湖北
樂山的小吃江湖里，藏著最鮮活的人間煙火。若問本地人“哪家小吃最地道”，十有八九會被推薦“趙鴨子”——這家從街邊小攤成長為非遺傳承的老字號，用80多年時光，把一只鴨子做成了城市名片。
走進樂山的大街小巷，很容易就能發現趙鴨子的門店。店門口那排隊的長龍，便是其受歡迎程度的最好證明。
櫥窗內，油亮的甜皮鴨、香辣的藤椒鴨掌、軟糯的鹵豆干……最招牌的甜皮鴨永遠是主角：剛出爐的鴨子還冒著熱氣，師傅手起刀落切成小塊，金黃的鴨皮裹著嫩白的鴨肉，甜香混著鹵香撲面而來。游客們常常一手拿著竹簽扎著吃，一手提著真空包裝的禮盒，準備帶回去給親友嘗鮮。
終于輪到自己，接過那包裝精美的趙鴨子甜皮鴨，迫不及待地打開。瞬間，一股濃郁的香味撲鼻而來，那色澤棕紅、油亮誘人的鴨皮，仿佛在向人們訴說著它的美味。輕輕咬上一口，鴨皮的酥脆與鴨肉的鮮嫩完美結合，鹵味的醇厚與甜味的清新相互交織，口感豐富而美妙。趙鴨子的甜皮鴨，入口先是明顯的香料味，那是多種香料精心調配的獨特味道，為整個味覺體驗拉開了精彩的序幕；緊接著，鹵味的醇厚在口中散開，鴨肉的鮮嫩多汁讓人陶醉其中；最后，甜味緩緩滲出，與咸味相互映襯，使得味道更加層次分明，讓人回味無窮。
老店里，墻上掛著三代傳承人的老照片，玻璃柜里擺著“樂山市非物質文化遺產”的證書。方燕君總說：“老味道不能丟，但路要走新。”如今的趙鴨子，既有堅守傳統的鹵制工藝，也有現代化的中央廚房，從活鴨養殖到滅菌包裝全流程把控，讓遠在千里之外的食客，也能嘗到剛出爐般的新鮮。每當暮色四合，門店前的紅燈籠亮起，排隊的人群里總有人感慨：“這口甜皮鴨，就是樂山給世界的味覺情書。”
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