微醺人生 有酒有故事

請您關注酩閱

好酒的故事，從田間地頭就開始了...

文、整理：酩閱團隊

酩閱原創文章，轉載請聯系客服：xi910209

酩閱ID：mingyue-cn

俗話說"巧婦難為無米之炊"，釀酒也是如此。就像做菜需要好食材一樣，想要釀出好酒，首先要選對好糧食。這些看似普通的糧食，其實是決定酒好不好喝的"幕后英雄"。

好糧食=好酒質

挑選糧食就像挑選運動員，要選"身體素質"最好的：

新鮮度：就像我們不吃發霉的食物，釀酒也要用新鮮糧食。新鮮的糧食能保證發酵環境干凈衛生，避免"壞細菌"搗亂。

淀粉含量：淀粉是釀酒的主要"燃料"，就像汽車的汽油。淀粉越多，釀出來的酒就越醇厚。

蛋白質：適量的蛋白質是酵母菌的"營養餐"，但太多會讓酒變渾濁，就像往清水里倒牛奶。

不同糧食，不同風味

每種糧食都有自己的"性格"，能釀出不同風味的酒：

高粱：白酒界的"扛把子"，釀出的酒香氣濃烈，后勁十足。

大米：釀酒界的"小清新"，適合釀造口感清爽的黃酒和米酒。

小麥：天生的"調味大師"，能給酒帶來豐富的香味層次。

玉米：自帶"甜味buff"，釀出的酒香甜可口。

糧食也要"梳妝打扮"

選好糧食只是第一步，還要經過精心"打扮"：

磨粉：把糧食磨碎，就像給酵母菌準備一張舒服的"床"。

蒸煮：讓淀粉"軟化"，方便酵母菌"消化吸收"。

發酵環境：好糧食能創造理想的"工作環境"，讓酵母菌高效工作。

好糧食不僅能保證發酵過程順利進行，更能賦予酒獨特的個性和魅力。

所以，想要釀出讓人回味的好酒，一定要從挑選一顆好糧食開始。

PREVIOUS CHARACTERS

酩人 · 往期人物

微醺人生，有酒有故事

酩閱與志趣者同行，投稿、約稿、交流請聯系：

me@sungoo-sz.com（小酩同學）

部分圖文來源于網絡，版權歸原作者所有
酩閱整理發布，轉載請注明出處
進酩閱酒友交流群加微信：xi910209