新京報訊（記者王萍）5月29日，在2025北京餐飲產業高質量發展會議上，2025年度專題報告《尋找消費力》（以下簡稱《報告》）發布?！秷蟾妗凤@示，餐飲消費市場已轉向以“質價比”為核心，更多的消費者不再盲目追求大品牌，“嘗新”“煙火氣”成為消費者選擇餐廳時的標準。“首都餐飲共建國際美食之都提質消費行動”同時啟動，據介紹，中國京菜美食節、“一帶一路”國際絲路美食節等特色活動將貫穿全年。

2025北京餐飲產業高質量發展會議由北京市商務局指導，北京烹飪協會與北京商報社聯合主辦?！秷蟾妗凤@示，餐飲消費市場經歷深刻變革，消費者價格敏感度持續提升、品質追求同步增強，驅動行業加速向以“質價比”為核心的競爭格局轉型。在餐飲消費者對品牌的傾向性方面，僅20.6%的消費者喜歡選擇大品牌、知名品牌的餐飲門店；27.4%偏好小眾、有特點、個性的餐飲門店；23.8%雖不追求品牌，但認為品牌代表質量，傾向連鎖餐飲品牌門店；占比最高的選項是不在乎品牌，只要產品好就會選擇。

同時，餐飲消費需求正從“滿足口腹之欲”向“創造情感共鳴”深度躍遷。調查顯示，在消費者對新餐廳的傾向性上，29.6%的消費者只要價格合適，有新餐廳通常都會去嘗試；35.8%的消費者大概一半時候嘗鮮，一半時候選擇已消費過的餐廳；32.2%的消費者多數時候選已消費過的餐廳，有時嘗試新店；僅2.4%基本選已消費過的餐廳，很少嘗試新店。這表明消費者對新穎餐飲體驗有較高追求。另外，年輕消費者的健康輕食需求激增，對“煙火氣”場景情有獨鐘，現炒現做、明檔廚房等模式成為“新寵”。已婚已育的消費者更傾向于選擇適合家庭聚餐類的菜品，并聚焦對兒童用餐友好的餐廳。

在活動現場，“首都餐飲共建國際美食之都提質消費行動”正式啟動，行動將通過常態化賦能機制、跨界資源整合及復合型人才培育三位一體系統工程，為行業高質量發展注入可持續動能，加速構建“國際風范與京味文化共生”的餐飲生態圈層。行動提出，作為行業常態化工作，將以“美食+文化”“美食+國際交流”為核心，全年舉辦中國京菜美食節、小吃美食節、“一帶一路”國際絲路美食節、火鍋美食節等特色節慶活動。

編輯 王琳

校對 柳寶慶