攝于2025年5月25日 葑門橫街

蘇州人的六月，總在太湖蝦的鮮香里拉開序幕。當氣溫漸暖，太湖的水波開始蕩漾起初夏的韻律，籽蝦便帶著飽滿的蝦籽與晶瑩的蝦腦，成為水鄉餐桌上的主角。這些被清澈湖水滋養的精靈，外殼泛著透亮的金褐色，腹下的蝦籽如碎金般細密，輕輕一掐，便能感受到蝦肉的彈嫩與鮮甜 —— 那是江南獨有的溫柔饋贈。

清晨的葑門橫街，青藍色的蝦盆在晨光中閃爍。老蘇州們提著竹籃，在攤位前仔細挑選帶籽的鮮蝦，指尖掠過水面，驚起細碎的漣漪。對于他們而言，這不僅是選購食材，更是在捕捉季節的限定美好。轉身走進百年面館，只見廚師們端坐案前，手持細筷專注地剝蝦：蝦仁要完整如玉，蝦腦需凝而不散，蝦籽更得顆顆分明，百只鮮蝦方能成就一碗 “三蝦面” 的精致。

當三蝦面端上桌，黃白紅三色在青瓷碗中交織成畫：金黃的蝦籽如繁星灑落，粉潤的蝦仁似明玉臥波，琥珀色的蝦腦若瑪瑙點綴。澆上一勺用鱔骨、老雞慢熬的清鮮高湯，再撒把翠綠的青蒜末，熱氣升騰間，鮮香便順著鼻息漫入心底?？曜虞p拌，蝦籽簌簌落入面條縫隙，夾起一筷送入口中，蝦的鮮甜、面的筋道、湯的醇厚層層綻放，仿佛將太湖的波光云影都吃進了肚里。

在蘇州，吃太湖蝦從不是簡單的果腹之事。平江路的茶樓上，評彈聲里常飄出 “五月蝦鮮透骨香” 的唱詞；園林的曲徑邊，總能遇見游客圍著剝蝦師傅駐足觀望，看那一雙巧手如何將蝦的精華拆解重組。甚至有人將蝦趣融入文創，團扇上的水墨蝦畫栩栩如生，絲巾上的蝦籽紋路細膩入微 —— 這只小小的蝦，早已從食材升華為江南文化的味覺符號。

六月的蘇州，因太湖蝦而變得鮮活生動。它是清晨市集里的煙火氣，是面館案板上的匠心，是食客唇齒間的驚嘆，更是刻在江南基因里的時序浪漫。當你坐在水巷邊的老茶館，看游船劃過碧波，嘗一口蝦仁的嫩滑，便會忽然懂得：這鮮香里藏著的，不只是太湖的水色，更是蘇州人對生活的細膩熱愛與對時令的深深敬畏。

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