天一熱，就想整點清爽的，吃啥都沒胃口。這幾天我琢磨了一道特簡單的涼拌菜——涼拌豆皮絲，沒啥復雜操作，還特別開胃，不說廢話了，直接上教程。

食材：

豆皮兩張、黃瓜一根、胡蘿卜半根，一小把粉絲、一把炸花生米，白芝麻少許，生抽、香醋、鹽、糖、香油、辣椒油

步驟：

第一步，胡蘿卜削皮，跟黃瓜一塊切成絲，粉絲用溫水泡軟，很快就好。

第二步，把豆皮切絲，放進沸水里煮個兩分鐘，然后撈出來過涼水，這一過水，豆皮更筋道。粉絲也一樣，泡軟了扔鍋里煮一分鐘，時間別太長，軟了影響口感。

第三步，黃瓜絲、胡蘿卜絲、過涼水的豆皮和粉絲，放一個大盆里，這時候就發現量不小，拌的時候找個大點的容器。

第四步：然后加調料。兩勺生抽，一勺香醋，根據口味放鹽和糖，再來幾滴香油。這時候辣椒油按自己喜好來，不吃辣就少放點，喜歡重口味的就多加點。最后，撒一把熟白芝麻拌勻，酸辣爽口的涼拌豆皮絲就能上桌了。嘗一口，豆皮的韌勁兒，黃瓜的清爽，胡蘿卜的甜脆，還有花生米的香，整個口腔都滿足。你可以再撒點香菜或者蔥花，不加也沒啥影響。顏色鮮亮好看，吃起來更讓人開胃。

順便說一下，其實還能自由發揮。像西蘭花、芹菜、木耳這些蔬菜都可以一起拌。只要你手邊有，家里人喜歡的都能往里加，萵苣和豇豆切成細絲也很搭，會給菜增添不同的口感。

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小貼士：

1.粉絲別煮過，軟塌塌的不好吃，1分鐘剛剛好。

2.辣椒油可以自己炸，要是嫌麻煩，買現成的也行。

3.調味這塊，根據你個人口味來，鹽啊、醋啊這些調料沒啥定量，多點少點不影響整體味道。

4.提前把蔬菜都處理好，放冰箱里涼快著，等吃飯的時候直接拿出來拌，特省事。