今天分享一個簡單的家常菜——黑木耳炒山藥,這東西聽起來是不是就覺得健康?吃起來更是清爽解膩,口感脆嫩,還特別有營養。而且做起來真的一點都不費勁,材料也常見,家里大部分都能湊齊。
食材:
山藥半根、柿子椒一個、紅椒一個、黑木耳十幾朵、鹽、油、味精
步驟:
第一步,黑木耳提前泡好,用溫水泡發,等它變得烏黑發亮就可以,這個時間你可以順便準備其他的材料。
第二步,開始切菜,把柿子椒切成滾刀塊,紅椒也切塊或者切段都行,然后輪到山藥,去皮的山藥容易氧化變色,切好趕緊放淡鹽水里泡著,要不等下炒出來顏色就不好看了。
第三步,開火倒油,油熱了之后,把山藥撈出來控干水分,直接下鍋翻炒幾下,火候適中就成。
第四步,山藥炒兩下之后,加入黑木耳和青紅椒塊,一塊翻炒,撒上鹽,調個底味,繼續炒,黑木耳炒之前最好用開水焯一下,去除雜質更能保證口感。
第五步,炒得差不多了,菜也快熟了,放點味精提提鮮,快速翻勻就出鍋。這道菜其實不用太復雜,最重要的就是保持它的脆嫩和清新。火大了或者炒久了都會影響口感,適可而止。
這菜好吃又好做,家里有老人小孩都合適。沒事的時候你可以在家試試,簡單不費勁。要是你喜歡吃辣,也可以用辣的青紅椒替代,味道會更足一些。配米飯,香!平時懶得做復雜菜,這種家常小炒就特別實在。
小貼士:
1.山藥選表皮光滑的那種,削皮更省心,切出來不容易散,口感也更細膩。
2.黑木耳泡發時間別太短,熱水焯一下,炒的時候更容易熟,口感也會更好。
3.注意火候,適當就好,中小火炒這種菜效果最佳,火力太大反而會把菜炒老。
4.這道菜要盡快吃,等涼了影響口感,趁著熱乎最好吃,口感脆嫩。
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