端午是夏日的門檻，過后則是真正的“苦夏”起頭。蓮葉初展，稻花漸香，人體、天地都進入了新節令。古人素信“天時地利人和”，對五月初八分外重視。此時濕氣加重，氣溫漸高，人的胃口常常變“嬌氣”：吃得不對，一身乏力；吃得對，整個人都順當。

民間有句老話：“端午不肯養，夏里受難當?！逼鋵嵤莿袢硕宋绻澓髣e貪吃油膩冷飲，該清淡就清淡，該順時節就順時節。福建客家人在五月初八有“治家菜”的傳統，講究用豆類、瓜類等片刻蒸煮，既溫和又順口。

翻舊書，還能看到不少趣事。比如《歲時百問》中記載，端午之后，婦孺皆煮綠豆湯、煨薏米飯，男女老幼、無一例外。這道菜原本是“夏安小飯”，做法簡單，心思卻周全。還有明代王祎寫過一首詩：“炎炎暑氣聞新豆，老少家家拌飯香?！蹦憧?，在那些看似普通的小飯小菜上，人情味最濃。

還有一個有趣的民俗細節。江南人習慣在端午后掛香囊，其實也要在五月初八“解香”，意思是過了驅邪的節點，要養正氣、調飲食，把重頭戲交給平平淡淡的日子。這“銜接點”，細膩而特殊。

四道家常菜：一鍋一碗慰人心

說到端午后健脾胃，不外乎“清、淡、鮮、軟”。老一輩總結出來的美味，不花哨，不復雜，但世世代代都吃得舒坦。

一、山藥小米粥：柔軟順口的安穩底色

山藥、小米分別淘洗凈，山藥切小丁，和小米一同熬煮20分鐘左右。出鍋前來一撮枸杞，熬出屬于夏天的香軟。山藥素有“安心菜”之稱，小米是老人的寶貝，搭配一起入口順滑，不脹氣。家里的老人、孩子都能喝，配點咸菜或者幾片涼拌黃瓜，真是溫柔白粥一碗，煩惱盡消。

二、冬瓜扁豆湯：清涼解膩的廚房清風

準備冬瓜、扁豆、蝦皮。冬瓜切塊、扁豆掰段，下鍋同煮十幾分鐘。等冬瓜變透明，加點蝦皮、鹽調味。夏天氣悶，飯菜難下口，這湯卻帶著瓜香清甜，還有扁豆的清新。孩子放學回來，來上一碗，滿身暑氣都消下去。

三、茄子拌生姜：開胃提鮮的家常小菜

選紫皮長茄，洗凈后切段蒸熟。用筷子壓成泥，撒一點點切碎的小蔥、生姜，再淋點燒熱的香油。拌勻即成，色澤紫亮，口感軟滑，姜的微辣恰好提味，輕松拌飯。這道菜雖然做法家常，卻有“除煩醒胃”的美名，老一輩總說：“夏天的一抹紫，就是飯桌的一份安穩。”

四、黃豆芽燜米飯：一鍋熟的順心舒坦

淘好的米、黃豆芽洗凈，加點胡蘿卜丁同煮。米飯燜熟后攪拌均勻，米香、芽香、菜香三重疊加。小時候母親常做，夏天胃口挑，公婆孩子都愛，既填肚子又易消化。配上一點咸鴨蛋、腌蘿卜，就是夏天最樸素的安心一餐。

這些菜看起來平淡，卻是一家人餐桌上最耐品、最能撫慰人心的“夏季底色”。它們的意義，在于貼著季節、貼著人情，吃起來暖，回味也是暖的。

三宜兩忌：順時順心，日子也不費勁

三樣“宜吃”：一是多喝粥、湯，像小米粥、綠豆湯，既解渴又不刺激；二是鼓勵吃瓜豆，不僅嘗鮮，也寓意“家門常綠”；三要常備些爽口小菜，比如黃瓜拌豆腐、涼拌黑木耳，利口又解膩。老一輩說這些，有理有據，不講玄虛，只是懂得照顧“肚皮”的感受。

兩樣“不宜”：一是不宜油膩厚味。剛過端午，“五花肉、蹄膀、硬菜”得收一收，免得胃負擔。二是不宜忽冷忽熱。無論湯還是飯，最好溫溫的，別沖著嘴巴去圖涼快，“冷熱無常腸胃難”。這些講究歲月里磨出來的，簡簡單單，卻管用。

五月初八，說大不大，說小不??；說稀松，卻是夏天最“懂你”的時刻。一頓飯、一碗湯、一盤小菜，都是老一輩人遠遠細細的愛和牽掛。順應時節，把脾胃養好，不趕時髦、不圖花哨，只講一個“安心”，就足夠了。