來源：福州晚報

近日

福建醫科大學附屬第一醫院

急診醫學中心接連收治了

多名因飲食不潔引發腹瀉的患者

經過檢查發現

他們大多是感染了腸道沙門菌

福州張依伯就是其中一個

起因竟是吃了冰箱里剛取出

未加熱的隔頓魚肉

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吃了未加熱的隔頓菜

八旬大爺劇烈腹痛

80歲的張依伯平時生活節儉

前些天他從冰箱里拿出隔頓的魚肉

未加熱便直接食用

沒想到幾小時后

他開始出現惡心嘔吐

劇烈腹痛和頻繁腹瀉

體溫也飆升至39℃

家人急忙將他送往附一醫院看急診

入院時，張依伯情況十分危急，血壓持續下降，很快發展為感染性休克，同時出現肝腎功異常、血小板減少等嚴重并發癥。醫生診斷張依伯感染了腸道沙門菌。

醫護人員迅速將其轉入急診重癥監護室，立即給予抗感染、抗休克等搶救，張依伯的病情才逐漸好轉。

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感染腸道沙門菌

嚴重者或引發休克甚至死亡

腸道沙門菌究竟為何物？

附一醫院急診醫學中心主治醫師蔡川奇介紹，它是一種常見的食源性致病菌，在世界各國的細菌性食物中毒事件中，沙門菌常居榜首。

人感染腸道沙門菌主要通過糞-口途徑。被動物糞便污染的食物或飲用水、接觸病菌后未清洗的雙手處理過的食物、切生熟食混用的砧板等，都可能成為感染源。像雞肉、牛肉、家禽、牛奶、蛋制品，就是最容易被沙門菌污染的食物。

值得一提的是，冰箱并非“保險箱”，如果冰箱里食物擺放混亂，也可能發生交叉感染，張依伯可能就是這么“中招”的。

感染腸道沙門菌有什么癥狀？

感染后，多數人在4~48小時后會出現腸胃炎癥狀，典型表現為頭痛、惡心、高熱（體溫可達38~ 40℃）、嘔吐、腹痛、腹瀉，癥狀可持續4~7天。

對于像張依伯這樣的老年人，以及兒童、慢性病患者等免疫系統較弱的人群，感染后病情可能更為兇險，嚴重者可引發痙攣、脫水、休克甚至死亡。

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這樣預防

腸道沙門菌感染

蔡川奇醫生建議：

首先要做到勤洗手，并經常清洗菜板、臺面等廚房用品，水果和蔬菜盡量在流水下沖洗。

其次，嚴格做到生熟分開，使用單獨的砧板、刀具處理生肉、家禽和海鮮，并與其他食物隔離存放，冰箱內食物也要生熟分層放置。

最重要的是，食物一定要燒熟煮透，雞蛋和家禽類食物更要確保烹飪到位，冰箱取出的食物再次食用時必須徹底加熱。

記者 朱丹華 通訊員 蔡一葦