烘焙賽道卷瘋了，連醫(yī)院都要跑來搶生意？

近日，一則有關(guān)“中醫(yī)院面包每天售罄”的話題沖上了熱搜，引發(fā)關(guān)注。

據(jù)了解，該醫(yī)院憑借面包親民的價格火速成為當(dāng)?shù)氐谋睿惶熹N量最高達(dá)3000個，堪比網(wǎng)紅烘焙店。

為品嘗醫(yī)院出品的“網(wǎng)紅”面包，不少年輕人不惜專程趕來購買。

這款藥膳面包究竟有何神奇之處，竟會如此暢銷？

“家里人吃完感覺胃部很舒服，不過更多的是養(yǎng)生方面得到了滿足。”一位消費(fèi)者回購面包時說道。

顧客的真實反饋，揭開了藥膳面包暢銷的神秘面紗。

前段時間，揚(yáng)州市中醫(yī)院推出多款藥膳面包，將常見的中藥材碾壓成粉加入面團(tuán)中，打造出新型的食療品，引發(fā)消費(fèi)者熱烈的搶購。

據(jù)了解，藥膳面包售價在4.5-12.5元之間，且每款有限購要求，已出現(xiàn)多次供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

許多消費(fèi)者品嘗后紛紛在社交平臺曬出自己的真實感受，還有人直呼“這才是適合中國體質(zhì)的面包”。

在社交平臺上看到揚(yáng)州醫(yī)院的藥膳面包廣受好評后，網(wǎng)友菜菜被勾起了興趣。再加上身邊朋友的頻頻推薦，更讓她對這款藥膳面包產(chǎn)生強(qiáng)烈的好奇，于是她也想到線下門店體驗一下。

然而，購買方式遠(yuǎn)比想象中困難。

那天3點菜菜到揚(yáng)州中醫(yī)院，售賣窗口早已排起了長隊，火爆程度堪比專家掛號問診。

事后通過了解才知道，這家藥膳面包采用雙渠道售賣：一方面是通過社群團(tuán)購到指定地點取貨，另一方面是直接到線下購買。

藥膳面包不僅吸引了像菜菜這樣慕名而來的食客，也成為養(yǎng)生達(dá)人爭相打卡的網(wǎng)紅單品，不少注重健康的消費(fèi)者驅(qū)車趕來，只為了品嘗一口藥膳面包的與眾不同。

不過，這款藥膳面包真如消費(fèi)者所說得那么神奇嗎？

據(jù)該中醫(yī)院專家透露，這款面包由多位營養(yǎng)專家共同研發(fā)，初心是希望通過食療的方式糾正人體的亞健康狀態(tài)。

事實上，中藥+烘焙的創(chuàng)新模式早在其他省推行過。

去年，天津中醫(yī)院面包坊，憑借桑葉甘草吐司、黃精桂圓軟歐、養(yǎng)生黑芝麻等產(chǎn)品，也在網(wǎng)上掀起一番熱議。

不難看出當(dāng)下年輕人對養(yǎng)生、健康的關(guān)注度越來越重視。

但醫(yī)院面包如此受歡迎，究竟是源于其真實的調(diào)理功效，還是另有原因？

醫(yī)院面包的走紅，并非空穴來風(fēng)。

近年來，有關(guān)“中藥+養(yǎng)生”的產(chǎn)品，仿佛都帶“熱銷體質(zhì)”。

去年，武漢、銀川、浙江等中醫(yī)院相繼推出中藥茶飲系列，均銷售火爆。醫(yī)院的藥劑師曾透露：“補(bǔ)貨的速度趕不上年輕人搶購的速度。”

這股養(yǎng)生熱潮同樣席卷月餅圈。

重慶兒童醫(yī)院去年也推出幾款藥膳月餅，據(jù)說上市不久就接到預(yù)定和咨詢的電話，甚至還有不少人直接到科室排隊，熱銷程度不亞于電商。

凡是跟“養(yǎng)生、健康”沾上邊的食品，不管是喝的，還是吃的，消費(fèi)者都自愿為此買單。因此，藥膳面包能火爆出圈，也成了順理成章的事。

深究其背后的原因，其實離不開這三點。

首先，藥膳面包的口感遠(yuǎn)超消費(fèi)者的預(yù)期。大部分人看到中藥字眼的東西，心里總會聯(lián)想到苦、難喝的痛苦面具，但藥膳面包恰恰相反。

消費(fèi)者高女士說：“面包口感香甜軟糯，有淡淡的中藥味但并不沖突。”

這說明醫(yī)院在制作過程中有考量到消費(fèi)者的口感需求，減少藥材過量帶來的味蕾沖擊。

其次，面包店有醫(yī)院做背書，給人一種更加放心、健康的感覺。再加上中醫(yī)專家的全程參與和研發(fā)，為產(chǎn)品的養(yǎng)生功效提供了令人信服的保障。

數(shù)據(jù)顯示，18-35歲人群的支出榜單中，保健養(yǎng)生已躍居前三。

也就是說，年輕消費(fèi)者對養(yǎng)生的追求已達(dá)到近乎狂熱的趨勢。

最后是社交媒體鋪天蓋地的傳播效應(yīng)，讓藥膳面包成為從線下爆款到全網(wǎng)熱議的焦點。

不少消費(fèi)者就是通過社交平臺的推薦才慕名而來。

如果藥膳面包的口感不那么討喜，也很難在網(wǎng)上掀起風(fēng)浪。好吃+背書+傳播的三連效應(yīng)，讓藥膳面包成功打入烘焙賽道。

不過，當(dāng)養(yǎng)生需求碰上網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，這款跨界產(chǎn)品究竟是健康選擇，還是商家套路？

其實，藥膳面包作為日常食品替換著吃，確實是個不錯的選擇。

但若將其視為養(yǎng)生調(diào)理品，恐難達(dá)到預(yù)期的功效。

北京中醫(yī)藥大學(xué)教授兼健康科普專家程凱曾針對藥膳面包的興起，提出自己的觀點：

“既然是“藥食同源”，他的糾偏作用就相對薄弱，想要達(dá)到治療效果，需要長期服用大量的中藥，不能拋開用量直接談藥膳面包的功效。”

事實上，藥膳面包的主要原材料是面粉，中藥在其中更多是扮演調(diào)味的作用。如果中藥成分過多，那口感必定很難達(dá)到大眾的需求。

這種“以食為主，以藥為輔”的配比，恰恰說明其自身的定位是食品而非藥物。

除此之外，由于藥膳面包過于標(biāo)準(zhǔn)的配方和生產(chǎn)工藝，難以根據(jù)個人情況提供個性化的調(diào)理方案。

中國中醫(yī)科學(xué)院的專家指出：“部分藥食同源藥材具有辛溫發(fā)散、和胃止嘔的功效，但體質(zhì)偏熱的人群食用容易出現(xiàn)上火、過敏等癥狀。

由此可見，消費(fèi)者不應(yīng)過分期待通過藥膳產(chǎn)品來達(dá)到養(yǎng)生的目的，需根據(jù)自身情況遵醫(yī)囑來調(diào)理。

雖然藥膳面包的實際功效存在質(zhì)疑，但不可否認(rèn)的是，它的出現(xiàn)正好符合當(dāng)下健康消費(fèi)的新趨勢。

如今市場上開了不少藥膳為主的面包坊，同競爭激烈且同質(zhì)化嚴(yán)重的烘焙相比，藥膳面包以中醫(yī)藥理念與現(xiàn)代烘焙工藝相結(jié)合，在紅海市場中開辟出一條獨(dú)特的細(xì)分領(lǐng)域。

然而，在競爭激烈的市場中，藥膳面包能否占據(jù)一席之地，關(guān)鍵就在于其能否持續(xù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來更多差異化的體驗。

而作為消費(fèi)者，我們應(yīng)當(dāng)理性看待養(yǎng)生概念，避免盲目跟風(fēng)。

合理飲食、規(guī)律作息、適當(dāng)運(yùn)動才是年輕人健康養(yǎng)生的生活方式。

參考資料：

中國新聞周刊：《年輕人涌入醫(yī)院買面包》

中國新聞網(wǎng)：《中藥“走”出藥房成爆款 年輕人掀起養(yǎng)生熱潮》

央視新聞：《中藥面包、中藥冰淇淋……是養(yǎng)生還是智商稅？專家提醒》

作者：卓卓

編輯：柳葉叨叨