來源：健康杭州

“初夏吃黃鱔，勝過吃人參?！边M入六月份，杭州人的餐桌上，黃鱔的出鏡率高了起來。水產市場的黃鱔也在熱賣中，有老板直言：“平常日均銷量大約是1000斤！” 杭州人對黃鱔的喜愛可見一斑，野生黃鱔更是可遇不可求，上百元一斤，能買到都憑運氣。

——來源“杭州發布”

但是，深受老百姓喜愛的這一口初夏鮮香，卻不是人人都適合吃的。近日，在杭州余杭苕溪邊上生活了大半輩子的張大伯（化名），釣回了幾條野生黃鱔，帶回家后，經過傳統工藝烹制，再淋上農家自釀黃酒，一盤油光發亮的時令“硬菜”被端上了餐桌。

“我就夾一筷子，嘗個鮮！”張大伯的愛人李阿姨（化名）在一口黃鱔下肚后，突然出現喉嚨口發緊，接著身上就冒出片片紅斑，奇癢無比。緊接著是胸悶、嘔吐，很快意識也開始模糊起來。“趕緊，打120！”家人連忙將其送到了余杭區第二人民醫院急診搶救室。

急診科醫生陳杰主治醫師接診后，發現患者已是休克狀態，血壓跌至80/50mmHg（血壓值＜90/60mmHg即為低血壓），全身大汗淋漓，意識模糊，而且頻繁嘔吐。結合家屬提供的飲食信息，陳杰高度判斷這是“過敏性休克”。病情危重，醫護人員立即展開了搶救，快速補液，抗過敏治療……

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經過半小時的緊張救治后，李阿姨的生命體征開始轉為正常，病情逐漸穩定了下來。這突如其來的情況，著實讓李阿姨一家困惑不已：平時身體好得很，吃啥啥都香，怎么吃了一口野生黃鱔就差點要了命呢？

陳杰解釋道：“這不是簡單地‘吃壞肚子’，而是典型的異體蛋白過敏引發的過敏性休克！野生黃鱔可是一道高蛋白食材，營養價值很高。但其蛋白質結構特殊，含有豐富的組氨酸，但在某些人的體內可能會被轉化為組胺，從而引起過敏，嚴重時還可能會引起過敏性休克，出現呼吸困難等危及生命的表現?！?/p>

陳杰還特別提醒大家：除了野生黃鱔，像一些昆蟲類如螞蚱、知了或是甲魚等異體蛋白食物也要謹慎食用，尤其是過敏體質者、兒童、老人及免疫力低下人群，一旦食用后出現皮膚瘙癢、皮疹、紅斑等過敏癥狀，就需要立即就醫。嚴重的可導致過敏性休克，甚至死亡，切不可掉以輕心。

問：哪些人不適合吃黃鱔？

01、有過敏史的人群。黃鱔含有特定的蛋白質和其他成分，這些都可能成為過敏原。對于那些對其他魚類或海鮮有過敏史的人來說，食用黃鱔前務必進行過敏測試或咨詢醫生意見。

02、高血脂、高血壓患者。雖然黃鱔中的不飽和脂肪酸對心血管有益，但過量攝入脂肪仍可能對高血脂和高血壓患者造成不利影響。因此，這類人群在食用黃鱔時應注意適量，并選擇低脂烹飪方式。

03、孕婦和兒童。孕婦在食用鱔魚時需要確保魚肉完全熟透，以避免攝入細菌或寄生蟲。而兒童的消化系統較為脆弱，因此食用量應適中，烹飪方式也應溫和。

問：出現過敏癥狀該怎么辦？

01、輕微過敏可表現為皮膚瘙癢、紅斑或者局部水腫（早期見于嘴唇和眼皮）輕微腹痛和惡心，需要及時就醫。

02、重度過敏可出現全身性蕁麻疹、喉頭水腫導致呼吸不暢、胸悶氣短、血壓驟降、意識模糊，甚至過敏性休克。此類情況可能危及生命，需立即處理。

03、遇到以上情況，需要盡快停止進食，用清水漱口，避免過敏原繼續刺激身體。

04、若癥狀較輕，在醫生指導下操作嘗試催吐，并盡快就醫或撥打120。

05、若出現心臟呼吸驟停，則立即施行心肺復蘇操作，避免延誤救治。

供稿：余杭區衛健局