來源：福州晚報(bào)

近日

福建醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

急診醫(yī)學(xué)中心接連收治了

多名因飲食不潔引發(fā)腹瀉的患者

經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)

他們大多是感染了腸道沙門菌

福州張依伯就是其中一個(gè)

起因竟是吃了冰箱里剛?cè)〕?/strong>

未加熱的隔頓魚肉

01

吃了未加熱的隔頓菜

八旬大爺劇烈腹痛

80歲的張依伯平時(shí)生活節(jié)儉

前些天他從冰箱里拿出隔頓的魚肉

未加熱便直接食用

沒想到幾小時(shí)后

他開始出現(xiàn)惡心嘔吐

劇烈腹痛和頻繁腹瀉

體溫也飆升至39℃

家人急忙將他送往附一醫(yī)院看急診

入院時(shí)，張依伯情況十分危急，血壓持續(xù)下降，很快發(fā)展為感染性休克，同時(shí)出現(xiàn)肝腎功異常、血小板減少等嚴(yán)重并發(fā)癥。醫(yī)生診斷張依伯感染了腸道沙門菌。

醫(yī)護(hù)人員迅速將其轉(zhuǎn)入急診重癥監(jiān)護(hù)室，立即給予抗感染、抗休克等搶救，張依伯的病情才逐漸好轉(zhuǎn)。

02

感染腸道沙門菌

嚴(yán)重者或引發(fā)休克甚至死亡

腸道沙門菌究竟為何物？

附一醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)中心主治醫(yī)師蔡川奇介紹，它是一種常見的食源性致病菌，在世界各國的細(xì)菌性食物中毒事件中，沙門菌常居榜首。

人感染腸道沙門菌主要通過糞-口途徑。被動(dòng)物糞便污染的食物或飲用水、接觸病菌后未清洗的雙手處理過的食物、切生熟食混用的砧板等，都可能成為感染源。像雞肉、牛肉、家禽、牛奶、蛋制品，就是最容易被沙門菌污染的食物。

值得一提的是，冰箱并非“保險(xiǎn)箱”，如果冰箱里食物擺放混亂，也可能發(fā)生交叉感染，張依伯可能就是這么“中招”的。

感染腸道沙門菌有什么癥狀？

感染后，多數(shù)人在4~48小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)腸胃炎癥狀，典型表現(xiàn)為頭痛、惡心、高熱（體溫可達(dá)38~ 40℃）、嘔吐、腹痛、腹瀉，癥狀可持續(xù)4~7天。

對于像張依伯這樣的老年人，以及兒童、慢性病患者等免疫系統(tǒng)較弱的人群，感染后病情可能更為兇險(xiǎn)，嚴(yán)重者可引發(fā)痙攣、脫水、休克甚至死亡。

03

這樣預(yù)防

腸道沙門菌感染

蔡川奇醫(yī)生建議：

首先要做到勤洗手，并經(jīng)常清洗菜板、臺(tái)面等廚房用品，水果和蔬菜盡量在流水下沖洗。

其次，嚴(yán)格做到生熟分開，使用單獨(dú)的砧板、刀具處理生肉、家禽和海鮮，并與其他食物隔離存放，冰箱內(nèi)食物也要生熟分層放置。

最重要的是，食物一定要燒熟煮透，雞蛋和家禽類食物更要確保烹飪到位，冰箱取出的食物再次食用時(shí)必須徹底加熱。

記者 朱丹華 通訊員 蔡一葦