在餐飲行業步入存量時代，發展受限的當下，北京五環外卻有一家名為“董家大院”的京味家常菜館逆勢擴張。

董事長董志明分享的不僅是業績——一年內連開十家直營店，更是他如何用“心力”鍛造團隊、以“笨功夫”深耕產品、憑“逆向思維”開辟藍海的獨特商業哲學。

“笨功夫”里的長期主義

用醬骨頭與烤鴨打造雙爆款

“認認真真做好一桌飯”，這句樸素的理念是董家大院的靈魂。

在董家大院京味家常菜董事長董志明看來，核心競爭力源自對食材與工藝的極致專注。

以鎮店之寶醬大骨為例，董家大院將醬大骨分為棒骨和腔骨兩種，選用40余種香料，慢火燉足6小時，醬香濃郁，不少食客食之不忘。據悉，原材料的選取、制作，到最后菜品上桌，每一道流程董志明都親力親為，絕不買半成品，從根本上保證菜品的健康、安全。

“我們就把本土最好的簡單食材，用最好的功夫去烹飪。”醬骨頭與烤鴨，這對看似尋常的“雙爆款”，正是這份堅持的結晶。不玩花哨概念，只求扎實的“質價比”，并持續優化環境與體驗，構成了董家大院穿越周期的根基。

“一桌好菜，溫暖一座城。我們要做三代人愛吃的京味兒家常菜。”董志明斬釘截鐵道。

組織力革命

從“躺平”到“愿力”，商學院點燃心力引擎

面對市場低迷，抱怨曾是常態。轉折點始于董志明對企業“心力”的深度挖掘。他構建企業商學院，雙軌并進：在“道”的層面深入學習心學，提升認知格局；在“術”的層面嫁接專業機構進行專業培訓。

“心力的學習讓我們產生了很大的變化。”董志明分享道，“以前光看‘果’，怨天尤人想躺平。現在明白了，重‘因’！心定了，勁兒往一處使，這就是愿力。”董志明眼睛發亮。

“就像我們有一位員工，過往她九點半準時下班，多一點事情都不想做。”董志明回想到企業中小伙伴的變化，不由得分享道，“現在她發生了極大的改變，通過心學的學習她知道了顧客好自己也會好，心中真的裝下了顧客，開始站在顧客的視角進行思考，現在常常會為了讓顧客有更好的體驗主動加班到十一二點。”

同時董家大院通過薪酬體系與價值觀的雙向激勵，喚醒團隊內在驅動力與利他之心。在團隊倡導為顧客著想、多做事的同時，給足每一位員工薪酬，在激活員工大我的同時，保障員工獲得感實現效率大幅提升。

同時董家大院推行“榮歸故里”計劃，支持高管員工回鄉創業，實現“聚是一團火，散作滿天星”。

“心力提升，認知改變，很多事自然就通了。心安了，事就成了。”董志明強調。正是這股被點燃的集體心力，支撐起一年十店的擴張速度。

“反者道之動”，無人區里掘金

農村包圍城市的藍海棋局

當同行扎堆搶灘市中心商圈，董家大院卻劍走偏鋒，將主戰場定在北京五環外的“無人區”。董志明深諳“反者道之動”的智慧。

“人群聚集地大家都在求‘果’逐利，我們選擇在別人看不到、不想去的‘無人區’深耕‘因’——錘煉團隊、夯實基礎。”董志明分享道。

“行業好的時候，市中心‘吃雞流油’，咱在郊區‘啃老玉米’練內功，香著呢！” 他比喻生動，“等寒冬來了，別人‘雞’吃不上了，油也沒了，也得‘啃玉米’，就覺得苦了，躺平了？可咱這根，早扎深了。”十六年的堅守，讓董家大院成了郊區百姓信賴的“社區食堂”。

目前二十家直營店扎根五環外，印證了這條“農村包圍城市”戰略的前瞻性。面對未來董志明與團隊錨定了“十年十倍增長” 戰略，團隊規模從當前近七百人向四千人邁進，門店目標直指百家。

從一碗用“笨功夫”熬煮的醬骨頭，到一套以“心力”驅動的逆襲哲學，董家大院的故事印證了董志明的信念：沒有退路時，正是出路顯現處。

當餐飲行業在紅海中掙扎，這家扎根“無人區”的企業，正用最質樸的長期主義與最深沉的心力覺醒，開辟出一條獨特而堅實的增長之路。