舌尖端午節(jié)運(yùn)城美食攻略

　　黃河臂彎處，條山守望時，鹽湖以她的乳汁，滋養(yǎng)了這片美麗的土地。河?xùn)|運(yùn)城，這座因鹽而生、而名、而興、而盛的城市，不僅是華夏文明的重要發(fā)祥地之一，更是美食的天堂。相信我，端午節(jié)來這里，絕對會給你帶來意想不到的驚喜與收獲……

　　端午節(jié)是一個充滿文化底蘊(yùn)和民俗特色的節(jié)日，它不僅承載了人們對歷史的緬懷和對先人的敬意，也展現(xiàn)了中華民族的傳統(tǒng)美德和文化魅力。在這個特殊的日子里，人們通過各種方式表達(dá)著對生活的熱愛和對未來的美好期許，美食便是其中不可錯過的選擇。

　　來吧，鹽湖七彩迎端午，條山千姿待佳賓。筆者精選了15種別具特色的美食，以小詩點(diǎn)化，5涼、5熱、5主食，皆是運(yùn)城獨(dú)有的風(fēng)味。讓我們一起沐浴著運(yùn)城的陽光，在大街小巷中訴說兒時的回憶與感動，共同享受這場美食與文化的狂歡盛宴……

1

涼拌類

（清新淡雅，爽口祛熱）

1.河?xùn)|三絲

油炸豆腐軟粉條，

黃瓜絲拌都說好。

清淡爽口健脾胃，

河?xùn)|三絲美味道。

　　河?xùn)|三絲以河?xùn)|命名，品相優(yōu)雅、酸辣開胃、清香不膩，堪稱涼拼經(jīng)典。豆腐絲外脆里嫩，香醇柔軟；粉條絲涼爽潤透，滑膩筋道；黃瓜絲色澤鮮亮，清脆可口。放上蔥絲、蒜沫等調(diào)料，看上去“黃白綠”三色，吃起來“軟脆滑”三味，猶如璞玉渾金，懷瑾握瑜熠熠生輝。那軟中帶脆、脆中帶香、香中帶爽的口感，宛如絲帶般順滑，讓你的端午回味無窮。

2.姜汁蓮菜

姜汁蓮菜薄如翼，

片白如玉堪稱奇。

解酒消膩絕上品，

清脆可口皆適宜。

　　姜汁蓮菜口感脆嫩、酸甜適中、爽口解膩，是一道極具風(fēng)味的下酒佳肴。運(yùn)城盛產(chǎn)蓮藕，潔白如玉、質(zhì)體精細(xì)、清脆可口、營養(yǎng)豐富，且有一定的藥用價值，故民間素有“新采嫩藕勝太醫(yī)”的說法，贏得“貴菜”美譽(yù)，已有數(shù)千年的歷史。運(yùn)城蓮菜以“孔多、渣細(xì)、白而脆”聞名遐邇，被譽(yù)為上品佳菜，色香味皆令食貨陶醉，最為外地客人叫絕。

3.涼粉饸饹

涼粉饸饹兩品融，

冬如火苗夏似冰。

四季美味佳肴盛，

老少咸宜遠(yuǎn)近名。

　　將柔嫩的涼粉與筋道的饸饹一同調(diào)制成菜，是運(yùn)城人的一大創(chuàng)新。當(dāng)炎炎端午來臨時，運(yùn)城街頭涼粉饸饹攤子燦若星辰，成為美食世界一道亮麗的風(fēng)景：晶瑩透亮、清涼爽口的涼粉，細(xì)長圓潤、軟綿筋道的饸饹抓入碗中。深褐色的饸饹墊底，玉白色的涼粉上鋪，猶如一件精美的雕塑作品。超級美味、自然天成，吃來爽滑涼潤、香辣過癮，那才真叫一個爽。

4.蒜泥白肉

素雅如玉白肉片，

肥而不膩味道鮮。

爽香嫩滑振食欲，

營養(yǎng)豐富又美顏。

　　蒜泥白肉肥瘦兼?zhèn)洹⒈『窬鶆颉⒓t白相間、紋理清晰，外表十分誘人，未入嘴已讓吃貨們口水塞舌。更值得品味的是這道菜的靈魂伴侶——秘制蒜泥，咸辣鮮香略有回甜。滑膩的白肉和辛香的蒜泥濃郁交融，如溫柔的清風(fēng)直入胸臆，營養(yǎng)價值也增添了幾分。吃起來肥而不膩、質(zhì)地嫩美、肉味甘醇、滿嘴留香，活生生讓吃貨們舌尖瘋狂，醉眼蒙眬不思回家。

5.涼拌肉凍

有種佳肴叫肉凍，

色鮮味美似水晶。

入口即化真過癮，

下酒就菜都是情。

　　肉凍之美在于其色香味形俱佳，如同一塊透明的藝術(shù)品，顫巍巍地抖動著誘人的光澤。又仿佛是一塊晶瑩剔透的水晶雕塑，Q彈滑嫩，宛如琥珀，入口即化。只覺得一股清涼滑嫩的觸覺，接下來是肉香與調(diào)料味兒的交織，鮮美中帶著淡淡的清香。在端午節(jié)，端一盤肉凍入席，那滑溜溜、軟乎乎的味覺，瞬間讓唇舌清爽無比，將無數(shù)食客柔軟的心靈俘獲。

2

熱菜類

（熱情洋溢，甜蜜樂章）

1.香酥雞

散養(yǎng)土雞二斤重，

先鹵后煮再油烹。

肉質(zhì)鮮嫩寓吉利，

芳香撲鼻味無窮。

　　中國自古流傳著“南有叫花雞，北有香酥雞”的美譽(yù)，象征著大吉大利、吉祥如意，民間稱之為“濟(jì)世良藥”。運(yùn)城香酥雞色澤黃亮，造型美觀，如一座金山橫臥席上，瞬間點(diǎn)燃食客們的貪吃欲火，讓人忍不住直吞口水。止不住一筷子下去，骨肉不散，香氣濃郁，完全征服了吃貨們堅(jiān)實(shí)的味蕾。那種滿口余香、妙不可言的誘惑，任是鐵石心腸的食癡狂人，恐怕也扺擋不住。

2.紅燒鯉魚

黃河鯉魚躍龍門，

跳上宴席喜敬君。

外脆里嫩肥不膩，

質(zhì)地鮮美自醉心。