“一生只釀一瓶好酒”——仰韶

文 | 方方

編者按

在消費升級與行業深度調整的雙重浪潮下，中國白酒正經歷一場從“規模擴張”到“品質為王”的深刻變革。2025年，品質標桿的角逐已不僅是風味的較量，更是一場涵蓋工藝傳承、技術創新、產區價值與消費洞察的立體競爭。

本次評選聚焦“品質標桿”，以工藝傳承、技術創新、市場口碑、產區價值為核心維度，嚴選恪守“糧為酒本、水為酒魂、窖為酒命”的卓越品牌。

品質標桿的行業意義，在于為行業錨定方向。它既是對“糧為酒本、水為酒魂”傳統信條的堅守，亦是對智能化釀造、綠色供應鏈等現代命題的回應。

品質標桿的消費意義，在于為消費導航。當消費者舉杯時，杯中流淌的不僅是酒液，更是中國白酒從歷史深處走向全球舞臺的底氣與野心。

2025年，這場品質之戰，終將成就一批穿越周期的“千里馬”，亦將淘汰那些迷失于短期利益的“裸泳者”。唯有以匠心破局、以創新致遠，方能在萬億市場的星辰大海中，寫下屬于中國白酒的黃金篇章。

系列篇：

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中國白酒風味的演變，是“香”與“味”不斷重組的藝術。從仰韶文化時期，第一杯曲糵酒在小口尖底瓶中誕生，歷代的釀酒大師們對不同酒風味的追求和創新，鑄就了中國釀酒工藝的精妙魅力。

而近20年，白酒風味格局經歷了千百年傳承變遷后，已基本穩定，要在“巨人肩膀”上實現再創新，無疑是個巨大的難題。仰韶酒業卻給出破局答案。

如今擁有“中國釀酒大師”頭銜的侯建光，于2004年掌舵仰韶酒業后，歷經反復試驗探索，成功創造了中國白酒第十三種香型——陶融香型白酒。

而后數年，無論是堅守品質信仰、以不變應萬變的氣度，抑或是以深化技術創新、應對市場變化的魄力，仰韶酒業始終堅守、踐行“一生只釀一瓶好酒”的初心。這個2025年，仰韶酒業繼續以“仰韶彩陶坊”引領高端價值，同時推出高端光瓶“仰韶酒”激活大眾市場，為行業貢獻穿越周期的仰韶力量。

聚焦品質這件事，當“頂級天賦”“進化姿態”“標桿地位”三位一體，仰韶酒業的發展，必將進入更廣闊、更高遠的新紀元。

01
“頂級天賦”因“酒源”而興，因“糧倉”而聚

中原熟，天下足；糧倉豐，美酒生。

釀酒文明的誕生，本質上是農業社會進階的產物。從豫北平原到豫南沃野，千年的農耕智慧與自然饋贈相融，而仰韶酒業集團所在的河南三門峽澠池，地處黃河中下游，黃土高原土壤肥沃、生態優渥，兼具強肥力、持水性與礦物質養分，自古適宜多種優質原糧生長。

同時，澠池作為秦、晉、豫三省之結合地帶，復雜的地貌單元，多樣的生態系統構成了局地小氣候，加之氣溫相對較周圍山地高，常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，為釀酒微生物提供理想之境。

也因此，自古以來，澠池就是絕佳的美酒產地，七千年前，仰韶先民也正是在此，以陶器釀酒，開啟了中華酒文化的源頭。

2021年，仰韶村遺址第四次考古發掘發布重要考古成果。美國斯坦福大學、中國西北大學，在出土的8個小口尖底瓶中檢測到了谷物發酵酒和曲酒殘留，讓“中國人的第一口酒，在仰韶”成為文明溯源的重要命題。

這種獨特的文化背景，讓仰韶酒業在市場上獨樹一幟。作為仰韶文化的現代傳承者，仰韶酒業秉持“品質至上”的理念，確保每一瓶酒都能傳遞出純粹中原風味。

酒體設計上，通過“九糧九蒸”古法工藝，將來自中原糧倉的優質小麥和其他八種糧食融合——玉米的甘甜、大米的凈爽、糯米的柔和、小米的營養、大麥的勁道、小麥的香暖、蕎麥的潤澤、豌豆的細膩、高粱的清冽，九糧碰撞，成就陶融香的平衡圓潤。

酒瓶設計上，仰韶酒業將小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等瓶型及紋飾融入設計，打造高端系列產品——仰韶彩陶坊?日月星、中高端系列產品——仰韶彩陶坊?天地人、仰韶彩陶坊藏系列等產品。

仰韶文化的彩陶藝術，是古老文明的瑰寶，今年春糖亮相的高端光瓶仰韶酒，亦是源自河南博物院館藏“彩陶雙聯壺”。

這種設計不僅釀造出“好看、好聞、好喝，好受”的四好美酒，更以視覺語言構建了品質表達差異化的護城河，從視覺、嗅覺、味覺以及飲后舒適度等多個方面發力，在可觸摸、可感知、可品味中，讓這份穿越千年的酒香，成為中華文化自信的源頭活水。

02
“進化姿態”有效創新下的“質、量”雙升

什么是有效的品質創新？

最能回答并解決這個問題的人，一定是既懂管理經營又懂釀造技術的人。而在酒業，這樣的“技術型掌門人”為數不多,仰韶酒業董事長侯建光就有這個“雙重身份”。

整個白酒行業重視并且談論品質話題，是近十年才出現的事情，而侯建光2004年一上任董事長，便以前瞻性的戰略布局，在品質發展的趨勢上做出研判：把釀造工藝創新、香型融合和品質升級作為仰韶酒業的全新戰略，并為之開啟一場轟轟烈烈的工藝改革。

在侯建光看來，研發出獨特風格魅力的白酒，才能讓企業得到長足發展，于是，在香型創新中，他最大程度按照“融”的理念進行融合創新。

2008年，仰韶彩陶坊攜陶融香上市，率先引領了“多香融合”的趨勢，帶動了黃淮酒企圍繞品質、風味的創新意識。2016年，經中國輕工業聯合會專家團確認，正式定名“中華陶融香型”白酒。

拆解其品質密碼，除了前文提及的地理生態與“九糧”釀造外，陶融香型白酒還擁有“三曲”“六陶”的工藝特色。

“三曲”，包括仰韶大曲、小曲和強化麩曲。

眾所周知，好酒必須配好曲，曲可糖化、發酵，又能生香，在釀酒過程中非常重要，仰韶酒業使用的是業內少見的混合曲，其中的大曲，又包括高溫曲和中高溫曲，高溫曲以小麥為原料，為酒體提供了醬香味和焦香味，中高溫曲以小麥、大麥和豌豆為原料，使酒體有明顯的花香和麥香。

三曲并用，匠心釀造，最終呈現了“酒體圓潤光滑、多香自然融合；香味以多糧香、復合香為主；口感甜醹柔潤、自然協調、回味綿長幽雅”的獨特風味。

而“六陶”，為陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶砂過濾、陶壇貯存、陶瓶盛裝。值得一提的是，六陶工藝中，"陶屋制曲、陶甑蒸餾"均已獲得國家實用新型發明專利。

陶屋制曲，為仰韶首創，指陶屋四壁陶片上有大量微孔，屋內地面上鋪有糠殼，屋前后有兩扇窗戶，便于排潮保溫和微生物富集，利于曲胚的培養生香；陶甑蒸餾也是仰韶創新研發出的一種新型蒸酒設施，陶甑蒸餾具有散熱快速均勻的特點，透氣性佳，有利于保持酒醅的新鮮度。

讓傳統釀造工藝與時俱進，仰韶的“進化”遠不止于此，還包括引入現代生物技術，相繼成立制曲研究中心、釀酒研究中心和酒體設計中心，并與江南大學合作，從原糧、工藝、用曲等方面進行創新，持續破解釀造密碼，實現酒體風味的升華。

近年來，伴隨新一代信息技術與先進制造技術的深度融合，仰韶酒業開始強化數智化的應用和實踐，通過“一莊五園”綜合管控平臺實現全鏈數據可視化，原糧種植、酒曲培養、基酒勾調等環節的自動化率大幅提升，一邊以“科技+數據”構建品質閉環，一邊使陶融原酒的質量和產量實現雙飛躍。

03
“標桿地位”“新名酒”價值正崛起

“產品之神”喬布斯認為，產品，是一條鮮活的生命，一切偉大都從產品開始。無論是在中國還是全世界，絕大多數企業的成功，都是源于一款產品的成功。

仰韶酒業核心產品“仰韶彩陶坊”系列，以敬畏之心走進消費者，以品質之精滿足消費者，在河南省內市場漸漸形成“硬通貨”效應。

自2018年以來，仰韶酒業已實現河南省內18地市的深耕夯實，整體銷售額連續多年高速增長，2023年銷售額更是突破50億元，成就業內矚目的“仰韶速度”。也提醒著行業，發展的“最優解”唯有品質，無論外界如何變化，只有堅守品質初心，才能將挑戰轉化為機遇。

除了市場層面的成功，品牌層面亦成果斐然。

2025年2月24日-28日，工信部公示了首批“中國消費名品”名單，經過層層審核、評定，仰韶彩陶坊作為“注重產品競爭力，是新中國成立以來質量過硬、美譽度高，在人民群眾中影響深遠的優質品牌”榮登榜單，入選首批“中國消費名品”。

這代表，仰韶彩陶坊擁有了“官方背書”，若使用電商語境，可將其理解為“國家臻選”。

另一方面，與茅臺、五糧液等中國經典名酒一同入選，也拉近了仰韶彩陶坊與老名酒的品牌位差，突顯了其作為“新名酒”的定位。

如今的酒業，一邊是品牌分化、向頭部集中的趨勢，一邊是消費趨緩、動銷減慢等難題，而新名酒可以視為“確定性”的方向和動能。 作為中國新名酒，仰韶酒業也將乘勢而上，省內省外齊發力，國內國際同推進。

在全國市場，仰韶酒業將以河南為圓點，打造環河南同心城市圈，打造北到北京、南到海南的市場中軸線，同時，在經濟發達、消費潛力大的長三角和珠三角地區進行重點布局；在全球市場，出口英國、菲律賓、阿聯酋、肯尼亞等15個國家，輻射亞、非、歐、美、大洋洲五大洲。

過程中，仰韶酒業將把可感知的文明溫度、可信賴的技術精度、可共鳴的價值態度，帶向更廣闊之地。

從七千年文明源頭走來，以天賦奠基、以進化破局、以標桿立名，仰韶酒業，在品質長河中書寫著中國白酒的當代高光。

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