著名相聲演員岳云鵬&孫越八上春晚，是億萬觀眾喜愛的相聲表演藝術家！最近岳云鵬的演唱會開得如火如荼，單飛的孫越老師在干什么？

什么美食能讓孫越老師盛贊“超好吃！真香”，什么是孫越老師的“愛吃磅NO.1"，什么是商家強烈推薦，又得到孫越老師的贊美“嘎嘎香”。

帶著這些話題跟隨孫越老師的腳步，來一趟說走就走的旅程，探秘河北重鎮——定州，美食之旅。

北京-定州，走京港澳高速，迎賓大道下高速，延107過道東環路-南環路，到定州有名的百年老字號——“邊記餃子館”。

邊記餃子館在定州開設了3家分店，北環路有一家，建設街有一家，南環路有一家。孫越老師來到的是定州邊記餃子館南環路旗艦店。

孫越老師點了一盤手撕馬肉（48元/份）、定州四小碗（48元/份）、定州雙拼（48元/份）、捻捻轉（24元/份）、胡蘿卜絲餃子、豆角雞蛋餃子、韭菜鮮肉蝦仁餃子、大概花費300-400元左右，人均50元左右。

第一個上桌的是定州特色美食“捻捻轉”。這個季節正是吃捻捻轉的黃金時節。每到臨近麥收的時候，人們會提前采摘尚未成熟的大麥，綠色的麥仁在石磨上碾壓而成，條狀純綠色食品，捻捻轉應運而生。這盤捻捻轉又拌上了生菜絲、麻醬、蒜汁，香油，鮮香美味，非常爽口。

孫越老師點評：“粗糧和菜都有了，雙倍健康”。

第二個上桌的是“定州雙拼”，定州手掰腸+定州燜子。這是外地游客來定州必點美食。其實大部分人的吃法都是錯誤的，沒有吃到這種美食的精華，必須熱著吃，剛吃過燙嘴的跟涼著吃完全不是一個味道。

孫越老師吃上一口就知道是怎么做的。紅薯淀粉混合上肉湯，加入適量的肉，調完味，灌入腸子中，上鍋蒸或者煮。成品做湯或者炒菜都行。

孫越老師點評：“可以理解為各個地方自制的香腸”。一句話就概括了定州燜子到底是什么。讓多數外地顧客對于定州燜子有了一個形象的理解。

第三道菜，“手撕馬肉”。馬肉脂肪含量低，肉松清晰可見，跟驢肉的做法相似，又比驢肉脂肪含量低。孫越老師點評：“像濕牛肉干一樣，不錯不錯”。

其實定州最出名的應該是“清風店驢肉”，下次來定州，孫老師一定不要錯過了。

第四道菜，“邊記小四碗”。這道菜是從定州八大碗演變而來。定州八大碗是定州人婚喪嫁娶餐桌上的必備大菜，由8種不同的蒸碗組成。邊記小四碗可以說是濃縮的精華，品嘗了這四碗，基本上定州之行不白來。

四小碗之甜丸子。這道菜只有在婚宴上才能吃出味道。表皮是糯米面混合上紅薯，內陷包裹著花生仁、紅糖等餡料，下油鍋炸了以后，再上蒸鍋蒸，撒上白糖上桌。只有蒸透了才軟糯甜香，美味可口。日常百姓家如果火小，蒸不透，丸子會很硬，一點也不好吃。

邊記四小碗之丸子。全國各地，無論是幾大碗，幾乎都離不開丸子。鮮肉混合上淀粉，白水里汆熟，再上鍋蒸。丸子不要純肉的，適量加點淀粉，恰到好處。

邊記四小碗之五花肉。孫越老師點評；“肥肉已經吃不出肥肉的感覺啦，入口即化”。

邊記四小碗之扣肉。這個與上一碗的區別，在于，一片五花肉一片炸過的豆腐，混合在一起，既有豆腐的清香，又有五花肉的肥美，肥而不膩，入口醇香。孫越老師一入口，就嘗出來這是鹵水點的豆腐。其實這里還隱藏著定州特色美食——“磚路豆腐”。因制作鹵水豆腐的商家在磚路鎮而得名。磚路豆腐又軟又嫩，純正鹵水點制而成，整個定州到處都有“磚路豆腐”的招牌和賣“磚路豆腐”的商販。外地人一定要品嘗一下。

定州人婚宴上的八大碗多以“夾菜”墊底，就是用肉湯和淀粉制作而成的一種菜。混合上肉湯，既解膩又飽腹，是非常不錯的搭檔。

主食上來了，第一盤餃子是蘿卜絲油渣餡的。蘿卜放入鹽，把水分殺掉。拌上油渣，香度剛剛好！

孫越老師贊不絕口，“哇，真好吃！”

第二盤，豆角雞蛋餡餃子。豆角是焯過水的，和入香油、鹽、雞蛋，挺好吃的。

第三盤是店里推薦的，百年老餡，雞蛋蝦仁豬肉韭菜餃子，秘制配方調的。

能看到一整顆蝦仁，鮮香美味，不愧是招牌水餃呀！北方人最好吃的美食莫過于餃子。熟餡的餃子，肉餡上鍋煸炒過，加入醬料。韭菜拌勻。個人覺得煸炒過的肉餡沒有生肉餡的餃子香，純個人感覺，你們覺得呢？

吃完餃子，孫越老師還不忘打包，為孫越老師點贊。定州文旅局應該抓住這次機會，聘請孫越老師為定州美食形象大使，孫越老師的確點評的不賴，為孫越老師點贊。

還沒完，孫越老師的晚餐更豐盛！

孫越老師逛完博物館，欣賞了定瓷，又來到了位于崇文街的中山宴。中山宴的飯菜為中高檔，比較適合宴請外地游客，對于本地老百姓相對而言有點不實惠。一桌大概600-1000左右，人均50-100元。

第一道菜，雜燴菜。這道菜是非常接地氣的。定州的婚宴上就是這樣的長條饅頭，一長條大概能夠2-3個人吃。百姓家的雜燴菜里除了白菜、豆腐、粉條外，還會放入黃豆芽、夾菜、燜子、毛頭丸子等，口感豐富，各種菜的搭配，營養美味，是老百姓冬天的主要菜品。外地朋友們強烈推薦這道下飯的接地氣的菜。

第二道菜，東坡百姓菜。小油菜，百合、腰果，混合在一起，主要品嘗這道菜的鮮美。

第三道菜，定州炒雞。看上去跟臨沂炒雞，新疆大盤雞沒有太大的區別。

重點來啦，大伙猜猜，孫老師的愛吃榜NO.1是什么？居然是雞脖子。我也愛吃雞脖子，比較耐漱落，就是磨洋工，有嚼頭，喝點酒，吃個雞脖子，絕了！這一點上我跟孫老師可謂“臭味相投”。哈哈哈！

第四道菜，中山靖王湯。其實最接地氣的還是老百姓婚宴上的“糊湯”。有點類似于河南的胡辣湯，又比胡辣湯稀，酸爽可口，吃完飯再來一碗糊湯，真是絕絕子，沒有喝過湯等于沒有吃婚宴，總會覺得少點什么。

主食是店家滿分推薦的棗餅子。底部都起嘎了。

孫越老師：果然推薦的是好的，嘎嘎香。

其實孫越老師該點盤總督豆腐，總督豆腐之于保定，就像八珍豆腐之于天津一樣，不吃總督豆腐，留有遺憾在定州。下次建議孫越老師品嘗一下安家牛肉罩餅、張記羊雜割、清風店驢肉、還有老百姓婚宴上的糊湯。

看了孫越老師品嘗過的這些美食，相信大多數人都有想品嘗一下的欲望了，大美定州歡迎像孫越老師這樣的“美食家”，也歡迎各地的“吃貨”，品定州美食，賞定州美景，感受千年中山文明！

歡迎大家暢談定州的美食、定州的旅游、定州的文化感悟，祝愿孫越老師事業長虹，多多推薦各地美食。