生活中，不少人會(huì)因?yàn)榕吕速M(fèi)而有一些節(jié)省的習(xí)慣，但殊不知在不經(jīng)意間，這些習(xí)慣就埋下了諸多健康隱患。

今天，我們整理了4個(gè)看似“好習(xí)慣”，實(shí)則威脅健康的習(xí)慣，一起來看一下！

01

肉放在室溫下解凍

解凍肉類時(shí)，很多人都會(huì)從冰箱取出來直接放在室溫下或者直接扔水里解凍，這兩種方式都不建議。

室溫一般是指20~25℃，而4~60℃屬于危險(xiǎn)溫度范圍，有利于細(xì)菌開“party”。室溫解凍比較大塊的肉類，至少需要2小時(shí)，有的甚至得5個(gè)小時(shí)，這期間微生物會(huì)迅速滋生，食用可能不安全。

圖源：“丁香生活研究”微信公眾號(hào)

4℃低溫解凍雖然比較慢，但不僅能降低細(xì)菌的繁殖，還能抑制脂肪的氧化。較慢的解凍還可讓肉類中的水分有充分的時(shí)間滲透遷移到組織之中，盡量維持飽滿的狀態(tài)，能夠較好的保持肉類品質(zhì)。

室溫下解凍的肉類，汁液流失較多，口感、色澤較差；而靜水解凍，水溫一般25℃左右，且導(dǎo)熱能力大于空氣，解凍速度更快，汁液流失更嚴(yán)重，口感比室溫解凍還差。

圖源：“丁香生活研究”微信公眾號(hào)

解決方法：提前一天將凍肉從冰箱冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室緩慢解凍。如果忘記了，可以用微波爐解凍（解凍模式），不過食物的體積不能太大，最好小而扁平，這樣能受熱均勻，微波爐解凍后要立即烹調(diào)。

02

把冰箱當(dāng)成保險(xiǎn)箱

無論買了啥都全部塞進(jìn)冰箱，然后，很多東西一放就放很久。

切記，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”！首先，各種食物長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里，很容易竄味兒，也會(huì)交叉污染。其次，冷藏或冷凍食物只可以減慢細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，但部分微生物仍能生長(zhǎng)。

別以為你家的冰箱很干凈，其實(shí)可能“特別臟”。長(zhǎng)時(shí)間使用的未清洗的冰箱，可能存在大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等對(duì)人體有害的細(xì)菌。

另外，冰箱里還可能有單核李斯特菌，這種細(xì)菌在2~42℃均能存活，尤其能在低溫環(huán)境中持續(xù)生長(zhǎng)和繁殖，這使得它在冰箱冷藏條件下也能維持一段時(shí)間的生長(zhǎng)。人一旦吃了含李斯特菌的食物，就可能會(huì)引起李斯特菌病，初期表現(xiàn)為輕微類似流感癥狀，后期可發(fā)展為敗血癥、腦膜炎、腦脊髓炎、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)等。

解決方法：合理利用冰箱，生熟分開存放；不要塞太滿；定期檢查冰箱；定期清洗冰箱。

03

菜板生熟不分

很多家庭都是1把菜刀、1個(gè)砧板，切完生肉又去切蔬果/熟食，這樣生熟不分，很容易導(dǎo)致交叉污染。生鮮食物上的殘?jiān)凹?xì)菌很容易污染到其他食物，進(jìn)而引發(fā)食物中毒。

然而砧板上可能存有蠟樣芽孢桿菌、溶血性葡萄球菌、黑曲霉等多種致病菌。

砧板之所以“臟”，可能是因?yàn)槿菀讱埩羲趾陀袡C(jī)物，以及表面凹凸不平的刀痕，為微生物提供了適宜的環(huán)境。

解決方法：切生肉的不要和切蔬果/熟食用同一個(gè)砧板，避免交叉污染，一定要分開使用；使用后徹底清洗，懸掛晾干，避免細(xì)菌滋生和發(fā)霉。切食材的刀具最好也有區(qū)分，切生肉和切蔬果/熟食不要用同一把刀。

04

筷子常年不換新

很多家庭存在一雙筷子用好幾年的情況，只要筷子沒壞就不換。

但是，筷子真的要勤換！特別是竹筷或木筷，如果環(huán)境潮濕又清洗不徹底，就很容易滋生細(xì)菌，甚至?xí)l(fā)霉。

使用時(shí)間超過6個(gè)月的筷子更容易發(fā)霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個(gè)月的筷子要多30%以上；木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌，霉菌計(jì)數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

解決方法：每次餐后認(rèn)真清洗筷子，晾干后再放入碗柜，且碗柜要保證干燥；筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分鐘（易變形）或每隔6個(gè)月?lián)Q一次。

/ 健康科普

來源：“中國疾控中心”微信公眾號(hào)