時鐘剛敲過芒種，炎熱的頭緒就慢慢在城市的空氣里暈開了。清晨送孩子上學(xué)，我總能看到路邊枝頭的知了提前開唱，家里小女兒最近老喊睡覺總流汗，兒子說午飯都吃不下幾口。我和媳婦也常覺得倦怠、舌頭發(fā)苦，晚飯桌上日子短了，胃口更是跟著天氣轉(zhuǎn)。這時節(jié)，從我們父輩到自己做父母，都會琢磨著怎么讓餐桌既能解暑提神、又不至于讓家人燥火內(nèi)生。

老一輩常講，芒種過后，天地陽氣漸旺，悶熱潮濕一起襲人，飲食稍不注意，全家人都容易“上火”。很多人會圖一時清涼猛灌冷飲、冰啤酒，或總想著大魚大肉補(bǔ)點力氣，結(jié)果倒常常覺得口干舌燥、腸胃不適。這些年做了家長才慢慢體會，季節(jié)變了就得順應(yīng)天時，多選些清熱祛濕、補(bǔ)足營養(yǎng)的家常菜，做法別花哨，勝在貼心管用。

今年芒種過后，家里輪著做這樣5道菜，都是常見不貴的食材，我們?nèi)依闲《枷矚g。操作不難，搭配簡單，吃得對，心頭也跟著安穩(wěn)清爽起來。

冬瓜蝦仁湯——家里飯桌解暑“小清新”

冬瓜這食材，清熱利水、潤燥消腫，說不上驚艷，卻是每年夏天的必點項目。芒種后濕氣漸重，我常給家里做一道冬瓜蝦仁湯，湯頭清甜，小朋友也愛喝。

做法很簡單。冬瓜去皮、切薄片，蝦仁用小勺料酒和適量鹽腌十分鐘，鍋熱后倒點油，先把蝦仁滑炒兩分鐘至變色盛出。鍋中加適量水，冬瓜片煮至半透明時，把蝦仁倒回鍋里，輕輕一攪，再煮3分鐘，出鍋前撒點蔥花、幾滴香油。整道湯咸淡適中，清鮮中還帶著冬瓜的甜。早晚喝一小碗，既不會膩，也幫孩子解去午后的燥熱。冬瓜易熟，切好后覆蓋保鮮膜冷藏，2-3天內(nèi)及時用完最佳。

涼拌苦瓜——全家清心火的好幫手

每到熱天，家里的老人都會念叨“吃點苦才過夏天”。雖然孩子剛開始對苦瓜皺眉頭，但只要做得清爽，慢慢也吃出了其中的清甜?？喙细缓S生素C，能清熱瀉火，對容易上火、長痱子的孩子尤其友好。

具體做法就是苦瓜剖開去瓤，切薄片，用鹽稍腌制后用開水焯一下，再過涼水，控干后拌入一點蒜泥、香醋、生抽和幾滴香油。拌好的苦瓜脆爽，入口帶著微苦回甘，特別下飯。家里喜歡重口味的，可以再撒點熟芝麻。采購苦瓜時要選顆粒飽滿、青綠發(fā)亮的，這樣口感清爽。處理時建議用淡鹽水泡十分鐘，能有效減少苦味。

炒三絲（青椒、胡蘿卜、土豆）——常備快手補(bǔ)氣、補(bǔ)維生素

夏季悶熱，家人胃口少，蔬菜要多，顏色豐富點還能帶動食欲。家里的“三絲”炒菜其實很簡單，就是青椒、胡蘿卜、土豆三樣各切細(xì)絲，鍋里放點食用油，先下胡蘿卜絲煸軟，再下土豆絲略炒，最后加入青椒絲，大火快速翻炒，加鹽和一點點生抽，出鍋即可。

這道菜趕時間隨便炒一鍋，清脆不油膩，還能搭主食做成蓋飯。青椒富含維C、土豆含鉀補(bǔ)充能量、胡蘿卜護(hù)眼，全家人都適合。食材切絲后，土豆絲最好用清水泡洗掉淀粉，炒出來不會糊鍋容易成型。剩下絲菜蓋上保鮮膜冷藏，也能用于第二天早餐加蛋炒飯。

西紅柿炒雞蛋——營養(yǎng)經(jīng)典“常住菜”

到了芒種以后，家里西紅柿經(jīng)常一買五六斤，新鮮多汁、價格合適。西紅柿富含番茄紅素，多吃一點有助于緩解夏天因炎熱帶來的口干，雞蛋則是蛋白質(zhì)來源。

做這道菜，每次我都選西紅柿2-3個切小塊，雞蛋3-4只，打勻后在鍋里先炒熟炒散盛出。鍋再熱油，下西紅柿小火炒至出沙，加一小撮鹽和少許白糖，再把雞蛋倒回去翻炒幾下就能起鍋。這道菜色澤飽滿，味道酸甜適口，是每周必做的一道。孩子正長身體，這樣簡單的搭配營養(yǎng)全，讓他們夏天也精氣神十足。西紅柿保存要放陰涼處，趁新鮮做最為可口。

綠豆百合粥——清熱解暑“壓箱底”

夏天不準(zhǔn)吃冷飲？在我家，其實有自己的解暑法寶——一鍋綠豆百合粥。綠豆清熱解毒，百合養(yǎng)心安神，很適合全家大小應(yīng)對燥熱。每到暑天，孩子和媳婦都吵著要喝。

提前把綠豆、百合浸泡半小時，和幾粒小紅棗一起下鍋，加足量的水，先大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉三四十分鐘，等到綠豆開花、百合軟糯即可。根據(jù)家里人口味，出鍋前加點冰糖調(diào)味，溫?zé)岷茸铐樋?。熬粥時多備點水，慢慢熬成稠粥最佳。綠豆保存要防潮，百合買回來及時分裝冷藏。

家里做這道粥基本晚上提前煮好，第二天早晨全家一碗。尤其小孩早晨出汗多，溫溫一口下肚，腸胃舒服，人也精神。天氣太熱時稍溫吃，千萬別冰鎮(zhèn)后猛喝，孩子肚子容易受涼。

人常說“夏季重在養(yǎng)心”，芒種過后，能量正盛，飲食上少不了以清淡為主。天熱別貪冷飲冰品，也不要光靠素菜撐場，葷素搭配、營養(yǎng)均衡，全家人的氣色才會更好。我自家體會，夏天那幾碗溫潤的清湯、簡潔明快的蔬菜色拉、不油膩卻飽腹的蓋飯，才是給孩子和愛人最好的關(guān)懷。再簡單一碟家常菜，都藏著為家人守護(hù)的心。

過芒種，挑常吃的家常食材，花心思做些清熱祛濕的家常菜，把一家人從“苦夏”里牽出來。飯桌旁，孩子吃得香，愛人精神狀態(tài)越來越好，自己也安心踏實。每個階段都要學(xué)會順應(yīng)天時和生活，把每一次吃飯當(dāng)做調(diào)養(yǎng)身心的機(jī)會，就算外頭再熱，進(jìn)門便是清涼。

盼每一位朋友和家人在芒種以后都能吃得舒心、過得安穩(wěn)、全家清爽有活力。生活最溫柔的底色，就是一碗家常飯里的清涼。