初夏，是屬于“鳳凰單叢”的季節。

鳳凰單叢被譽為茶中香水，和這個逐漸濕熱沉悶的天氣，尤其合拍。

▲鳳凰單叢中的“鴨屎香”，夏日喝非常清爽，深受人們喜愛。

去年3月，我去了一趟鳳凰單叢茶發源地廣東潮州鳳凰鎮，找到當地鳳凰單叢制作技藝非遺傳承人文錫譽老師，和大家分享了他家的鳳凰單叢茶。

▲方哥和文錫譽（左下）一家合影，女兒文佩婷（左上），侄子魏宏羽（右下），兒子文劍龍（右上）。

一年來，回頭客不斷。

早在一個多月前，就有茶友在后臺詢問，今年的新茶什么時候才有？

鳳凰單叢和江南的綠茶不同，采摘時間更晚，制作過程更復雜， 尤其“焙火”環節，需要耗費大量時間。

▲文錫譽家茶園俯瞰。

4月以來，我隔三差五詢問新茶的消息，終于，今年新茶完成了焙火工序，新鮮出爐啦！

凰單樅崠頂道品牌主理人文小小告訴我，今年的單叢茶從采摘到制作，一切都非常順利。

今年的每款茶，都是由文錫譽老師、魏宏羽以及文建龍三位非遺傳人把關，“讓更多的茶友喝到好喝的鳳凰單叢，是我們全家人最大的心愿！”

新茶第一波，我們給大家帶來鳳凰單叢的“頂流”鴨屎香，以及深受不少女性茶友喜歡的蜜蘭香。

蜜蘭香和鴨屎香相比，香氣略有不同，帶有一點點蘭花香。

鴨屎香2025新茶：

125g裝，常規售價168元，優享價138元。

500g裝，常規售價668元，優享價398元。

蜜蘭香2025新茶：

125g裝，常規售價168元，優享價138元。

500g裝，常規售價668元，優享價398元。

活動時間：即日起至6月26日。

新茶剛下市，新鮮，收到今年的新茶鴨屎香，第一感覺是驚喜。

有兩款，125克和500克，包裝都是簡潔實用，密封性很好。

打開500克大桶口糧茶，先是看到一張防潮紙，然后就是滿滿一罐鴨屎香，滿足感頓時來了。

沖泡后，茶湯清澈黃亮，茶湯入口帶著香氣，網紅茶鴨屎香，怎能不喝？很多人喜歡它，主要是它的香氣。梔子花香，有奶油感，口感細膩、柔潤，被譽為“小甜水”哦！

▲鴨屎香

▲蜜蘭香

我試喝了這兩款大熱的鳳凰單叢，鴨屎香，口感清新清甜；蜜蘭香，有蜜味，蘭花香。

快入夏了，天氣熱，空調冷，鳳凰單叢性溫和，適合現在喝，可以撫慰心靈。

鳳凰單叢茶，被很多茶友譽為“能喝的香水”。廣東省潮州市潮安區特產，國家地理標志產品。首批中歐地理標志互認互保名錄產品。

2023年4月7日，中法兩國元首在廣州松園進行非正式會晤，他們茶敘喝的茶之一就是鳳凰單叢。

鳳凰單叢產于鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。

至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，并冠以樹名。

當時有一萬多株優異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

文錫譽和茶葉打交道40多年了，是當地名氣頗大的鳳凰單叢制作技藝非遺傳承人。他做茶獲獎不少，在2023年8月的烏崠村第三屆單叢文化節斗茶大賽獲得一等獎。

▲文錫譽在制茶。

在當地，那株有名的400多年的“老仙翁”母樹就是他家的。在老仙翁邊上不到10米遠，就是有名的“東方紅2號”，500來年的歷史，是他弟弟家的。很多人來茶山朝圣，老仙翁和東方紅2號是不可或缺的打卡點之一。

▲老仙翁。

▲東方紅2號。

鳳凰單叢4月開始采摘，根據不同品種，采摘時間不同。

采摘后就是復雜漫長的制作。每年四五月，他們全家人幾乎都住在烏崠山上，每天就是采茶、收茶、制茶。

家里的三位非遺傳承人經常通宵沒得睡，每一款茶，都是他們親自把關至少兩次焙火，每一款試喝通過后，才能和大家見面的。

茶要好喝，三個關鍵因素，一個先天因素，兩個后天因素。先天就是茶葉原料好，在烏崠，茶葉鮮葉品質沒問題。

第二就是采摘時間，俗話說，日生香，只有在天氣晴好時，大約中午12點到下午4點這個時間采摘的茶才香，才可能做出好茶。

第三是工藝，鳳凰單叢制作工藝復雜，采摘后要經過曝青——晾青——浪青——搖青——殺青——揉捻、解塊——烘焙等多個環節，每個環節都很關鍵。

這些環節都要憑經驗“看茶做茶”，尤其是焙火環節，耗費時間和精力。

由于獨特的制作工藝，形成了鳳凰單叢茶的特殊品質：既有綠茶的清香，又有花茶的芬芳，還有紅茶甘醇濃厚的滋味，是集花香、蜜香、果香茶香為一體的濃香型茶葉。

高品質的單叢茶，入口甘醇，過喉滑潤，聞有花香，品有樅香，喉有韻香。

但凡湯色通透，回甘明顯，口舌留香，喉底生津，清心爽神，百品不厭的，便是鳳凰單叢茶中上了等級的好茶。

為什么值得買？

1.新鮮

新茶剛下市，嘗一口鮮，又有福利好價，大罐囤起來，實惠。這個茶因為焙火到位，放到明年口感依舊好。

2.品質好

好的鳳凰單叢茶，都有特殊的“山韻蜜味”，這次推的鴨屎香和蜜蘭香香氣好，茶香明顯，湯感順滑，喉嚨回味甜爽。

▲工人在茶園采茶。

3.老少皆宜

夏天天氣熱，空調冷，鳳凰單叢茶性溫和，無論中醫說的體寒體熱，都適合喝。