在驕陽似火的夏日，悶熱的天氣常常讓人食欲不振，但身體卻更需要營養的滋養來維持活力。別擔心，今天就為您帶來 8 道夏日佳肴，它們不僅能幫您消暑解熱，還能讓全家人吃得健康又開心。

涼拌秋葵

所需材料：秋葵 適量（約200克）；大蒜 3瓣；生抽 適量；白醋 適量；辣椒油 適量；香菜 適量（可選）；白芝麻 適量（可選）；鹽 適量

做法步驟：

1. 準備秋葵：將秋葵清洗干凈，去掉兩端的蒂。為了更好地去腥和保持形狀，建議切掉秋葵的兩端，并確保秋葵表面無臟物。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，放入一小勺鹽，燒開后，將秋葵放入沸水中焯水，約3-4分鐘，直到秋葵表皮變軟，顏色變深。焯水時加入鹽可以幫助保留秋葵的色澤。

3. 過涼水：將焯水后的秋葵立即撈出，放入準備好的冷開水中浸泡幾分鐘，幫助秋葵快速冷卻并保持爽脆口感。

4. 切段：將涼透的秋葵撈出，切成適合口感的段，通常切成3-4厘米的小段。

5. 調味料準備：大蒜去皮后切成蒜末，香菜洗凈切段備用。準備一個小碗，加入生抽、白醋、辣椒油、蒜末，攪拌均勻，做成調味汁。

6. 拌勻：將切好的秋葵段放入大碗中，加入調味汁，再撒上適量的香菜和白芝麻，快速攪拌均勻，使秋葵均勻吸收調味料。

7. 腌制入味：拌好的秋葵可以靜置5-10分鐘，讓味道更入味。然后就可以直接食用了。

蓮藕糯米粥

材料準備：蓮藕 200克；糯米 100克；紅棗 6顆；枸杞 適量；冰糖 適量；干桂圓 5顆（可選）；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：蓮藕去皮，切成薄片；糯米提前浸泡2小時；紅棗洗凈去核；枸杞清洗干凈，桂圓如果使用，提前泡軟。

2. 炒香糯米：鍋中放少許油，放入泡軟的糯米，用小火翻炒1-2分鐘，至表面微微透明，能帶出一股香氣。

3. 準備蓮藕：蓮藕切成薄片，如果不喜歡藕片過于硬的口感，可以切成小段，這樣容易更好地入味。

4. 煮粥基礎：鍋中加入大約1000毫升水，放入蓮藕片和糯米，先大火煮沸，撇去浮沫，然后轉中小火慢燉。

5. 加入紅棗與桂圓：在粥煮至粘稠狀時，加入紅棗、桂圓（如果使用）一起燉煮，繼續熬煮20-30分鐘。

6. 加入枸杞與冰糖：等粥漸漸濃稠后，加入枸杞和適量的冰糖，根據個人口味調整甜度，繼續煮10-15分鐘。

7. 調整口感：粥燉至適當的粘稠度時，嘗一下味道，如果口感還不夠綿密可以繼續慢燉，直至理想口感，最后關火。

油菜炒肉

材料：油菜 300克；豬肉瘦肉 150克；大蒜 3瓣；生姜 2片；生抽 1勺；蠔油 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備材料：豬肉切成薄片，最好選擇瘦肉，切成均勻的片狀，方便快速翻炒。油菜洗凈，摘去老葉，切成段。大蒜切成蒜末，姜切成薄片。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、胡椒粉和少許淀粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，幫助去腥提味。

3. 焯水油菜：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將油菜段放入沸水中焯水1-2分鐘，直到油菜變軟。焯水后立即撈出，瀝干水分，保持油菜的翠綠。

4. 炒香蒜姜：熱鍋涼油，加入蒜末和姜片，用中小火炒香，釋放出香味。

5. 炒豬肉片：將腌制好的豬肉片加入鍋中，翻炒均勻。炒至豬肉變色且微微焦黃，加入少許料酒去腥。

6. 加入油菜：把焯水后的油菜段加入鍋中，與豬肉一起翻炒?？梢赃m量加入生抽和蠔油調味，再加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻。

7. 收汁出鍋：炒至油菜變軟且入味，鍋中湯汁收干，即可出鍋裝盤。

糖醋櫻桃肉

【食材】

里脊肉、雞蛋、黃瓜

【醬汁】

1勺食用油+1勺白糖+1勺番茄醬+半勺白醋+1勺料酒+少許鹽，攪勻備用

【做法】

1、里脊肉切1.5厘米塊，黃瓜切滾刀塊備用。

2、肉塊加料酒、鹽、雞蛋、3勺淀粉抓勻，靜置10分鐘。

3、油溫六成熱（筷子冒泡），肉塊逐個下鍋，中火炸至定型撈出，復炸30秒至金黃。

4、醬汁倒入鍋中煮沸，倒入肉塊、黃瓜快速翻炒，裹滿醬汁后關火。

鍋包肉

準備食材：牛里脊、胡蘿卜、洋蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備半碗的土豆淀粉，加入清水給它泡20分鐘，用泡過的淀粉，口感比較酥脆。再準備一斤牛脊肉，剔掉筋膜之后切成1元硬幣那么厚，用刀背拍一拍，這樣口感會更好，用清水把肉片浸泡8分鐘，泡出血水，然后給它擠干水分。

2、加入少許鹽、1勺料酒，把肉片給它抓拌均勻，然后把泡好的濕淀粉給它放進去，抓拌至每一片肉都掛滿淀粉。碗中加入2勺白糖、1勺白醋、少許生抽，少許鹽，1勺水淀粉，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油溫六成熱，然后把肉片一片一片的下鍋炸一次，不要炸的太多了，第一鍋給它炸至定型，然后給它撈出來，再往鍋里下第二鍋，這樣分批往里邊下，不容易粘連，等全部炸完后再一起回油，全程中火去炸，大約需要3分鐘，把肉片炸熟了撈出控油，等油溫升高再給它炸第二遍，這樣才能又酥又脆，第二遍給它炸1分鐘，炸至金黃酥脆撈出控油。

4、鍋留底油，然后把炸好的肉片下鍋，放上提前準備好的胡蘿卜絲、洋蔥絲、蒜片，淋入調好的糖醋汁，快速的翻炒均勻了即可。

三味涼拌藕帶

食材準備：鮮藕帶300克、蒜5瓣、小米辣3個、香菜2根、白醋2勺

詳細步驟：

1. 藕帶斜切3厘米小段，立即泡入冰水防氧化；

2. 燒一鍋開水，加少許鹽和油，藕帶焯水15秒撈出過冰水；蒜末、小米辣圈用熱油激香，加2勺白醋、1勺糖、半勺鹽調汁；

3. 藕帶瀝干后拌入料汁，撒香菜碎冷藏20分鐘；裝盤時淋少許花椒油增加風味層次。

清炒絲瓜

材料：絲瓜 2 根、大蒜 2 瓣、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。

2. 大蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入絲瓜塊翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒至絲瓜變軟熟透即可。

酸梅湯

材料：烏梅 10 顆、山楂 10 片、陳皮 1 小塊、甘草 3 片、冰糖適量、水 1500 毫升

做法：

1. 將烏梅、山楂、陳皮、甘草洗凈，浸泡在水中 30 分鐘。

2. 把浸泡好的材料放入鍋中，加入 1500 毫升水，大火煮開后轉小火煮 30 - 40 分鐘。

3. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續煮 5 分鐘即可。煮好后放涼，冷藏后飲用口感更佳。

這 8 道美食，做法簡單又美味，在炎炎夏日里為全家人帶來清涼與滋養。不妨動手做起來，讓家人在夏日里吃得健康、快樂！