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昨天幾乎一直都在下雨。丁橋人家喜宴樓酒店門前，下午3點就有顧客在等了，還有人專程從臨平過來，不少人坐在店里，等著外擺出攤。

快到下午4點，酒店員工陸續(xù)把一鍋一鍋菜端出來，8張桌40個菜品一字排開，小龍蝦68元/3斤、扎肉25元、鹵鴨38元/半只、蹄髈58元、梅菜扣肉18元、紅燒豬腳35元、酒釀饅頭2元……

雨還在下，顧客不算多，但外擺生意還是不錯。

有員工架起手機開始直播，兩個直播號，一個鏡頭對著扎肉，一個對著小龍蝦，主播賣力地宣傳介紹自家產(chǎn)品。

“點二號鏈接下單，送兩個鹵蛋，再晚點就吃不上我們家的鹵肉了。”

“3斤小龍蝦88元，10公里內(nèi)送菜上門。”

酒店王經(jīng)理介紹，顧客在直播間點單，可以送貨上門，配送是平臺安排，3公里內(nèi)1.8元，路程不同配送費不同。“這兩天網(wǎng)上訂單不多，每天10來單，前幾天每天都有六七十單。”

下午4點10分，稻草扎肉已經(jīng)上了第4鍋，一份扎肉一斤多，送兩個鹵蛋，賣25元。

一位員工說，外擺賣得最好的是稻草扎肉，工作日能賣300多塊，周末能賣500多塊。夏天小龍蝦每天能賣幾百斤，最好的時候能賣上千斤，燒雞和鹵鴨一天能賣10來只。

扎肉鮮紅軟爛，色澤誘人，記者忍不住也買了一份嘗了下，瘦肉多，瘦而不柴，肥而不膩。

陳先生住附近，他說每到周末就過來買一次，解解饞，改善一下伙食。

“周末小孩子都在家，炒幾個小菜，來這里買點肉，自己燒也燒不出來，酒店出來的也放心，味道很正宗，平時像這些菜只能進酒店吃，現(xiàn)在不進酒店也能吃到，挺劃算的。”

陳先生買了半只鹵鴨、一個剁椒魚頭、一盒蘿卜條和5只包子，花了71元。

丁橋人家喜宴樓老板娘董建芬，富態(tài)親切，員工叫她董姐，在線上直播間她也以“董姐”自稱，在鏡頭前侃侃而談。

“Hello,家人們，現(xiàn)在是4點17分，給大家看一下我們的外擺點，現(xiàn)在已經(jīng)在排隊了哈，喜歡吃我們家熟食的家人們，抓緊時間來我們門店哦，丁姐在丁橋人家喜宴樓門口等你哦……”

董姐是70后，丁橋本地人，進餐飲行業(yè)已經(jīng)20多年。以前她做過8年服裝生意，老公是廚師，開過面館、會做炒菜，夫妻倆經(jīng)過12年的努力，從最初幾平方米大的小店，做到了現(xiàn)在2000平方米的規(guī)模。

董姐告訴記者，飯店外擺從去年6月份就開始做了，到現(xiàn)在整整一年。剛開始，把鹵菜涼食在酒店大堂擺成一排，但是發(fā)現(xiàn)來的人不多，吃過的人都滿意，但是知道的人不多，只有進店的顧客才能看到，于是想到了網(wǎng)絡直播。不忙的時候，董姐也自己出鏡，已經(jīng)有一年的網(wǎng)絡主播經(jīng)驗了。

為什么一年前就想到做外擺和直播？

董姐說：“以前我們堂食生意也還可以，一個月營業(yè)額可以做到100萬元。后來堂食生意不行了，營業(yè)額也直接腰斬。這么多員工要生活，為了找出路，我就想到用直播做宣傳，從零粉絲開始，一天兩場，我記得剛開始的時候，辛辛苦苦做了10多道菜，大部分都沒賣出去。第一天上線直播，我們店的招牌扎肉，只賣出去了5塊，一天下來只有幾百元收入。

“去年7月份，我想，這樣下去不行，不如把菜端到外面試試。我還專門問過有關部門，他們說是你們酒店自己的地方，在紅線內(nèi)就可以，就這樣我們把攤擺到了酒店門口。

“現(xiàn)在做外擺的酒店慢慢多起來了，那時候還沒聽說過，我們可能是杭州第一家做外擺的酒店吧。”

外擺的同時，董姐和團隊還認真研究網(wǎng)上直播。記者看到，“杭州丁橋人家酒店LAODAODI喜宴樓”抖音賬號已經(jīng)有3.8萬粉絲。

已經(jīng)發(fā)布的353件短視頻作品里，不少都有董姐親自出鏡：她和廚師去菜場挑挑揀揀采購鮮肉；她從大水池里撈起一條活蹦亂跳的包頭魚；她和十幾個年輕員工端著盤子魚貫而出，介紹菜品，把一塊肥瘦相間的扎肉用筷子夾起，放進嘴里，露出滿足而享受的表情，“好美味呀，滿滿的膠原蛋白……”

直播加上外擺，眼看著網(wǎng)上賬號粉絲一天天變多，外擺生意也一點點好起來。

“從幾百元增加到了1000元，然后每天1000元地增加。這樣我們也更有信心了。去年8月，我們最多的時候，外擺營業(yè)額已經(jīng)能做到18000元左右。目前每天能在15000元左右。現(xiàn)在外擺營業(yè)額，已經(jīng)占比我們整個店的一半了。多的時候 每天直播外賣能有80單。

“我們飯店45名員工，現(xiàn)在全員都在做外擺，很多員工都上過鏡頭。現(xiàn)在外擺的收入，差不多可以支撐我們的員工工資。最困難的時候，我們也沒有裁過員工，因為每個人背后都有一個家庭。”

橙柿互動·都市快報 記者 王海峰

編輯 高欣奕

審核 羅祎 王晨郁

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