廣東
今天分享一個簡單的家常菜——黑木耳炒山藥，這東西聽起來是不是就覺得健康？吃起來更是清爽解膩，口感脆嫩，還特別有營養。而且做起來真的一點都不費勁，材料也常見，家里大部分都能湊齊。
食材：
山藥半根、柿子椒一個、紅椒一個、黑木耳十幾朵、鹽、油、味精
步驟：
第一步，黑木耳提前泡好，用溫水泡發，等它變得烏黑發亮就可以，這個時間你可以順便準備其他的材料。
第二步，開始切菜，把柿子椒切成滾刀塊，紅椒也切塊或者切段都行，然后輪到山藥，去皮的山藥容易氧化變色，切好趕緊放淡鹽水里泡著，要不等下炒出來顏色就不好看了。
第三步，開火倒油，油熱了之后，把山藥撈出來控干水分，直接下鍋翻炒幾下，火候適中就成。
第四步，山藥炒兩下之后，加入黑木耳和青紅椒塊，一塊翻炒，撒上鹽，調個底味，繼續炒，黑木耳炒之前最好用開水焯一下，去除雜質更能保證口感。
第五步，炒得差不多了，菜也快熟了，放點味精提提鮮，快速翻勻就出鍋。這道菜其實不用太復雜，最重要的就是保持它的脆嫩和清新。火大了或者炒久了都會影響口感，適可而止。
這菜好吃又好做，家里有老人小孩都合適。沒事的時候你可以在家試試，簡單不費勁。要是你喜歡吃辣，也可以用辣的青紅椒替代，味道會更足一些。配米飯，香！平時懶得做復雜菜，這種家常小炒就特別實在。
小貼士：
1.山藥選表皮光滑的那種，削皮更省心，切出來不容易散，口感也更細膩。
2.黑木耳泡發時間別太短，熱水焯一下，炒的時候更容易熟，口感也會更好。
3.注意火候，適當就好，中小火炒這種菜效果最佳，火力太大反而會把菜炒老。
4.這道菜要盡快吃，等涼了影響口感，趁著熱乎最好吃，口感脆嫩。
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