喝粥養(yǎng)胃的理念，似乎早已深入人心，但喝粥到底能不能養(yǎng)胃？可以確定的是，在胃腸動力不足的情況下，喝粥是有助于消化的。粥屬于半流質(zhì)食物，質(zhì)地軟易消化，不用經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速被人體吸收。當(dāng)腸胃不適時，適當(dāng)食用湯粥確實可以有效減輕腸胃負擔(dān)。

但不是所有人都適合喝粥，以下這些誤區(qū)要盡早避開。

稀粥和米飯的營養(yǎng)價值相同

這種說法是不科學(xué)的。實際上，稀粥和米飯的營養(yǎng)價值有很大差異，主要體現(xiàn)在能量密度和營養(yǎng)成分的含量上。

1稀粥與米飯的能量密度差異能量密度是指每克食物中所含的能量（通常以千卡為單位）。

稀粥和米飯的能量密度差異主要源于它們的水分含量不同。稀粥是用少量的米加上大量的水煮成的。例如，用10~20克米煮成100克稀粥，其中大部分是水。由于水分含量高，稀粥的能量密度較低，通常在0.2~0.5千卡/克。而用50~60克米煮成100克米飯，其能量密度較高，通常在1.0~1.2千卡/克。這意味著，同樣重量的稀粥和米飯，米飯所含的能量和營養(yǎng)成分更多。

稀粥好消化，但能養(yǎng)胃？

稀粥容易消化并不是因為“所含的水很快從小便排出體外”，而是因為其水分含量高，米粒被煮得更軟爛，更容易被人體消化吸收。稀粥中的米粒經(jīng)過長時間煮制，淀粉會發(fā)生糊化，更易于被消化酶分解，因此腸胃更容易吸收營養(yǎng)成分，升糖速度相對更快。

喝粥雖然讓人感覺很舒服，但卻并不能說明它可以養(yǎng)胃。如果喝錯了，反而不利于健康。

很多人都喜歡喝白米粥，覺得好消化又熱乎，那是因為熬了很久的大米，淀粉呈糊化狀態(tài)，碳水化合物含量高，其他營養(yǎng)成分很少。并不推薦經(jīng)常喝白米粥，不僅不能養(yǎng)胃，反而還會導(dǎo)致血糖升高。

長期喝粥反而會傷胃

長期喝粥，咀嚼動作會減少，相應(yīng)的唾液分泌也會減少，不利于食物的消化吸收，而唾液中很多酶都有促進消化吸收的功能。

喝粥以后，半流質(zhì)食物直接進入胃內(nèi)，胃的排空速度會加快，食物在胃內(nèi)的存留時間縮短。長此以往，胃的蠕動就會減弱，消化功能自然也會慢慢減退，不利于“養(yǎng)胃”。

長期喝粥容易在短時間內(nèi)讓胃容積與重量加大，加上飯后不當(dāng)運動，容易誘發(fā)胃下垂。

科學(xué)飲食建議

雖然稀粥不適合長期作為主食，但它在某些情況下是非常有用的。例如，對于腸胃功能較弱的人（如衰弱的老年人、腸胃功能較弱者或者手術(shù)后患者），稀粥是一種很好的過渡食物。

此外，稀粥也可以作為早餐或加餐，搭配其他高能量密度的食物一起食用，以保證營養(yǎng)均衡。

而米飯的能量密度高，營養(yǎng)成分更豐富，更適合作為日常主食。選擇主食時，應(yīng)根據(jù)個人的健康狀況和營養(yǎng)需求，粗細合理搭配，確保營養(yǎng)均衡。

如果真的喜歡喝粥，建議粗細搭配，放一些雜糧雜豆，比如小米、蕎麥、燕麥米、白扁豆、鷹嘴豆、紅豆、綠豆等，不僅有利于平穩(wěn)血糖，還能增加其它營養(yǎng)成分的攝入，比如膳食纖維、維生素B族、蛋白質(zhì)等。同時也要注意飲食搭配，原則上一餐中還要有蔬菜和蛋白質(zhì)食物。

微信編輯：小幾

本文來源：綜合自科普中國、人衛(wèi)健康、健康杭州

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