春天是萬物復蘇的季節，也是滋補身體的好時機。在這個季節里，人體新陳代謝旺盛，合理的飲食能夠為我們提供充足的營養，幫助維持身體的酸堿平衡。以下為您介紹 8 道春天滋補的美味菜肴及詳細做法，讓您在享受美食的同時，為健康加分。

芥藍炒牛肉

準備食材: 牛肉、芥藍、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接著加入淀粉、姜絲、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、芥藍切小段清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芥藍大火翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮。

4、繼續翻炒至芥藍斷生以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

口蘑蒸牛肉

準備食材:牛肉，口蘑，姜絲，蔥段，蔥花，白芝麻。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、口蘑清洗干凈，瀝干水分切成薄片，裝盤備用。

3、將口蘑鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

4、口蘑牛肉蒸熟后，取出來撒上蔥花和白芝麻點綴，即可端上桌開吃。

香辣牛肚

所需材料：牛肚 500 克、干辣椒 適量、花椒 適量、大蔥 1 根、姜 3 片、蒜 5 瓣、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、食用油 適量、白糖 1 茶匙、食鹽 適量、辣椒粉 1 湯匙、食醋 1 湯匙

步驟：

1. 準備牛肚：將牛肚清洗干凈，刮去表面雜質，放入沸水中焯水約 5 分鐘，撈出，瀝干水分，切成薄片備用。

2. 準備配料：大蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒備用。

3. 牛肚入鍋：熱鍋中加入適量食用油，放入切好的姜片、蒜末，翻炒出香味。

4. 加入辣椒和花椒：將干辣椒段和花椒加入鍋中，繼續翻炒，直到辣椒和花椒的香味釋放出來，注意火候避免炒焦。

5. 炒牛肚：將牛肚片放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒，均勻上色。

6. 加入調料：加入適量白糖、辣椒粉，調至適合口味的鹽，再加入少許食醋提鮮，繼續翻炒均勻。

7. 燉煮入味：加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮 10-15 分鐘，使牛肚完全吸收調料的香味。如果需要更多的湯汁，可以根據情況適量添加清水。

8. 出鍋裝盤：待牛肚完全入味，鍋中湯汁濃縮后，調味適當，關火，裝盤，撒上少許蔥花作為點綴即可。

荷蘭豆炒魷魚

準備食材:荷蘭豆，魷魚，姜絲，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、魷魚處理干凈，鍋中放入清水、姜片和料酒，魷魚焯水煮熟，撈起來瀝干水分備用。

2、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈后焯水煮至變色，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味，再放入魷魚翻炒幾下，接著倒入荷蘭豆和小米辣翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

芋頭丸子湯

材料：芋頭 500克；豬肉末 200克；姜蒜末 適量；香蔥 適量；蛋清 1個；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1勺；水 適量；白胡椒粉 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備芋頭：將芋頭去皮，切成塊狀。把切好的芋頭放入蒸鍋中，蒸約20-25分鐘，直到芋頭完全熟透，可以輕松用叉子搗碎。

2. 搗爛芋頭：芋頭蒸熟后，取出稍微晾涼，用勺子或者攪拌機將芋頭搗成細膩的泥狀，避免出現大塊。

3. 調制肉餡：將豬肉剁成肉末，加入一勺料酒、適量鹽、胡椒粉、生抽以及姜蒜末，攪拌均勻，加入蛋清，攪拌至肉餡粘稠。

4. 做丸子：將攪拌好的肉餡和芋頭泥混合均勻，抓一小團混合物，搓成小丸子。丸子不需要太大，適合一口大小。

5. 煮丸子：鍋中加入適量清水，燒開后加入丸子。保持中小火，將丸子煮熟，撈出備用。

6. 煮湯底：另取一鍋，加入適量的清水或高湯，放入姜片，煮沸后轉小火。根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉調味。

7. 加入丸子與蔥香：將煮好的芋頭丸子放入湯中，繼續燉煮5-10分鐘，直到湯味入味。最后加入香蔥末，繼續煮1-2分鐘即可。

8. 完成：湯煮好后，撈出姜片，可以撒上香菜提升風味，調好味道后即完成。

山藥玉米排骨湯

準備食材：排骨、山藥、玉米、胡蘿卜、姜片、大蔥、蔥花。

做法步驟：

1. 把排骨剁成小塊，放在清水中仔細清洗，去除血水。然后將排骨冷水下鍋進行焯水，同時放入料酒和姜片去腥。等水燒開后，會看到水面上有很多浮沫，用勺子把浮沫撇掉，再將排骨撈起來，用清水把浮沫沖洗干凈。

2. 山藥和胡蘿卜要先削掉外皮，然后放在清水中洗凈，切成大小合適的小塊。玉米也清洗干凈，剁成小塊備用。

3. 起鍋燒油，等油熱后，放入姜片和大蔥進行翻炒，炒出香味后，把排骨放入鍋中翻炒幾下。接著加入適量開水，蓋上鍋蓋煮半個小時，讓排骨的鮮味充分融入湯中。

4. 時間到后，把切好的山藥、胡蘿卜和玉米放入鍋中，繼續燉煮半個小時。煮好后，加入適量的食鹽調味，撒上蔥花，這道香濃的山藥玉米排骨湯就大功告成，可以出鍋開吃了。喝上一口湯，溫暖又滋補。

辣椒炒肉

【食材】

牛肉、螺絲椒、蒜、豆豉

【做法】

1、將新鮮的牛肉切成薄片。螺絲椒洗凈后切成滾刀塊。把切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、蠔油，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、冷鍋不放油，直接倒入螺絲椒，加入1勺鹽，用鍋鏟不斷按壓辣椒，直至辣椒表面微微焦糊，散發出濃郁的香味，盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱放入牛肉片、蒜末和豆豉，開大火快速翻炒，直至炒出肉香味。倒入炒過的螺絲椒，加入雞精調味，再滴入一點老抽上色，持續翻炒均勻，待食材充分入味，即可出鍋。

木耳炒百合

木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，百合潤肺止咳、清心安神。

材料：木耳 100 克、百合 100 克、胡蘿卜適量、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 木耳泡發洗凈撕成小朵，百合洗凈掰成小瓣，胡蘿卜切片。

2. 鍋中加水燒開，放入木耳、百合、胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，放入所有食材翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調味，翻炒至食材熟透即可。

春天，讓我們用這 8 道美味又滋補的菜肴來滋養身體，補充礦物質，維持酸堿平衡，以飽滿的精神和健康的體魄迎接美好的生活！