江蘇
你有沒有發現每到夏天
家里的長輩尤其喜歡自制腌菜
比如酸豆角、腌黃瓜
腌蘿卜、榨菜、腌酸菜
又省錢又吃得放心
但要注意的是
這種“下飯家常菜”
一定不能著急吃
不然很容易出問題
5月28日清晨，淮安，58歲的趙女士在家吃早餐，突然感到頭暈、胸悶，全身乏力。家人將他送往醫院時，她已口唇、指甲等部位呈青紫色。醫生在對患者進行初步檢查和詳細問診后，判斷趙女士可能是亞硝酸鹽中毒。經過醫護人員的全力搶救，趙女士的病情逐漸好轉，脫離了生命危險。經過細致排查，最終確定導致趙女士中毒的“罪魁禍首”是家中的過期食物。
來源 | 微博@現代快報快快看視頻
亞硝酸鹽有劇毒
可致人死亡
亞硝酸鹽指亞硝酸鈉
亞硝酸鉀、亞硝酸鈣等一類化學品
是劇毒物質
成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒
3克即可致死
一般來說
正規廠家生產的腌制食品
不會出現亞硝酸鹽超標的問題
自家腌制食品中的亞硝酸鹽含量
會隨時間的推移而下降
一般蔬菜在腌制8-14天后
亞硝酸鹽含量達到高峰
到20-30天后，亞硝酸鹽含量逐漸降低
如果要自己腌菜
尤其需避免食用腌制不足20天的“短期腌菜”
保險的話要1個月后再吃
這一步一定不能著急！
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