胡志明市是越南旅行繞不開的一個必去之處，不僅因其航線多且便宜，更因其作為東南亞版圖飛速發展的城市之一，它的精品吃喝水準已經直逼曼谷水準。

是的，若你還以為胡志明市還是曾經的「西貢芳華」或只有粉色教堂和摩托車潮的"越南小清新"，那可錯過了真正的重頭戲。

這座城市的吃喝水準早已next level，從全球榜單常客的精品咖啡店，到藏身老式公寓樓的亞洲50強酒吧，胡志明市不缺好生活，而挖掘這些據點更像一場精心設計的尋寶游戲：門面越不起眼，內里越有驚喜。

Photo | 佳嫄

比如大名鼎鼎的Workshop Coffee，明明是越南精品咖啡界的啟蒙者，卻蜷縮在一棟斑駁的殖民老樓三層，拾級上三四層銹跡斑斑的法式旋轉樓梯，才能發現藏在頂樓的咖啡店。

Photo | 佳嫄

而亞洲50強酒吧Stir更是隱秘——刻意避開主干道，藏身于第一區的老舊居民區內，穿過嘈雜的菜市場和按摩店，柳暗花明看到一水的 bistro 底商，再抬頭看了半天，才找到那個連燈都不打的招牌：原來世界級的調酒藏在晾衣桿和電表箱之間。

這種"反差感"正是胡志明的精髓：破舊的鐵門后可能是東京風格的雞尾酒吧，菜市場二樓藏著巴黎水準的可頌工坊。

Photo | 佳嫄

在胡志明市，"找路"也成了city walk的一部分。那么，就從這些藏在公寓樓里的精品吃喝開始吧，下一次不管是專程前往，亦或是像我一樣擁有大半天轉機時間而“殺”進城里，一碗好粉，一杯好咖啡，還有一杯酒，總不會錯。

Photo | 佳嫄

??

柳暗花明又一村，

從老破公寓開啟胡志明市的精品好生活

Workshop是胡志明咖啡屆中的“老網紅”了，但這絲毫不影響它門口的隊伍越排越長之勢。

Photo | 佳嫄

本身咖啡店位于胡志明市第一郡，作為一個工業風咖啡館，Workshop 由老廠房改造而成，裸露的紅磚墻、鋼架結構和復古家具營造出文藝氛圍。就像前面提到的，它難找，拾級老舊旋轉樓梯而上之后，才展示其別有洞天的真面目。

Photo | 佳嫄

讓其“經久長紅”的秘訣可能是，在每一個時期，它都恰如其分的掌握了“流量密碼”—— 七八年前，它是胡志明新一代網紅店中工業風的代表，加之其優質豐富的咖啡豆選擇以及高質量沖煮，來此打卡的世界游客絡繹不絕，而當下，“數字游民的共享辦公室”又成了它新的標簽 —— 高速WIFI和充足插座，再次讓世界公民們到此流連。

Photo | 佳嫄

胡志明市還有一個公寓咖啡館的典范，甚至更加“極致”—— 胡志明市咖啡公寓 （The Café Apartment） ，堪稱“文藝青年的垂直咖啡打卡天堂”。

建筑本身是一棟位于阮惠步行街的9層老式公寓樓，由20世紀中期的舊公寓改造而成。在這里，聚集了30多家風格各異的咖啡館、書店和文創小店，每一層都藏著驚喜和復雜感——既有世界知名咖啡品牌 %Arabica，也有本土咖啡小店，可謂兵家必爭之地。

Photo ｜unsplash@jet dela cruz

同時，這里到了傍晚燈光亮起時，整棟樓本身也成為了打卡背景 —— 尤其是一樓的"I Love Saigon"霓虹燈牌。

• TIPS 1:公寓的電梯需付費，但爬樓梯探索更有趣，沿途還能發現隱藏的壁畫和霓虹燈飾。

• TIPS 2:公寓中的咖啡店為各自經營，每家店的經營時間不同，建議可以午后前往，對咖啡因進行高效打卡攝入。

??

說完兩位「老網紅」，

越南的新一代精品咖啡長什么呢？

位于胡志明市第 3 郡的 Gom Saigon 值得探訪。它和前面提到的咖啡店門相似之處是同樣藏匿于老公寓之中，入口隱蔽而市井，獨特之處在于這是一個復合空間：傳統陶藝工作室與精品咖啡館結合在一起，成為了有機的生活方式結合體。

圖片來自官方ins

在這家店，不僅有越南特色的雞蛋咖啡和優質的越南豆精品咖啡可以選擇，還可以提前預約陶藝體驗。店里也展示和出售各種手工陶器，一邊看也一邊不禁想，關于「拙」的器具美學，在越南也開始流行了呢。

圖片來自官方ins

地址：26 Ly T? Tr?ng, B?n Nghé, Qu?n 1, H? Chí Minh 700000（Vincome旁）

營業時間：平日 9-12:00 / 14-17:00，假日 10-13:00 / 15-18:00 / 18-21:00（建議到訪前提前查閱谷歌地圖的營業時間信息）

在進入酒精之前，插播一則獨屬于胡志明市的別樣晚飯體驗推薦，除了滿街滿巷的越南河粉，在胡志明，也可以坐著摩托美食 city tour，一個晚上就打卡齊各種越南小吃，尤其適合像我一樣在胡志明市區停留時間短的選手：Klook 奧黛騎士專車接送，胡志明市美食觀光夜游。

這個體驗最為特別的是每一個騎手都是穿著越南傳統奧黛 （áo Dài） 的女性駕駛摩托車駕駛員 —— 雖然胡志明市是摩托之城，但穿著傳統服飾的女性騎手帶你穿梭于第一郡與第三郡的小巷，恍惚回到了舊西貢。

立即預訂奧黛騎士專車接送：胡志明市美食觀光夜游 ￥ 264

「優質酒精一覽： 胡志明的 Asia Best 50 Bar」

Stir：經住馬殺雞的誘惑，

才能找到的Asia Best 50 bar 哦！

除了咖啡，胡志明的精品酒精也是可圈可點—— 兩家酒吧上榜亞洲 50 榜單。而尋覓的過程也很有趣，比如我隨意探訪的 Stir。

晚飯過后，我直接在打摩的 APP Grab 中直接輸入 Stir 的名字，在地圖上顯示即將抵達之時，卻看著左右街道不見 Stir 招牌，本地摩的司機也迷茫，給兩把游，帶著我在街上來回騎了兩遍，仍摸不著頭腦。我按照離地圖打點最近的一個路邊，對他說，“不然我這里下車吧，我走路找找。”

把地圖放大幾倍，終于看到一條小徑路線 —— 又是一個需要從老社區門臉穿過才能尋得的小資地兒。酒吧藏匿于第一郡的熱鬧市井，沿街商鋪是密集的越南粉店和平價馬殺雞，很容易就讓人在找路中被這些專屬于東南亞的快樂所截胡。

好在我的意志力足夠堅定，穿過琳瑯的“誘惑”算是找到了酒吧所在的社區，此時專屬于東南亞的反差感再次浮現 —— 方才路過的還是沿街的平價馬殺雞店鋪，轉眼就步入洋食小眾街區，充滿了小情調和氛圍感的意大利和法式餐廳是社區的底商風貌，仿佛一個自成結界的小社區，想來「誤入桃花源」也不過如此吧。

Photo | 佳嫄

但我還是沒找到 Stir 在哪里，抬頭張望半天，才看到那個沒有 霓虹燈的不起眼 木質照片，而在招牌下，坐著光膀子乘涼大爺，胡志明折疊。

Photo | 佳嫄

尋覓 Stir 的過程有趣，而其酒單也充滿了在地特色和世界經典之間的碰撞性。

Stir 有著“西貢調酒實驗室”的先鋒定位，酒單分為分為三大系列：「Heritage」 （經典重構，如越南肉桂Old Fashioned） 、「Terroir」 （風土探索，如招牌STIR #01混合越南咖啡冷萃與煙熏波本） 、「Collaboration」 （客座聯名限定款） 。

每個系列都能找到越南特色食材入酒的巧思，而每一杯酒的呈現也具有東方的美學感，不失為一次酒精中的“fusion”綺旅。

圖片來自官方ins

地址：1st Floor, 136 Lê Thánh T?n, ward, street, Qu?n 1, Thành ph? H? Chí Minh, Vi?t Nam

Drinking & Healing：

紐約都會的范兒

胡志明的 Drinking & Healing 也同樣位列 Best 50 酒吧榜單。相比 Stir 的復古先鋒，Drinking & Healing 則走的是紐約都會路線，不僅裝修整體更加華麗和摩登，酒單也更偏經典呈現 —— 其中僅僅金酒 （Gin） 就有超過15種的選項。

圖片來自官方ins

Healing 之意何來？不妨探訪的時候，直接問問吧臺，“Healer”調酒師在哪里，他則會根據你今天的心情為你調制 off menu 特別酒單。

圖片來自官方ins

INFO

地址：2nd Floor, 25 Ho Tung Mau, District 1 Ho Chi Minh City 700000

*Stir 和 Drinking&Healing在晚上9點之后經常一座難求，建議提前預約后前往哦。

*說明：“Asia Best 50”為榜單的品牌名而非指定僅50家 —— Stir 位列第 58，Drinking&Healing 位列第99

ORYZ：開業僅 8 個月，

登榜米其林推薦的創意餐廳

說了那么多藏在柳暗花明背后的精品好生活，再推薦一位胡志明市的「新秀」吧。

ORYZ 開業于 2023 年底，老板兼主廚 Chris 是祖籍廣東的新加坡華人，年輕且才華橫溢。作為一個融合菜的fine dining，他將他的個人出身文化融入越南菜系之中，吃慣了「中西fusion」，不如來體驗一下「粵越fusion」細膩。

圖片來自官方ins

在 Chris 11道菜的餐單世界里，東亞美食也可以塑造和西方 fine dining 一樣瑰麗的就餐體驗。他們用中式蒸包替代法式面包，又借鑒中西的發酵手法作為不同菜品間的食材點綴。

圖 | 餐廳官方小紅書

比如其中一道名為“牛肉河粉”，實為以晶瑩米皮包裹牛肉的形式出現，佐以碗底的風味泡沫和醬汁，有牛肉河粉的風味原型，但又是時下精致西餐的結構。而這樣的驚喜與巧思也埋藏在品嘗菜單的每一道菜中，層層疊疊，似乎有點“炫技”，卻又充滿了對亞洲餐飲文化的詮釋與新呈現。

一餐用畢，讓人感慨真是十分成熟又新銳的表達，胡志明市的好生活產業鏈條上，真是后生可期。

胡志明市，Parts Unknown

難怪 Anthony Bourdian 都要在此迷失。

KLOOK客路旅行出品

“跟著我們玩點不一樣的”

作者：佳嫄