端午一過，6月的時令鮮貨該上桌了。老輩人常說，應季而食最養人，這3樣6月獨有的“鮮物”，帶著夏日的勁兒，既解暑又補營養。

第一鮮是鮮嫩蠶豆，5-6月正是它最好的時候。

蠶豆又叫“佛豆”，豆莢飽滿翠綠時最嫩，剝開豆肉雪白，看著就喜人。

它富含蛋白質、維生素B族和膳食纖維，夏天濕氣重、沒胃口的人，吃它正合適。挑蠶豆記住了，豆莢飽滿、顏色青綠，這樣的才新鮮。

推薦做個鮮蠶豆炒雞蛋，簡單又好吃。蠶豆剝殼洗凈，沸水里焯1分鐘，加少許鹽能讓它更翠綠。雞蛋打散炒熟盛出，再爆香蔥花炒蠶豆，最后和雞蛋一起翻拌，香得很。

不過要注意，蠶豆含少量天然皂素，必須煮熟，過敏的人更要小心。第二鮮是清脆黃瓜，6月正是它盛產期。黃瓜含水量高達95%，簡直是“天然礦泉水”，夏天補水就靠它。

它還含丙醇二酸、維生素C和鉀元素，能消腫還能抑制糖轉脂肪，想減脂的人別錯過。

挑黃瓜要挑表皮刺瘤明顯、瓜身硬挺、頂花帶刺的，這樣的脆嫩。酸辣拍黃瓜最適合夏天，清爽又開胃。

黃瓜用刀背拍扁切塊，加鹽腌10分鐘擠出水分，蒜末、小米辣調個料汁，一拌就行。黃瓜皮營養豐富，拍碎了更入味，冷藏后吃起來更爽利。

第三鮮是紅莧菜，6月長得正旺，葉片紫紅紫紅的，像紅寶石。

它富含血紅素鐵、維生素K和鈣鎂，夏天出汗多容易缺鐵，吃它能補血。膳食纖維還能幫著排濕氣，腸道也舒服。

選紅莧菜要挑葉片鮮嫩、莖稈細短的，掐斷后汁液越紅越好。蒜蓉紅莧菜做法簡單，莖和葉分開炒，莖段先炒1分鐘，再下葉片快炒，加鹽調味。

莧菜含草酸，一般人焯水10秒去草酸，貧血的人可以不焯，直接炒能多保留鐵元素。6月嘗鮮有講究，這三種食材能變著花樣吃。

蠶豆可以入湯，和冬瓜一起煮，鮮得很；黃瓜能榨汁，加蜂蜜就是解暑飲品；莧菜能做餡，和豬肉一起包餃子，香。老話說“不時不食”，6月的鮮貨就這時候最地道，錯過可真得等來年了。

夏季食材容易壞，蠶豆、黃瓜最好當天吃，莧菜焯水后能冷藏1天，但還是現買現做最香。

你看幼兒園的食譜里，黃瓜、莧菜這些當季菜經常出現，說明大家都知道應季菜好。

不過也有人問，其他月份的菜就不能吃嗎？

其實應季菜不僅新鮮，營養也更足，自然更推薦。這3樣6月鮮，你家餐桌上有嗎？趕緊趁著當季，做給家人嘗嘗。

不同做法有不同滋味，你平時喜歡怎么吃這幾種菜？留言說說。

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食材食用需根據個人體質，適量品嘗更健康。