家好，我是梅子，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注哦，這樣我們可以互相分享，互相學習做美食的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食！炒羊肉可是一道經典的美味佳肴，不過好多朋友在做這道菜的時候，常常直接就把羊肉丟進油鍋里，最后炒出來的羊肉不是太老，就是沒啥味道，吃起來真的是讓人特別失望。今天分享給大家一個小炒羊肉的家常做法，不腥不柴，鮮香嫩滑，特別好吃又下飯。

首先準備一塊羊肉給它改刀切成薄片（最好選用羊后腿肉，因為這部分的肉質比較嫩，適合爆炒。）之后將它放入大碗中，加入少許的胡椒粉，食用鹽，料酒，將它抓拌均勻，最后抓到比較粘手的狀態就可以，之后再依次加入生抽，少許淀粉，打入一個雞蛋清，繼續將它抓拌均勻，拌好以后最后加入一點食用油，鎖住里面的水分，將它拌勻之后放著腌制20分鐘。

接著準備半個洋蔥，切點洋蔥絲，香菜清洗干凈以后切成小段備用。

20分鐘后，把鍋燒熱后倒油，這道菜油要適當多一點，另外羊肉要做得嫩滑，油溫和火候特別重要。大火五成油溫的時候倒入羊肉，快速滑散后加入一點紅椒段，大火給它翻炒均勻，炒制變色以后，加入洋蔥絲，孜然粉，繼續翻炒均勻，最后少加入一點點的松茸鮮，喜歡吃辣的加入一點辣椒粉，繼續翻炒均勻，因為腌制的時候已經放過調料了，所以不用再加其它調料，最后加入香菜段給它翻兩個個然后出鍋。

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這道小炒羊肉就做好了，嫩滑好吃不腥不柴既簡單又下飯特別的好吃。

好了，今天的小炒羊肉做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！