中國是文明古國
亦是悠久飲食文化
之境地,而且因為
中國幅員遼闊,
地大物博所以各地的
飲食習慣都存在著差異
于是就產生了
各種各樣的
特色飲食文化
■ 廣東順德
“食在廣東,廚出鳳城”中的鳳城,指的就是順德,順德凝聚了幾乎全部廣東的美食精華。
在順德有句話:全民皆廚。即使是路邊的一碗牛雜面也都讓人回味無窮。
來順德你不用做太多的攻略,因為隨便的一個館子里都能做出讓你味蕾滿意的美食。
來順德一定要吃這里的早茶,有人說早茶廣東哪里都有啊。但是現在很多的廣式早茶為了方便都已經舍去了推車的形式。
但是在順德還將這一傳統保留,所以如果你想感受到最原汁原味的廣式早茶就一定要來這里。
來順德除了早茶,還一定要吃魚。順德是有名的“魚米之鄉”,魚對順德人來說不僅是裹腹的美物更是有濃濃的情結。
這里的魚有很多做法,但是每一種都能讓你嘗到魚肉本身的鮮美,尤其是魚生,每一片魚生都必須是即點、即殺、即切、即食。
從放血到去骨,每一個步驟都做到精細迅速,然后把所有配料和魚生拌在一起,魚肉的鮮美和配料豐富的口感在唇齒間打轉,別提有多美味了!
再來一碗煲仔飯,米飯上面的各種菜肴的汁液滲透到米飯中,十分入味讓人回味無窮。
順德的美食絕不僅僅這些,有人說你在這里呆一個月,你也吃不完順德的美食,這句話真的不假。
■ 湖北武漢
武漢的小龍蝦全國馳名,不僅肉質豐富,口感Q彈,還有多種味道供你選擇。
不管是清蒸的還是油燜的,川味的還是蒜香的,只要你開口沒有做不出來的。
都說沒有一只小龍蝦能活著爬出武漢,這句話不假。日啖龍蝦三百只,不辭長作武漢人。
武漢是一個特別包容的城市,地處華中,占盡九省通衢的便利,所以在武漢你可以吃到各式各樣的美食。
其中熱干面和豆皮是絕美搭檔,內芯韌的堿面,淋上一圈圈芝麻醬,一口塞進嘴里,蘿卜干、酸豆角脆得聲聲入耳。
武漢的豆皮不是我們吃的“豆腐皮兒”,而是將黃豆、大米混合磨漿在鍋里攤成薄皮,內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料;
用油煎制而成,外皮金黃發亮,入口酥松嫩香,真的是人間美味。
■ 湖南長沙
來長沙不嗦一碗粉怎么行,正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成,原汁原味,香甜可口,再加上一點剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料,別提多美了。
口味蝦,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣,盡管被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗,卻依然都是那么樂此不疲,滿懷斗志。
還有臭豆腐,最開始很多人都會對它抗拒,因為它的味道聞起來不是很友好,但是只要你嘗一口就會被它給吸引。
外焦里嫩,配上鮮美的湯汁,咬下去的每一口再配上火辣的麻油,簡直口感極佳。
這些不過是長沙美食的其中一小部分而已,什么毛氏紅燒肉、醬板鴨、南瓜飯...菜色種類繁多,總有一款是你喜歡的。
■ 四川樂山
說起四川很多人都會想起成都,但是在四川如果說美味第一的話,當地人可能更愿意把票投給樂山,畢竟素有“食在四川,味在嘉州”的說法。
知名的缽缽雞就是從樂山這里流傳出去的,缽缽雞一般分為兩個味道,麻辣和藤椒:
麻辣的紅油裹上芝麻,誘人無比;藤椒味的在辣的基礎上又增添了麻香,一口下去,麻爽無比。
樂山的豆花更是明星產品,當時《舌尖上的中國2》的播出,那白嫩細滑的樂山嫩豆花就吸引了不少人的注意,再搭配麻辣鮮香的蘸水,真的讓人忍不住的流口水。
樂山的麻辣燙和其他地方的比較,味道清淡了很多,都是牛油熬制,再配上秘制的蘸碟,那美味簡直難以言說。
在樂山這座市井的城市里,最不缺的就是接地氣的蒼蠅小館。
雖然沒有精美的裝修,也沒有寬闊的場地,但是就是這些擁擠的小店,撐起了整個城市的美味。
■ 廣西柳州
說起柳州必然會想起那一碗鮮香的螺螄粉,雖然大家對它的評價兩極分化,但是也不能阻擋大家對它的熱愛。
軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹等配料,及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,吃上一口簡直讓人終身難忘。
很多人說它臭,但其實只是酸筍發酵的味道,吃起來是沒有怪味的,而且只要你吃一口,一定會愛上它。
在柳州正宗的豪華螺螄粉,一定要加一份鴨爪啊,甚至還可以根據你的口味,加你喜歡吃的菜,看著這色澤濃郁的螺螄粉,真的不心動么?
而且柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣,且擅于融匯吸收各種外來風味,形成自己別具一格的飲食文化。
柳州的大排檔、小吃攤很多,往往看名字就知道經營的是什么,隨你喜好,瞅準那家人多熱鬧的店進去,準沒錯的!
吃完飯后,沿著柳州的江邊散散步,吹吹風,也是一種享受。
■ 廣東湛江
用一只生蠔撼動整個宵夜圈的城市怎么能沒有姓名。
湛江的生蠔,勝在味鮮,個頭倒不一定很大,咬下去肉質緊致而富有彈性,甘香和清甜滿口且價格便宜。
除了中國最好吃的海鮮外,湛江還有很多被忽略的美食。
湛江沙蟲,沙蟲菜譜多種多樣,有白灼、清蒸、沙蟲瓜菜混炒等。
不論沙蟲單獨煲、煮、蒸或配瓜菜、蔥、蒜炒,吃起來肉質脆嫩,味道鮮甜、酥香可口。
湛江牛雜煲堪稱特色,將牛雜反復清洗后進行腌制,然后文火燜煮至九成熟,再一次清洗后,放茴香、花椒、八角、桂皮等調料,醬汁燜熟,一打開蓋子,香味撲鼻。
■ 浙江臺州
近年來,臺州成了著名的旅游勝地,除了當地的美景外,臺州的美食也是吸引了一大波的游客。
在臺州光小吃就有141個!而且浙江四分之一的水果都來自臺州,這里物產豐富,十里八鄉有不同的味道;
蛋清羊尾、青團、冬至圓、擂圓、豆腐圓、蕃薯粉圓、肉灌蛋麥餅、菜干餅...美味數不勝數。
■ 貴州貴陽
雖然貴州不像四川和廣東那樣出名,但是黔地的美食絕對不能被忽略,而貴陽就是黔地美食的大合集。
“三日不吃酸,走路打躥躥”,酸和辣可以說是貴陽美食的重要組成部分。
而酸湯魚就是貴州著名的火鍋菜品,貴陽人特別愛吃,是將新鮮的魚放入番茄熬出的酸湯中,酸辣十足,這可是一道可以和四川火鍋相媲美的菜。
貴州的花溪牛肉粉同樣震撼你的味蕾,牛肉粉中黃牛的肉片,加上酸泡菜香草等各種調料,配上牛骨熬制的高湯,鮮就一個字,我只說一次。
中國的美食真的不止這些,且每一道美味里都有不同的情懷?!渡嗉馍系闹袊吩浾f過這么一段話:
千百年來,食物就這樣隨著人們的腳步不停遷徙,不斷流變,無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固。
它就像一個味覺定位系統,一頭鎖定了千里之外的異地,一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。
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