看到這個(gè)標(biāo)題點(diǎn)進(jìn)來朋友

你們是不是也在想：

作為一個(gè)讀過九年義務(wù)教育的人，炸冰箱，此生都不可能炸冰箱的！

其實(shí)，最初在小紅 看到大家炸冰箱的時(shí)候，真的覺得完全不會(huì)發(fā)生在自己身上的。

直到有一天，辦公室的冰箱里面，有一罐百香果，它炸了.......

它就這么在辦公室，水靈靈的炸了

就像下圖這樣子

圖片來源：小紅

emmmmm，所以為什么百香果放在冰箱里會(huì)炸，還有別的容易炸冰箱的東西嘛？

今天研究院就給大家來一個(gè)大盤點(diǎn)，哪些東西放冰箱堪比「炸彈」。

百香果、楊梅汁、楊枝甘露

冷藏時(shí)間過長(zhǎng)容易炸

如果冰箱炸彈有榜單的話，百香果恐怕是當(dāng)之無愧的第一名。

畢竟到了夏天，百香果隨便泡點(diǎn)水，搭配一些檸檬，就是香甜的百香果檸檬水，再放在冰箱冰鎮(zhèn)一下，喝到嘴里，涼涼的，那叫一個(gè)爽！

然而，一個(gè)不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

圖片來源：小紅

就是看到滿地、滿冰箱的百香果，內(nèi)心的感受就是：

第一次知道百香果會(huì)炸.......

怎么自己家的百香果也會(huì)炸.......

一口都還沒喝的百香果它怎么炸了.......！

百香果果汁放在冰箱冷藏會(huì)炸掉，真的不怪冰箱。

如果不放在冰箱冷藏， 會(huì)炸的更快。

像百香果汁這類自制的果汁，里面有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于微生物生長(zhǎng)繁殖，在這個(gè)過程之中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等氣體。

如果裝果汁的容器是密封的，氣體沒有辦法排出，在容器中不斷累積累積，超過容器的承受極限之后，那就會(huì)炸 ！

果汁如果放在室溫里，溫暖的環(huán)境，微生物繁殖的更加快，結(jié)果就是炸的更快、更早！

那百香果汁這么好喝，一次做好的，沒有喝完應(yīng)該怎么辦呢？

這里有 2 個(gè)簡(jiǎn)單的方法：

1）短期冷藏。最最簡(jiǎn)單的方法就是，做好之后趁著微生物還少的時(shí)候，立刻放冰箱，冷藏 2 天不成問題。

2）長(zhǎng)期冷凍。分裝后，放入冷凍層，想要吃的時(shí)候解凍 1 瓶，或者當(dāng)作冰沙吃，可以保存 1～2 個(gè)月呢。

網(wǎng)絡(luò)上，還流行著一種歪門邪道的方法，把百香果不密封放在冷藏室，請(qǐng)大家一起避雷。

圖片來源：小紅

不密封雖然可以避免爆炸，但是微生物都不知道在我們的果汁里面繁殖了多少代！

對(duì)冰箱友好，對(duì)我們的腸道可太殘忍了。

同樣，和百香果類似的還有楊梅汁、楊枝甘露等等，這些果汁密封都會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，導(dǎo)致爆炸。

爆炸的楊梅汁

圖片來源：小紅

爆炸的楊枝甘露

圖片來源：小紅

如果不想要自己辛辛苦苦買的果汁、或者制作的果汁爆炸，那就盡快喝到肚子里吧！

可樂、啤酒等帶氣飲料

放冷凍快速降溫，結(jié)果炸了

可樂、芬達(dá)、啤酒，這些東西，放在冰箱容易炸，這點(diǎn)相信大家都是清楚的。

畢竟「水變成冰，體積會(huì)變大」是九年義務(wù)教育十分基礎(chǔ)的知識(shí)點(diǎn)。

那么為什么還有這么多人會(huì)放進(jìn)去冰箱炸掉呢？

研究員的同事，真人真事兒，她的經(jīng)驗(yàn)是：

臨時(shí)想要喝一杯冰可樂，想著放進(jìn)去冰箱快速降溫，一會(huì)就拿出來，問題得不大的。結(jié)果忙碌其他事情給忘記了。

再次想起來這罐可樂，就是冰箱轟的一聲爆炸聲。

圖片來源：小紅

除了可樂、雪碧、芬達(dá)這類碳酸飲料之后，放冷凍室容易爆炸的飲料還有啤酒。

圖片來源：小紅

這類飲料爆炸的原因， 固然有我們熟悉的「水變成冰，體積膨脹」。

但這樣最多只會(huì)讓瓶子變形或者漲破，不至于發(fā)生爆炸。

更重要的原因在于：二氧化碳?xì)怏w的膨脹。

啤酒、汽水、蘇打水這類飲料，為了能夠在喝到嘴里的時(shí)候，有大量的氣泡，在嘴巴里「炸開」形成酥酥麻麻的殺口感，灌裝的時(shí)候，會(huì)往液體里面沖入大量的二氧化碳。

（啤酒里面的二氧化碳是酵母發(fā)酵產(chǎn)生的，灌裝的時(shí)候會(huì)盡量避免二氧化碳流失）

二氧化碳，本身不溶于水，主要是因?yàn)橛懈邏航o它強(qiáng)制壓到水中的。

而當(dāng)水凍成冰以后，原本被高壓壓在水中的二氧化碳，失去容身之所，重新以氣體的狀態(tài)釋放出來。在汽水、啤酒瓶?jī)?nèi)造成巨大的壓強(qiáng)，當(dāng)壓強(qiáng)超過瓶身材料承受的極限，就會(huì)發(fā)生爆炸。

干冰放冷凍室，想重復(fù)使用

結(jié)果冰箱門都炸飛了

夏天買一些生鮮、水果，以及甜品烘焙，良心商家都會(huì)隨著箱子贈(zèng)送兩包干冰，幫著食材保持新鮮度。

有時(shí)候，靈機(jī)一動(dòng)，或許干冰可以放在冰箱里，后續(xù)萬一帶個(gè)飯，還能重復(fù)利用。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)你跟我一樣，這么想的時(shí)候，很遺憾，你家的冰箱要遭殃了！

干冰放在冷凍室，是會(huì)爆炸的。

而且，相對(duì)于其他的水果飲料爆炸，干冰冷凍后的爆炸，要更嚴(yán)重一些。

千萬別小看兩袋這么不起眼的干冰，一個(gè)不小心，直接給冰箱們都給炸飛了。

說起來干冰冷凍后爆炸的原因，還是二氧化碳。

干冰，是固體的二氧化碳。在 -78.5℃ 以上的環(huán)境中，會(huì)吸收熱量升華成二氧化碳?xì)怏w。

我們家里冰箱的冷凍層，一般只有 -18℃ 左右，這個(gè)溫度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于 -78.5℃ 的，對(duì)于干冰來講，這個(gè)溫度太「炎熱」，分分鐘就變成氣體了。

干冰變成氣體之后，體積迅速變大。

而冰箱為了保冷，密封性比較好。

如果冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的干冰較多，又長(zhǎng)時(shí)間沒有打開冰箱門，冰箱內(nèi)就會(huì)蓄積大量二氧化碳?xì)怏w，結(jié)果就是——炸。

就算儲(chǔ)存的干冰比較少，僥幸沒有爆炸。那打開冰箱之后，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)干冰變成一個(gè)空空的袋子 ?♀? ，用來幫助帶飯，顯然是實(shí)現(xiàn)不了的。

（PS：只放少量干冰到冷凍室，是否會(huì)真的變成空袋子，我不敢拿我們家冰箱做實(shí)驗(yàn)，如果大家碰巧有類似經(jīng)驗(yàn)的話，歡迎曬圖給到我們呀）

自制辣椒醬、果酒放冰箱

沒有定期排氣，炸了

青梅季來啦，很多喜歡釀酒的朋友，會(huì)泡一桶梅子酒，夏天時(shí)不時(shí)小酌一杯，微醺一下下。

然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒，這些放進(jìn)去冰箱，也是會(huì)炸的。

果酒爆炸

糟辣椒爆炸

爆炸的原因，跟百香果汁爆炸的原理是一樣的，都是因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。

區(qū)別在于，釀酒、泡菜是我們主動(dòng)打造出來一個(gè)合適的環(huán)境，讓微生物主動(dòng)繁殖、發(fā)酵。

如果我們需要在家釀酒、做泡菜，可以學(xué)習(xí)老祖宗的智慧，定期排氣、或者直接使用泡菜壇來研制。

古代的釀酒師，是會(huì)定期給酒精進(jìn)行排氣的。

而泡菜壇子，更是堪稱天才的發(fā)明，在壇口制造簡(jiǎn)單的水封結(jié)構(gòu)，能夠方便外界的氧氣進(jìn)入，同時(shí)可以讓內(nèi)部氣體排出。

不過需要提醒大家的是，自己在家做發(fā)酵品，對(duì)微生物的控制，無法做到精確，小白不建議嘗試。

即使是大廚，也要注意過程之中放氣、吃的時(shí)候注意變質(zhì)，一旦覺察不對(duì)，果斷丟棄，千萬別心疼。

4 種冰箱炸彈盤點(diǎn)完啦，想問下讀者朋友們，你們有誰家里的冰箱炸過嘛？

是因?yàn)樯厦孢@些情況，還是一些新的情況呢～

請(qǐng)?jiān)诹粞詤^(qū)曬圖告訴我們吧

如果你覺得這些內(nèi)容也有點(diǎn)幫助，請(qǐng)幫我們點(diǎn)點(diǎn)小愛心，讓更多的人看到，一起守護(hù)我們的冰箱！

合作專家張譯豐

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全碩士

科學(xué)審核張海英

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院公共衛(wèi)生碩士

內(nèi)容策劃白露

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