四川
封面新聞記者 周家夷
進入6月后，廣大學子們將迎來中考和高考這樣的重要人生節點，考試不僅僅是知識和心態的較量，也是一場健康的保衛戰。
炎炎夏日，隨著氣溫升高，食物容易發生腐敗變質，是食源性疾病的高發季節。6月3日，四川省疾控中心發布了一份食源性疾病預防指南，廣大考生和家長請收好！
食源性疾病風險不容忽視，特別是在夏季，高溫多雨，一旦食物受到污染或是飲食不當，引發的結果不容小覷：
微生物污染
高溫天氣下，細菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）極易在食物中快速繁殖，導致腹痛、腹瀉。
變質食物
剩飯剩菜、涼拌菜、未徹底煮熟的肉類和海鮮，或儲存不當的乳制品，都可能成為致病“元兇”。
交叉污染
生熟食材混用砧板、刀具，或餐具清洗不徹底，都可能讓致病菌“趁虛而入”。
那么，面對這些狡猾的病菌，我們應該怎么做呢？答案是做到“三要兩不要”。
“三要”
一要食材新鮮。要選擇證照齊全、誠信規范的市場或超市，購買新鮮食材，最好現制現吃，盡量不食用剩飯剩菜。
二要生熟分開。在家加工制作食物時一定要注意生熟分開、燒熟煮透。處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。
三要注意衛生。生食的蔬果食用前要用流水反復清洗干凈，如發生局部變質、腐爛等問題不要食用。同時，個人衛生也應注意，飯前便后洗手，飲食以清淡為主。
“兩不要”
一不要嘗鮮。盡量不吃以前沒吃過的食物，以免引起突發的食物過敏。
二不要吃生冷食物。盡量不吃不便加熱的涼拌菜、熟食鹵味及冷飲，不喝生水，不食用生冷食物和來源不明的食物。
如果因不小心食用了不潔食物而導致了食源性疾病，也先別急，記住這些緊急應對措施：
若出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，應立即停止進食可疑食物，少量多次飲用淡鹽水補充水分；癥狀嚴重時，應立即前往正規醫院就診，切勿拖延，有條件可保留剩余食物樣本協助醫生診斷。
建議考生和家長提前了解考點附近的醫院地址和聯系方式，自行準備好蒙脫石散、口服補液等應急藥品，以備不時之需。
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