瑣事。

實際上，單從汪教授的研究領(lǐng)域來說，精細化管理的確包括了開水湯碗這樣的細枝末節(jié)，畢竟汪教授的成名之作便是《細節(jié)決定成敗》。

只不過，網(wǎng)友感到不解的是，汪教授這次指出的“細節(jié)”，真的正確嗎？

首先，對于開水湯碗這個習(xí)慣本身，到底有沒有殺菌消毒的作用呢？

因為按照汪教授的理解，現(xiàn)如今大多數(shù)餐廳使用的餐具，都是經(jīng)過了集中清洗、消毒，并且用塑封封存，消費者完全可以放心使用，不需要再燙碗消毒。

的確，如果消費者日常使用的餐具都是嚴(yán)格按照消毒殺菌的流程進行過處理，那么理所應(yīng)當(dāng)可以放心使用。

但是問題就在于，消毒殺菌這一環(huán)節(jié)消費者根本看不到，到消費者手中的僅僅是塑封的碗筷，這就讓不少人有所擔(dān)憂。

畢竟，當(dāng)前食品安全本身都存在不少問題，更何況餐具消毒，如此低成本的集中消毒處理，很難讓消費者對其感到放心。

更何況，許多餐館并不是提供塑封的餐具，而是自己進行清洗、消毒，這種情況下，很難保證商家能夠做到“滴水不漏”，因此，餐前用開水對碗筷進行沖洗是很有必要的。

其次，是否只有廣東人有用開水燙碗的習(xí)慣呢？答案顯然是否定的。

實際上，現(xiàn)如今全國多地的餐飲行業(yè)，都有在顧客用餐之前，端一大盆熱水上桌，給顧客燙洗碗筷的習(xí)慣，甚至在部分地區(qū)已經(jīng)成為飲食文化的一部分。

當(dāng)然，這種開水燙碗的用餐習(xí)慣最早的確盛行于廣東地區(qū)，只不過，汪教授因此就給廣東人貼上“惡心”的標(biāo)簽，未免有些武斷。

該事件經(jīng)過發(fā)酵，已經(jīng)引發(fā)了當(dāng)?shù)毓俜矫襟w的關(guān)注，甚至出面作出“澄清”

對此，汪教授也頂不住網(wǎng)友的口誅筆伐，也對自己之前的言論做出了解釋，表示有些媒體是斷章取義，自己只是說開水燙碗一事沒有必要，并不是惡意詆毀廣東人。

盡管如此，這位以《細節(jié)決定成敗》而出名的汪教授還是提到，開水湯碗這種習(xí)慣與廣東地區(qū)封建迷信思想較為盛行有關(guān)。

這下子網(wǎng)友們又炸開了鍋，因為“廣東人迷信”這個刻板印象，也讓不少廣東人破防，因為在不少人的印象中，廣東地區(qū)封建迷信思想的確較為嚴(yán)重。

實際上，廣東地區(qū)之所以會出現(xiàn)這種情況，與其地理環(huán)境和經(jīng)濟模式密切相關(guān)。

因為廣東地處沿海，自古以來都是臺風(fēng)、洪水等自然災(zāi)害頻發(fā)，再加上廣東地區(qū)對于航運行業(yè)的依賴，導(dǎo)致人們不得不尋求超自然力量的庇護。

比如，潮汕地區(qū)的漁民出海前都要祭拜媽祖，祈求風(fēng)平浪靜，能夠順利返航。珠江三角洲地區(qū)的的居民在房屋選址時，也要找風(fēng)水先生，目的便是規(guī)避水患。

以上這種生活習(xí)慣，雖然看似是封建迷信，實際上體現(xiàn)了廣東地區(qū)千百年來對自然力量的無力感與崇拜。

其次，廣東地區(qū)自古以來商業(yè)活動十分發(fā)達，尤其是明清以來，廣州十三行更是人盡皆知，正因如此，風(fēng)水命理便成為廣東地區(qū)商人應(yīng)對外在不確定性的一種信仰工具。

比如，廣東商人商鋪的選址都會講究 “財位”，開業(yè)擇日也需請風(fēng)水先生推算，甚至連現(xiàn)代大型企業(yè)的布局也要符合風(fēng)水格局。

再者，廣東地區(qū)之所以迷信思想較為嚴(yán)重，與其移民文化不無相關(guān)。

歷史上廣東地區(qū)有大規(guī)模移民遷往海外，尤其是潮汕地區(qū)的客家民系。

這些華僑在異國他鄉(xiāng)不僅面臨生存上的挑戰(zhàn)，更面臨異域文化帶來的沖擊，在這種情況下，傳統(tǒng)的民間信仰就成為了這些華僑維系族群認同的紐帶。

而當(dāng)這些華僑的后代回到國內(nèi)之后，又會把祖輩在海外形成的信仰習(xí)俗帶回廣東，這就導(dǎo)致了廣東地區(qū)封建迷信思想較為嚴(yán)重。

也就是說，王教授口中批評的“廣東人封建迷信”，實際上并沒有真正了解廣東地區(qū)的民俗歷程，更沒有意識到這是廣東地區(qū)沿海文化的一種體現(xiàn)。

就拿開水燙碗這件小事來說，既然能夠在廣東地區(qū)盛行，必然有其背后的文化根基，并不能僅僅從食品安全的角度考慮。

而汪教授這種抓著細枝末節(jié)不放的立場，實際上是本末倒置，作為一名公眾人物，在發(fā)表自己的見解之前，更應(yīng)該仔細思考這一現(xiàn)象背后的底層邏輯，而不是憑空指責(zé)。

畢竟吹毛求疵誰都可以，但這種細節(jié)根本無關(guān)成敗，汪教授對開水燙碗的批評，才真的是在斷章取義。

信息來源：
說“廣東人燙碗令人惡心”的著名專家，是何來頭？
2025-05-27 13:23·極目新聞