四川
為了進一步加強園所食品安全工作,不斷提高從業人員的綜合素質,加強其對食品安全的重視,維護全體師幼身體健康和生命安全,杜絕廚房安全事故的發生。6月6日,四川省廣安市岳池縣余家河幼兒園對廚房工作人員開展了每周一次的食品安全工作培訓,培訓會議由行政組領導、廚房工作人員及安保人員共同參加。
首先,吳園長對食堂設施設備的安全操作流程進行了細致的講解。針對食堂常用的蒸飯柜、消毒柜、煙灶一體機,分別從操作流程、維護保養、安全注意事項等方面進行了講解,還結合廚房工作人員日常操作中容易出現疏忽的地方給予重點解讀培訓。
其次,張主任圍繞我園食品安全展開詳細講解,要求大家進一步做好原材料進貨查驗、索證索票,確保食品來源可追溯;徹底清洗消毒餐飲具,防止洗滌劑殘留;按規定落實食品留樣,在專用冰箱冷藏保存。會議中重點強調食品儲存安全、操作規范、監管職責,從源抓質量,從細節抓落實,把工作做細、做深、做實。
最后,楊主任就食堂清潔衛生及安保工作做了全面而細致的部署與檢查。她深知,食堂作為全園師幼日常用餐的重要場所,其環境衛生與安全保障直接關系到師幼的健康與安全,因此,每一項措施都力求做到盡善盡美。在清潔衛生方面,楊主任要求食堂管理團隊嚴格執行食品安全管理制度,每日對廚房、餐廳、儲藏室等區域進行全面消毒,確保無衛生死角。在安保工作上,楊主任則著重強調了外來人員登記制度,要求安保人員對每日送貨人員必須詢問登記及確認身份,以確保食品原材料的安全。
通過本次培訓,進一步加強食堂從業人員的食品安全意識,強化了安全操作規范。我園將繼續加強食堂管理工作,認真做好食品安全和衛生工作,規范每個操作流程,切實筑牢食品安全防線,為師幼的健康安全保駕護航!(易蓉)
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