廣東
冬蟲夏草是我國傳統滋補中藥材，它性平味甘，具有補腎益肺、止血化痰的功效。一般都是以鮮吃、泡水、燉湯、煮粥、泡酒等吃法來滋補。為發揮更好的功效，還需注意一些事項。
一、蟲草≠冬蟲夏草
圖1. 亞香棒蟲草
很多人以為蟲草就是冬蟲夏草，實際上圖片中的只是亞香棒蟲草。蟲草其實是一個大類，有500多種，冬蟲夏草只是其中一種，只有“蝙蝠蛾幼蟲”和“冬蟲夏草菌”結合的才能叫冬蟲夏草。
冬蟲夏草的藥理作用和藥用價值遠超其他蟲草，其價格也是天差地別，所以假冒偽劣冬蟲夏草的情況很常見，購買時要注意甄別。
二、發霉冬蟲夏草不能食用
圖2. 發霉的冬蟲夏草
發霉的東西都不能食用，冬蟲夏草也不例外。發霉的冬蟲夏草已經被污染，會產生有害物質和毒素，對人體健康造成危害。
三、不建議長時間儲存
圖3. 鮮冬蟲夏草
冬蟲夏草易吸潮，吸潮后易霉變，同時又容易被氧化，所以保存時間不宜過長，以免影響其功效。冬蟲夏草應該放在冰箱0℃以下進行保鮮，需要食用時，再從冰箱取出放置3～5分鐘，即可食用。
四、不適宜長時間高溫燉煮
圖4. 冬蟲夏草燉湯
冬蟲夏草中含有的很多營養成分都是熱敏性質，長時間高溫燉煮會使營養成分失活。所以正確的方法是在湯品、粥品燉好后關火，放入冬蟲夏草燜5～10分鐘，與湯同食。
五、不與寒涼食物同食
圖5. 冬蟲夏草
在吃冬蟲夏草后，不宜吃寒涼性質的食物，如螃蟹、甲魚、山楂、柿子、綠豆和白蘿卜等。若食用不當，可能會出現腹瀉、嘔吐等現象。
提前避開冬蟲夏草的食用“雷區”，才能科學滋補，發揮這一中華傳統瑰寶的最佳功效。
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