端午節，這個承載著深厚歷史文化底蘊的傳統節日，不僅有粽葉飄香的粽子，還有豐富多彩的時令美食。在這個特殊的日子里，和家人一起圍坐品嘗這些應季菜肴，不僅能享受美食帶來的愉悅，更蘊含著美好的寓意。下面就為大家詳細介紹這 8 道端午時令菜的做法。

小白菜粉絲蛤肉炒雞蛋

【準備材料】小白菜300克、龍口粉絲1把、蛤蜊肉150克、雞蛋3個、蒜末適量、蠔油1勺

【詳細步驟】

1. 粉絲冷水泡軟剪段，小白菜切段焯水10秒

2. 雞蛋打散炒成塊盛出，蛤蜊肉用料酒腌5分鐘

3. 熱油爆香蒜末，下蛤蜊肉炒至卷邊

4. 放小白菜、粉絲快速翻炒，加蠔油調味，最后倒入雞蛋翻勻出鍋

涼拌萵筍絲

材料準備：萵筍：1根；大蒜：2瓣；紅椒：半個（可選，增加色彩）；生抽：1勺；白醋：1勺；糖：1/2勺；鹽：適量；香油：1勺；辣椒油：適量（根據個人口味，選用）

做法步驟：

1. 準備萵筍：萵筍洗凈后去皮，切去兩端，再將萵筍切成薄片，然后切成細絲。

2. 焯水：鍋中加水燒開，放入切好的萵筍絲，焯水1-2分鐘，去掉多余的生味。焯水后立即撈出，放入冷開水中漂涼，保持脆嫩口感。

3. 撈出瀝水：萵筍絲漂涼后，用漏網或紗布將其多余的水分徹底瀝干，避免影響口感。

4. 準備調味料：大蒜剁成蒜末，紅椒切細絲（可選，增加色彩和微辣口感），準備好生抽、白醋、糖、香油和辣椒油等調味料。

5. 混合調味料：在一個小碗中，加入1勺生抽、1勺白醋、1/2勺糖、適量鹽和香油，攪拌均勻。喜歡辣味的可以根據個人口味加入適量辣椒油。

6. 拌勻萵筍絲：將瀝干水分的萵筍絲放入大碗中，加入蒜末和紅椒絲，再倒入調好的醬汁。

7. 充分拌勻：用筷子輕輕翻拌萵筍絲，確保每一根萵筍絲都被調料均勻包裹，腌制5-10分鐘，讓味道更加入味。

豆角燒排骨

所需材料：排骨 500克、豆角 300克、姜蒜 適量、料酒 1勺、醬油 1勺、蠔油 1勺、鹽 適量、白糖 1勺、香蔥 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：排骨洗凈，切成適當大小的塊；豆角洗凈切段；姜切片，蒜切末，香蔥切段備用。

2. 焯水排骨：鍋中加水，將排骨放入鍋中，加入幾片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出排骨瀝水備用。

3. 炒香配料：鍋中加油，加入姜片、蒜末煸炒出香味，加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖，翻炒均勻，調出香味。

4. 加入排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，翻炒均勻，讓排骨表面均勻裹上調料。

5. 加入水燉煮：加入適量熱水，水量稍微多一些，確保排骨可以被完全煮熟。大火燒開后，轉小火慢慢燉煮約30-40分鐘，直到排骨熟爛入味。

6. 炒豆角：另起鍋加油，炒香切好的豆角段，炒至豆角變色且稍微軟化。

7. 合并燒制：將炒過的豆角加入燉好的排骨中，翻炒均勻，繼續加熱10-15分鐘，直到豆角熟透，湯汁收濃，最后加鹽調味。

西蘭花炒蝦仁

【食材】

鮮蝦仁、西蘭花

【料汁】

兩勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、適量鹽和雞精、半碗水

【做法】

1、西蘭花掰成小朵，焯水備用，蒜切末。

2、鍋里倒食用油，把蝦仁放進去煎熟，盛出來。

3、鍋里重新倒油，油熱把蒜末爆香，接著把西蘭花、蝦仁倒進去，再倒上調好的料汁，翻炒均勻就能出鍋啦！

板栗紅燒肉

食材：五花肉 500克；板栗 200克；生姜 3片；大蔥 1根；生抽 2大勺；老抽 1大勺；細砂糖 1大勺；料酒 2大勺；清水 適量；八角 2顆；香葉 2片；鹽 適量；植物油 適量

步驟：

1. 準備食材：五花肉切成2-3厘米見方的塊，姜切片，蔥切段，板栗剝皮備用。

2. 焯水去腥：將五花肉塊放入冷水中，開火煮沸后，撇去浮沫，煮2-3分鐘后撈出瀝干。

3. 炸糖色：鍋中加入少許油，放入細砂糖，小火加熱至糖溶化并變為紅色。迅速加入五花肉塊，翻炒均勻，讓糖色均勻裹在肉塊上。

4. 加入調料：加入切好的姜片、蔥段、八角和香葉，繼續翻炒片刻，出香味。

5. 調味上色：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，確保五花肉上色。

6. 加水燉煮：加入足夠的水，水量要能夠稍微沒過肉塊。大火燒開后，轉小火慢慢燉煮1小時，讓五花肉入味。

7. 加入板栗：在燉煮的最后20分鐘，加入事先剝好的板栗，繼續燉煮至板栗熟透、湯汁濃縮。

8. 收汁調味：最后轉大火收汁，收至濃稠，加入適量的鹽進行調味，再翻炒均勻，出鍋前撒上少許蔥花增香。

砂鍋豆腐

準備食材

豆腐、肉末、小米椒、白菜、金針菇、木耳、蔥姜蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、味精、白糖

鍋里放油，撒點鹽，把切好的豆腐放進去，煎到兩面都金黃，再拿出來。

2，鍋里留一點油，先把肉沫炒出油脂，接著放蔥姜蒜和小米辣一塊兒炒香。再倒入生抽、蠔油和胡椒粉調味，最后加點清水煮開就行了。

3，把白菜葉、金針菇和木耳均勻地鋪在砂鍋底，然后把煎好的豆腐放上去，接著把之前煮好的肉沫湯倒上，加點鹽、味精和白糖來調整味道，最后蓋上鍋蓋慢慢燉，等熟了就可以了。

番茄雞蛋湯

食材：番茄 2 個、雞蛋 2 個、蔥花、鹽、香油適量。

做法：

1. 番茄洗凈切塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒，炒出汁后加適量清水。

3. 水開后慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌。

4. 加鹽調味，淋上香油即可。

黑芝麻核桃粥

食材：黑芝麻 20 克、核桃 2 個、大米 50 克、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 核桃去殼取仁，與黑芝麻一起碾碎。

3. 將大米放入鍋中，加適量清水煮粥。

4. 粥快煮好時，加入碾碎的黑芝麻和核桃，繼續煮 10 分鐘。

5. 加入冰糖調味，攪拌均勻。

在這個端午節，不妨親手為家人烹制這 8 道時令菜，讓餐桌上充滿節日的氛圍和美好的寓意。與家人一起共享這頓安康宴，共度一個溫馨、歡樂的端午節。