尋趣新湖源，不止龍鱗壩②

說起富陽湖源，大家最有印象的，肯定是龍鱗壩。

2019年盛夏，一條龍鱗壩的爆火，讓湖源與夏日嬉水緊密相連。每年數以百萬計的游客涌入這個富陽最西南邊的山鄉，帶來了前所未有的發展機遇。

湖源“出圈”的，不止于龍鱗壩。

這幾年，在“龍鱗+”思路下，湖源鄉不斷開啟精彩蝶變——特色堰壩、溪邊美宿、新奇業態、斜杠青年、非遺技藝、網紅文創、山鄉好物……如雨后春筍般涌現，一個比一個更出圈。

端午臨近，大杭州各地的節日氛圍愈發濃郁。

在富陽南邊的湖源鄉，以窈口灰湯粽為代表的湖源山禮，不僅訂單無數，迎來大賣；還走進了剛剛閉幕的市區兩會，受到了代表們的關注和點贊。

在一眾特色十足的湖源山禮中，首次亮相的湖源荒野茶讓大家眼前一亮——600多米高山上的茶樹，以富陽區級非遺龍鱗滾青技藝炒制，還有古村花園塘紅茶、老白茶，那滋味，別提有多香、多野。

今天，我們就來介紹一下這湖源“第四寶”——高山荒野茶，出山！

長在600米高山

七八十年肯定有

說是野茶，究竟有多“野”？

“它們生長在新綠村、常南村一帶的高山上，尤其是常南村大雁塢附近的幾處山坳里，四散著不少。還有海拔600多米的牛峰嶺上也有，而且這里常年云霧繚繞。” 常南村龍鱗滾青負責人說，由于藏在深山，村里人每次采摘青葉都要早起，走一個多小時山路。

村里的老一輩回憶，他們在小時候就上山采這些野茶，不多說，七八十年肯定有了，有的可能超過百年，也算達到了古茶樹的標準。

“生長在高山，晝夜溫差大，營養周期長，平地上的茶葉采摘了，它們才剛剛長出嫩芽，所以茶葉的營養成分也要比一般茶葉好。”負責人說。

查閱清光緒《富陽縣志》記載：“南北各鄉均產，而南不及北之多，北不及南之美。”富陽區農業農村局產業發展科科長、高級農藝師裘雪龍介紹，湖源茶樹品種以本地群體種與鳩坑群體種為主，近些年才引種了少量龍井43號無性系良種茶園。

“從清明后開始采摘，這些野茶可以采到10月。”負責人說，茶樹不摘，葉子會老的，但只要一直摘就會一直有，而且做成“滾青”，越往后摘的越濃烈。

“滾青”是野茶的一種制法，也是老一輩傳下來的手藝，近年來改進的高端滾青取名“龍鱗滾青”，已入選富陽區非遺技藝。

“一口鍋，一雙手，經過攤放、殺青、揉捻、干燥等環節，就能把香氣撲鼻的野茶，炒成大家熟知的‘滾青’。全程手工制作的滾青，炒制時每鍋只炒1到1斤半，耗時一個多小時，再簸碎葉揀老葉后才得到二兩多茶葉，沒有一杯滾青是趕時間趕出來的。”

共富工坊、野茶研學、知名茶企

給當地村民增收超百萬元

原生態的青葉和嚴謹的制作工藝形成了口感醇厚、湯色明亮的高山滾青，堪稱湖源一絕，和花香紅茶、糯香老白茶共同被稱為湖源山里的“第四寶”（另外三寶是灰湯粽、索面、元書紙）。

為了讓野茶發揮更大的經濟效益，帶動更多村民致富，新綠村從2022年開始挖掘老一輩純手工紅茶制作技藝，建起了“壹心紅茶”共富工坊。

“我們制成的‘古村花園塘’紅茶，一上市就得到了認可。今年北京、上海的客戶早早就來預訂，甚至都不問價格、不看樣品。”新綠村黨總支書記童力鑫說。

“古村花園塘”紅茶大受好評還不夠，童力鑫又研究起了白茶。

“這兩年在外跑銷售，發現白茶（工藝白茶）特別受歡迎。另外，白茶很適合冬日在湖源山里圍爐煮茶的氛圍。”兩年時間，他和工坊師傅們研發出了兩款老白茶，清明前采摘的叫“芽白”，清明后采摘的叫“老白茶”。

“用野茶樹做白茶，關鍵在萎凋，利用陽光與自然通風緩慢失水，萎凋要控制好溫度和濕度，通常做一款需2至3天。”

今年，“壹心紅茶”共富工坊還推出了制茶工藝體驗、制作茶香包等各種的沉浸式研學體驗，通過非遺+研學形式，進一步推廣古法紅茶、滾青茶制作技藝。

值得一提的是，常南村也在今年引進“浙江剩山紅茶業”，將依托知名茶企的工藝支持、杭州市農科院的技術支撐，利用野茶，為村集體經濟增收、當地村民致富提供綜合平臺。“預計今年將為村民增收超百萬元。”

想嘗一嘗湖源野茶的滋味嗎？

訂購可以聯系：壹心紅茶行 童先生13175100987；龍鱗滾青 汪先生 19858197388。

記者 宣濤 富陽微融圈 孫曉佳

我們大杭州新媒體編輯