普洱茶根據對毛青的不同加工方式，可以分為普洱生茶和普洱熟茶。

普洱生茶是曬青毛茶經過高壓氣蒸，緊壓成型，在干燥處自然發酵而成；普洱熟茶則是曬青毛茶在適宜的溫度和濕度條件下進行渥堆發酵而成。

通常來說，我們需要從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底這五個方面才能全面地評判一款茶的優劣。

對于剛入門的茶友，一般通過茶湯色澤便能初步辨認茶葉的好壞。今天，不妨就隨小懂一起來看看如何從湯色上分辨普洱茶的優劣。

四大基本原則

湯色純粹

看湯色首先要求純粹，不管是綠色還是黃色，都不能夾雜其他顏色，如果綠茶湯色泛紅，或紅茶湯色泛青，則往往是品質有弊病的表現。

茶湯透亮

一杯好茶的湯色絕對不能渾濁，透過陽光，茶湯晶瑩透亮為佳；如果茶湯渾濁，飄浮有顆粒物質者為劣。

品鑒角度

品評茶湯顏色的深淺、明暗時，應經常交換茶碗的位置，以免光線強弱不同而影響湯色明亮度的辨別。

速看湯色

開湯之后，要快看湯色，不然茶湯變冷或者在空氣中久置，內含物質接觸氧氣而使湯色變樣或者出現渾濁的現象（即“冷后渾”）。

生普常見的茶湯顏色

綠艷：茶湯翠綠微黃，清澈鮮艷。

此種湯色在早春生普中比較常見，并且只有優質的曬青毛茶才會有此種湯色，而隨著生茶不斷地陳化，茶湯的顏色會逐漸轉變為杏黃明亮的湯色。

黃綠：湯色淺綠微黃，近似于半成熟的橙子的顏色，所以也叫作“橙綠”。

此種湯色同樣多出現在春茶中，只有揉捻、干燥及時的中高檔曬青毛茶才會有此種湯色。

綠黃：湯色綠中泛黃，且黃色更重。

此種湯色多見于清明至谷雨期間的曬青毛茶，是鮮葉少量裂變、受漚或加工時殺青溫度偏低、揉捻葉攤晾干燥不及時的表現，茶湯常伴有青草氣或水悶味。

淺黃：湯色淺黃，也稱為“淡黃色”。

此種湯色的生普原料多為內含物質較少的低檔曬青毛茶，主要是因為鮮葉受漚或加工中揉捻葉(濕條）攤晾干燥不及時的原因。

橙黃：茶湯呈現橙色或桔黃色。

此種湯色的新茶多是茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現，常伴有紅茶香或生澀氣。而藏期在3～5年的老生茶同樣會呈現此種湯色，不過亮度較高。

深黃：湯色暗黃，且沒有亮度。

此種湯色的新茶多為茶青混合且加工不及時所致，而老生茶有這種湯色的話，茶湯的亮度會略好于新茶。

青暗：湯色泛青，毫無光澤。

此種湯色的生普多為花青素含量較高的紫芽茶或高錳土壤環境下生產的曬青茶，滋味往往會比較澀。

渾暗：湯色渾濁不清，暗淡無光，并且有較多沉淀。

此種湯色的生普主要是因為曬青毛茶干燥不足，長時間悶干造成的，喝起來茶氣低悶、滋味較薄。

紅湯：茶湯為紅褐色。

新茶呈現此種湯色，經常會伴有餿味，是劣質曬青茶的表現，主要是鮮葉嚴重變質的原因。若是老生茶出現紅湯，并且是晶瑩剔透的話，反而是不可多得的好茶。

黃湯：湯色過黃，且毫無綠色。

此種湯色的生普同樣屬于品質不好的茶，主要是因為曬青毛茶在加工時，殺青濕熱，或者揉捻時受漚的緣故。

熟普常見的茶湯顏色

黃白：茶湯微黃，近乎于無色。

此種湯色的熟普是發酵過度的緣故，葉底色黑，缺乏活力，脆如炭條，滋味平淡。

紅艷：湯色紅艷，但不明亮。

此種湯色常見于“五成熟”的熟普，主要是因為發酵程度較輕的緣故，葉底通常呈暗紅色，并伴有青綠色，滋味往往較苦澀。

紅亮：湯色紅明透亮。

此種湯色常見于“六成熟”的熟普，葉底暗紅微黃，滋味較“釅”。

紅濃：湯色紅暗，略呈黑色，欠亮。

此種湯色常見于“七成熟”的熟普，葉底紅褐柔軟，滋味較醇和。

紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，較為明亮，具有鮮活感。

此種湯色常見于“八成熟”的熟普，葉底紅褐柔軟，滋味較醇和。

褐色：湯色黑中透紫，紅而明亮，具有鮮活感。

此種湯色常見于“九成熟”的熟普，葉底呈暗褐色，并且葉底較硬，茶湯滋味較醇和。

黑褐：茶湯呈暗黑色，具有鮮活感。

此種湯色常見于“九成熟”以上的熟普，葉底多呈黑褐色，并且質地較硬，茶湯滋味較醇和。

除了湯色，大家還有哪些快速分辨普洱茶品質好壞的小妙招？歡迎評論區留言分享討論～

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