導語:洗楊梅時,有人用食鹽,有人用面粉?果農:都不對,教您正確做法
“閩鄉玉女含冰雪,吳郡星郎駕火云”(出自于宋.陶弼《楊梅》),以“玉女”喻其晶瑩,“火云”狀其紅艷,冰火交融的絕妙比喻。而在每年6月,正是楊梅大量上市季,此時的楊梅,就想詩人所描述一般“喻其晶瑩”。據研究,楊梅中含有豐富的維生素、鐵、有機酸等八種氨基酸,這些物質不僅能提高免疫力,而且還具有養顏美白的作用,所以為了一家人健康,在這個盛產楊梅季,每天都會給家人吃一些楊梅,大有宜處。
楊梅雖然好吃,但吃過楊梅的人都知道,楊梅表面由密集的果粒組成,形成許多縫隙,容易藏匿灰塵、蟲卵或農藥殘留。尤其是在無外果皮保護,楊梅不同于蘋果、梨等水果,楊梅沒有光滑的外皮,污染物直接附著在果肉表面,甚至有可能每一顆楊梅都是有白色的蟲子,或者肉眼看不見的蟲卵,如果不認真的清洗楊梅,很容易將這些蟲子吃到肚子中,從而導致腸胃不適。
據了解,很多人在清洗楊梅時,都知道用鹽水泡一下,或者再加上面粉一起洗,其實這些方法都不能徹底清洗楊梅,因為鹽水泡只能起到部分殺菌的作用,還是不能完全把楊梅清洗干凈,所以只用鹽水洗,只能去除楊梅里的部分臟污殘留。后來認識一個資深老果農,他教了我一招,今天就分享給大家,喜歡吃楊梅的朋友,可以看看這個方法,這樣洗出來的楊梅,就可以放心吃了。
【食材】:楊梅、食用鹽、淀粉或者小蘇打、清水。
【步驟】:
步驟一:初步清洗用流動的冷水輕輕沖掉表面浮塵,不要用力搓。
步驟二:鹽水浸泡(去蟲+殺菌),準備一盆水,加 2勺食用油,浸泡10-15分鐘,蟲卵和果蠅幼蟲(小白線狀)會自動浮出來!注意:水要完全沒過楊梅,時間別超20分鐘(會泡爛)。
淀粉/小蘇打輔助(去農殘),換清水后加1勺淀粉或小蘇打,輕輕攪動2分鐘,再沖洗干凈最后過涼白開,最后用飲用水沖一遍,避免生水殘留(直接吃或做甜品更衛生)。
【原理】:
清洗楊梅時,鹽和淀粉/小蘇打都加了,這是利用食鹽可以起到很好的殺菌作用,淀粉/小蘇打里面的纖維素可以增大摩擦力。農藥大部分都是酸性物質,遇到堿性物質,可以很好起到中和作用,最后輕輕攪動幾個,這時楊梅表面以及深處的臟東西就會隨著水的振動,自動跑出來。最后用清水沖洗幾遍就可以放心吃了。
看到這里,肯定有很多人都嫌麻煩,其實生活中的小細節,需要我們平時多加以注意。洗楊梅時,只用鹽水洗等于吃蟲卵,老果農教你不僅要用鹽,而且還有用淀粉/小蘇打,這樣蟲卵才能去無蹤。為了我們自己和家人健康,不要嫌麻煩,你說對吧?
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